Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Смачна паска - Так Просто!

Світлий Великдень цього року випадає на 8 квітня. Збережіть дивовижний рецепт паски, хазяєчки!

З кожним днем ми все ближче і ближче до свята Воскресіння Христового. Це день, до якого потрібно готуватися як духовно, так і тілесно. Доброю традицією нашого народу є випічка великодніх пасок .

Смачна паска

Освячувати паски люди почали досить давно. Це своєрідний «домашній аналог» Артоса — великого церковного квасного хліба із зображенням хреста і тернового вінця. Артос є одним з найдавніших символів Христового Воскресіння.

Смачна паска

Ще в давнину, християни залишали за своєю трапезою одне місце порожнім. Туди ставили Артос. Це символізувало присутність Воскреслого Спасителя при загальній трапезі.

Смачна паска

Паски прийнято пекти в чистий четвер на Страсному тижні, і освячувати їх у храмі. Для приготування пасок використовують дріжджі, це тісто як би замінює старозавітні опрісноки. Таким чином, паска, є також і символом переходу від Старого Завіту до Нового Заповіту.

Смачна паска

З домашнім паскою пов'язано народне повір'я: якщо паска вийшов вдалим, то і в хаті все буде благополучно. Споконвіку господині не шкодували для своїх пасок найкращих продуктів: кожна хотіла, щоб її паску був самим смачним і красивим.

Смачна паска

Тесту завжди замішували багато, адже на Світлу седмицю було прийнято ходити в гості і щедро пригощати один одного свіжими пасками. До революції на Великдень було прийнято обов'язково дарувати паска — одна сім'я могла отримати 20-30 пасок в подарунок від родичів і знайомих.

Смачна паска

Багато говорять, що правильно приготований паска зберігається свіжим всі 40 днів після свята. Однак його свіжість залежить не тільки від вищих сил, але і від деяких хитрощів в приготуванні, про яких ми тобі розповімо.

Тісто для пасок любить час, гарний настрій і кімнатну температуру. Так що, будь ласка, начувайся: перевір, не відкриті будинку кватирки і не смажить чи занадто сильно батарея. Засікаючи таймер, краще не скупися і став стільки часу, скільки вказано в рецепті. І найголовніше — думай про хороше, коли месишь тісто.

Інгредієнти

  • 500 г борошна
  • 260 мл молока
  • 30 г сухих дріжджів
  • 4 яйця
  • 100 г вершкового масла
  • 400 г цукру
  • 70 г родзинок
  • 70 г цукатів
  • 1 ч. л. ваніліну
  • 50 мл міцного алкоголю
  • щіпка солі
  • кондитерська посипання для прикраси
  • Рада редакції

    В опару для паски можна додати буквально 50 мл міцного алкоголю — це продовжить термін придатності готового виробу.

    Приготування

    1. В окремій мисці трохи підігрійте молоко, щоб воно було злегка теплим, і додай в нього спочатку дріжджі, а потім половину борошна, попередньо її просіявши. Дріжджі для рецепта намагайся підібрати найбільш свіжі та хороші, так як саме від них залежить результат.
    2. Накрий опару рушником і залиште підходити на 30 хвилин при кімнатній температурі. Тісто любить тишу, так що буде краще, якщо в кімнаті нікого не буде.
    3. Поки тісто підходить, можна зайнятися змішуванням інших інгредієнтів. Відокремлюємо білки 3 яєць від жовтків. Протри жовтки з 350 грамами цукру, а ті, що залишилися яйця і цукор відклади на глазур. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
    4. Збий білки до м'якої піни з одного дрібкою солі. Смачна паска
    5. Через 30 хвилин, коли опара збільшиться в об'ємі, додай в неї жовтки з цукром і як слід перемішати.
    6. Потім додай в опару розм'якшене масло. Зверни увагу, що масло, як і всі інгредієнти, повинно бути заздалегідь підготовлене і простояти при кімнатній температурі близько години.
    7. Після того, як ти вмешаешь масло, додай в опару білки. Просій борошно в опару і починай вимішувати тісто руками.
    8. Готове замішане тісто не повинно прилипати до рук і не повинно бути дуже крутим. Не бійся використовувати трохи більше борошна, якщо тісто все ще не досягла потрібної консистенції.
    9. Коли ти замесишь тісто, накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце підходити ще на 1 годину.
    10. Замочи цукати, родзинки або сухофрукти, якщо ти їх використовуєш. Родзинки можна замочувати в теплій воді, а цукати добре замочувати в міцному алкоголі, наприклад, лікер або ром, це дасть куличу додатковий аромат. Сухофрукти вымачивай протягом 15 хвилин, потім злийте рідину і просуши. Смачна паска
    11. Через годину після того, як тісто постоїть і сильно збільшиться в об'ємі, додай в нього сухофрукти, перемішати руками, накриваємо рушником і залиште ще на 25 хвилин.
    12. Через 25 хвилин візьми форми для випікання пасок, застели їх пергаментом, змащуємо маслом і наповнити тістом на третину. Накриваємо рушником і поставте настоюватися ще на півгодини. Смачна паска
    13. Розігрій духовку до 180 градусів і випікати паску протягом 35-40 хвилин, в залежності від його розміру. Якщо ти помітив, що шапка паски зарум'янилася достатньо, накрий її папером, змоченою у воді.
    14. Готовність пасок перевір, встромивши зубочистку в верхівку. Якщо вона суха, значить, пора приступати до прикраси.
    15. Щоб зробити глазур для прикраси паски, збий білки від яєць в міцну піну, додай туди залишки цукру, і добре перемішати віночком. Збивати потрібно як можна довше.
    16. Додай глазур на паску. Зручніше не виливати всю глазур відразу, а акуратно розмазати її за допомогою чайної ложки — так паска виходить більш акуратним.
    17. Прикрась готову паску з допомогою посипання. Можна проявити трохи оригінальності і полити його зверху розтопленим шоколадом, виходить красиво і дуже смачно. Смачна паска
    18. Цікавий факт: вважається, що найсмачніше розташоване саме на «шапці» паски, у зв'язку з цим мирським помилкою блюдо нарізається невірно — вздовж, подібно торту. Насправді, релігійні правила наказують нарізати паски впоперек — круглими частками, причому таким чином, щоб верхівка з'їдався останньої.

      Смачна паска

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Смачна паска
поділитися на facebook
наступна стаття »