Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Секрети кухарів - Так Просто!

Шеф-кухар з 30-річним стажем: секрет ідеального тесту дуже проста Запам'ятай, а краще запиши!

У кожного, хто любить возитися на кухні, є маса маленьких секретів, які доводять прості страви до досконалості. Що вже говорити про шеф-кухарів — у них секретів більше, ніж зірок на небі.

Секрети кухарів

Ми вибрали 15 хитрощів, які здалися нам цікавими. Можливо, ти відкриєш для себе щось нове, і зекономиш час і сили на приготуванні їжі.

Секрети кухарів


  1. Як прибрати пекучість перцю чилі Любиш перець чилі, але лякає його гострота? Просто видали насіння і перегородки, а потім промий перець у холодній воді — аромат залишиться, а пекучість піде. Секрети кухарів
  2. Як нарізати цибулю ідеальними кубиками Нарізати цибулю кубиками дуже просто: розріж цибулину навпіл, а потім зріж верхівку. Зроби кілька горизонтальних надрізів, потім кілька надрізів уздовж їх кількість залежить від того, наскільки великі кубики ти хочеш отримати, і, нарешті, поріж поперек. Секрети кухарів
  3. Секрет ідеального тесту Секрет ідеального тесту для солодкої здобної випічки дуже простий: вага борошна повинен бути таким же, як вага цукру, а вага яєць збігатися з вагою олії.
  4. Як приготувати яйце пашот Якщо ти хоч раз пробував приготувати яйце пашот і тим більше довести техніку приготування до досконалості, то напевно вже випробував всі відомі прийоми. Однак все це абсолютно марно без ключового умови: дійсно свіжих яєць.

    Весь секрет у тому, що у таких яєць міцний жовток і вони краще тримають форму, тому немає необхідності в оцті і інших танці з бубнами. У суперсвежих яєць міцна внутрішня мембрана, за рахунок цього яєчний альбумін добре утримується навколо жовтка. Секрети кухарів

  5. Новий смак картоплі і маринаду для м'яса Здивуй своїх гостей оригінальним рецептом смаженого м'яса. Замаринуй його в темному пиві або змішай соєвий соус зі світлим пивом і спеціями.

    М'ясо, мариноване в пиві , здатне перетворити будь-яку вечерю в святковий. У пивному маринаді можна також гасити овочі і картопля. Секрети кухарів

  6. Як отримати ніжне пюре Перед тим як перетворити відварну картоплю в пюре, його треба ретельно просушити. Для цього кинь його на суху гарячу сковороду і потримай там до тих пір, поки не випарується вода, що залишилася.

    Головне, щоб бульби не почали підсмажуватися. І тільки потім приступай до приготування пюре — так ти отримаєш дуже ніжне і вишукане блюдо. Секрети кухарів

  7. Як отримати білосніжний рис Якщо ти хочеш щоб рис при варінні залишався білосніжним, додай в нього трохи оцту. Секрети кухарів
  8. Хрусткі деруни Багато люблять картопляні деруни, але далеко не всі знають, що приготувати їх можна в звичайній вафельниці. Така хитрість дозволить істотно заощадити час, а страва вийде красивим і хрустким. Секрети кухарів
  9. Золотиста морква Щоб цибулю і моркву швидше підрум'янилися і придбали красиву золотисту скоринку, в процесі обжарювання посип їх щіпкою цукру. Якщо мова йде тільки про цибулю, замість цукру використовуй борошно. Секрети кухарів
  10. Густі і блискучі соуси Знаєш, чому в ресторанах завжди такі густі і блискучі соуси? Тому що перед подачею в них додають пару шматочків холодного вершкового масла. Так що додай пару шматочків холодного масла у готовий соус, і він буде густіше і красивіше. Секрети кухарів
  11. Ароматна паста Вари пасту майже до готовності, потім перекладай в соус і доваривай. Паста насититься ароматом і буде краще поєднуватися з соусом. Якщо соус надто густий, додай трохи води з-під пасти, щоб розбавити його і надати йому блиск. Секрети кухарів
  12. Щоб м'ясо було соковитим Знаєш, чому в ресторанах свинячі відбивні і курка завжди такі соковиті? Тому що їх вимочують в соляному розчині. Це робить м'ясо соковитим, смачним і ароматним (і якщо ти його пережаришь, це буде не так помітно).

    Час просолювання залежить від маси продукту — 1 годину на 1 кг ваги, але не більше 8 годин і не менше півгодини. Крім того, якщо мова йде про невеликих шматочках, наприклад курячих бедрышках, то час розраховується виходячи з середньої ваги одного шматка. Перед приготуванням не забудь видалити з м'яса залишки солі. Секрети кухарів

  13. Якщо їжа здається несмачною Кислота оживляє будь-яку страву. Крапля лимонного соку або оцту розчиняє жири, посилює аромати і воскрешає несмачні страви. Подібно солі і цукру, кислота врівноважує аромати і робить їжу смачнішою. Секрети кухарів
  14. Зберегти торт свіжим Поки торт свіжий, він м'який, помірно вологий і повітряний. Варто йому постояти добу, і він починає кришитися і сипатися. Вирішити проблему можна двома способами: з'їсти все відразу ж у день покупки або додати до нього яблуко.

    Якщо покласти залишки торта на скляну підставку з кришкою і розмістити поруч ціле очищене яблуко, то торт не буде підсихати так швидко. Яблука мають властивість виділяти вологу в навколишнє середовище, завдяки чому твій десерт збереже свій смак до самої останньої крихти. Секрети кухарів

  15. Щоб баклажани не були гіркими Рецептів страв з баклажанів сотні, але майже в кожному ми читаємо: перед тим як готувати баклажани, потрібно видалити гіркоту.

    Щоб баклажани не горчили необхідно перед приготуванням нарізати їх, посолити і дати постояти 5 хвилин, після цього промити в холодній воді.

    «Так Просто!» також розповість як посмажити баклажани, щоб вони не ввібрали занадто багато масла . Секрети кухарів

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Секрети кухарів
поділитися на facebook
наступна стаття »