Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Штоллен різдвяний - Так Просто!

Той самий різдвяний штоллен — рецепт передається у моїй родині у спадок.

Бабуся мого чоловіка родом з Дрездена і саме вона повідала мені рецепт цього чудового різдвяного кексу . Спробувавши його лише раз, він стає улюбленою різдвяною випічкою усіх моїх гостей. І зовсім не даремно, адже це — справжня квінтесенція чудового смаку та неперевершеного аромату!

Колись штоллен був улюбленим ласощами німецьких королів, а зараз без цього смачного кексу трохи незвичайної форми, що символізує немовляти Христа в пелюшках, не обходиться жодне різдвяне чаювання в Німеччині. А в Дрездені — на батьківщині штоллен, навіть влаштовують на честь його спеціальний фестиваль — штолленфест.

Штоллен різдвяний

Штоллен різдвяний

Редакція «Так Просто!» підготувала для тебе рецепт різдвяного штоллен . Спробувавши хоча б один раз, ти закохаєшся в нього раз і на все життя!

Інгредієнти для опари

  • 100 мл цільного молока
  • 25 г сухих дріжджів
  • 110 г борошна
  • Інгредієнти для тіста

    • 350 г розм'якшеного вершкового масла
    • 230 г борошна
    • 45 г цукру
    • 225 г м'якого родзинок
    • 50 р цілого мигдалю
    • 35 г цукатів з апельсинової кірки
    • 30 г волоських горіхів
    • 30 г лісових горіхів
    • цедра 1/2 апельсина
    • цедра 1/2 лимона
    • 1 ч. л. солі
    • 1 яйце
    • 30 мл води
    • щіпка солі
    • Інгредієнти для прикраси

      • 55 г ванільного цукру
      • 55 г цукрової пудри
      • 115 г топленого вершкового масла
      • Штоллен різдвяний

        Приготування

        1. Для початку — змішай молоко і дріжджі з борошном, а потім зверху поліетиленовою плівкою і поставте опару в тепле місце. Протягом 10 хвилин маса подвоїться в об'ємі.

          Штоллен різдвяний

        2. В окремій мисці збиваємо масло. До нього додай опару, борошно, цукор і цедру. Заміси тісто. Потім додай сіль і продовжуйте місити тісто, поки воно не стане м'яким і еластичним.

          Штоллен різдвяний

        3. Тепер тобі потрібно харчова плівка. Перекласти тісто в миску, заздалегідь змащену маслом, накрий його плівкою і ставимо в тепле місце на 20 хвилин. Після цього потрібно злегка перемішати тісто, щоб випустити утворився повітря, і накрити миску харчовою плівкою і знову прибрати заготовку в тепле місце на 20 хвилин.

          Штоллен різдвяний

        4. Тепер переходимо до сухофруктів і горіхів. Дістань тісто і переклади його на робочу поверхню. Обомни заготівлю і виклади в неї мигдаль, цукати, родзинки, апельсинові кірки, волоські і лісові горіхи і замісити їх в тісто вручну. Так горіхи і цукати збережуть свою цілісність. Штоллен різдвянийШтоллен різдвяний
        5. Після того, як всі солодкі добавки будуть добре змішані з тестом, розділи заготовку на 2 половинки і, накривши харчовою плівкою, постав їх на 5 хвилин у тепле місце. Далі руками розімни шматки тіста на 2 великі коржі.

          Штоллен різдвяний

          На кожну з коржів треба розкачати тісто товщиною 4 див. Посередині розкатаного тіста зроби канавку. Склади тісто з цієї улоговинці, але не навпіл, а зі зміщенням на 1/3 внахлест. Потім знову залиш дві заготовки відпочити 5 хвилин, прикривши харчовою плівкою.

          Штоллен різдвяний

        6. Застели пергаментом деко і викласти на нього штоллени, поставивши їх на расстойку на 45 хвилин, прикривши харчовою плівкою або вологим рушником.

          Штоллен різдвяний

        7. Яйце змішай з водою і сіллю, а потім змасти сумішшю майбутній різдвяний кекс. Випікай штоллен близько 40 хвилин при температурі 170 градусів.

          Штоллен різдвяний

        8. Після приготування дай штоллену охолонути і тільки після цього змасти його за допомогою пензлика розтопленим вершковим маслом, а потім обсип і добре натри сумішшю цукрової пудри і цукру.

          Штоллен різдвяний

        9. Зберігати штоллени можна в пергаментному папері при кімнатній температурі.

          Штоллен різдвянийШтоллен різдвяний

        10. Рада редакції

          Також пропоную тобі ознайомитися з 5 чудовими варіаціями рецептів різдвяної куті . Без цього традиційного частування різдвяний стіл вважається просто неповноцінним.

          А ось ще секрет від прабабусі мого чоловіка — випікати штоллен можна тільки в хорошому настрої, так він буде ще смачніше і твої близькі, пробуючи це чудове ласощі, обов'язково відчують, що зроблений він з душею і любов'ю.

          Вітаю тебе з наступаючим Різдвом і бажаю тобі провести його щасливо і в колі близьких людей.

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Штоллен різдвяний
поділитися на facebook
наступна стаття »