Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Страви з курячих шлунків - Так Просто!

Фахівець з харчування: «Наказую є 150 г в день! З-за наявності особливої жовтої плівки всередині»

Курячі шлунки , або, як їх ще називають, пупки, здавна улюблені господинями. Курячими пупками на меду наші предки любили закушувати ще в XVII столітті, про що можна дізнатися, наприклад, з роману Олексія Толстого «Петро Перший».

Страви з курячих шлунків

Дуже важливо правильно підготувати пупки до приготування. Якщо на їх внутрішній поверхні залишиться жовта плівка або частинки вмісту шлунка, м'ясо буде гірчити.

Страви з курячих шлунків

Порцію курячих шлунків можна сміливо прирівнювати до курсу вітамінів, необхідних для нормального функціонування людського організму: це пояснюється значним вмістом у пупки пантотенової, фолієвої та аскорбінової кислот.

Страви з курячих шлунків © DepositPhotos

Пупки займають почесне місце в народній медицині. Їх використовують при отруєннях та інших проблемах з травленням, щоб витягнути з організму токсини і нормалізувати секрецію шлункового соку.

Страви з курячих шлунків © DepositPhotos

Завдяки високому вмісту цинку, курячі шлуночки дуже корисні маленьким дітям. Цинк допомагає формувати і зміцнювати кісткову тканину малюків, покращує стан волосся і нігтів.

Страви з курячих шлунків

У справжньої господині не виникне питання, що приготувати з курячих шлунків, тому що це недорогі і універсальні субпродукти. На їх основі можна приготувати безліч страв, з деякими ми познайомимося сьогодні.

Курячі шлунки дієтичні в сметані

Страви з курячих шлунків

Інгредієнти

  • 1 кг курячих шлунків
  • 4 цибулини
  • 1/4 мускатного горіха
  • перець і сіль за смаком
  • 200 г сметани
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • Приготування

    1. Як можна тонше наріж цибулю півкільцями. Страви з курячих шлунків
    2. Ретельно промий шлунки. Після цього обсуши їх і викласти на розігріту сковороду.
    3. Обсмажуй, помішуючи, 5-7 хвилин. Страви з курячих шлунків
    4. Додай весь цибулю, посоли, поперчи і туші 30 хвилин на дуже повільному вогні, періодично перемішуючи. Страви з курячих шлунків
    5. Шлунки повинні протушкувати в соку, який вони пустять, а також в луці, який в результаті буде майже непомітний.
    6. Після закінчення півгодини посип шлунки тертим мускатним горіхом.
    7. Вилий на пупки всю сметану, перемішуємо протягом хвилини і, вимкнувши вогонь, потримай під кришкою ще пару хвилин. Страви з курячих шлунків
    8. Виклади на тарілку і, як варіант, скропи лимонним соком. Страви з курячих шлунків
    9. Приємного апетиту!
    10. Курячі шлунки з грибами

      Курячі шлунки з грибами приголомшливо смачні! Одне з моїх улюблених страв ще з дитинства.

      Страви з курячих шлунків

      Інгредієнти

      • 850 г курячих шлунків
      • 350 г печериць
      • 2 цибулини
      • 1 ст. л. оливкової олії
      • 1/2 ст. л. морської солі
      • Приготування

        1. Вимий і очисти курячі шлунки. Наріж шлунки на дрібні шматки (кожен на 3-4 частини). Страви з курячих шлунків
        2. Помісти шлунки в казан, залити водою, посолити.
        3. Закрийте казан кришкою і поставити тушкуватися на повільний вогонь на 40-50 хвилин (краще на 15 години, шлунки вийдуть ніжніше).
        4. За 30 хвилин до готовності шлунків, вимий гриби.
        5. Висуши їх, використовуючи паперовий рушник.
        6. Наріж гриби і цибулю дрібними кубиками.
        7. Помісти цибулю в сковороду з маслом і, помішуючи лопаткою, обсмажити до золотистого кольору.
        8. Додай гриби і смажимо до повного випаровування з них всієї вологи. Гриби при цьому повинні залишитися м'якими, а цибуля не повинен почати пригорати.
        9. Додаємо в сковороду шлунки і частину бульйону, в якому вони варилися. Страви з курячих шлунків
        10. Перемішати, закрити кришкою казан і залиш шлунки тушкуватися 15-20 хвилин на найменшому вогні.
        11. Курячі шлунки з грибами готові! Залишилося викласти на тарілки і подати на стіл.
        12. Суп з потрошками для Гліба Жеглова

          Страви з курячих шлунків

          Пам'ятаєш фразу Гліба Жеглова з культового фільму «Місце зустрічі змінити не можна»: « Ех, зараз би супчику гаряченького, та з потрошками, а?! Шарапов, не відмовився б ти від гаряченького супчику та з потрошками? »

          Спробуємо приготувати той самий легендарний суп. Деякі кажуть, що це елементарно: «Закинув пупки у воду і вари». Однак, судячи з назви, суп все ж курячий, і варити його на курячому бульйоні.

          Інгредієнти

          • 500-600 г курячих потрухів (шлунки, серце, печінка)
          • 1 морква
          • 2 цибулини
          • 4-6 картоплин
          • 3 ст. л. вермішелі
          • 2 зубчики часнику
          • зелень
          • 1-2 лаврових листа
          • рослинна олія для обсмажування
          • 2-25 л курячого бульйону
          • Приготування

            1. Вимий шлунки і сердечка, відріж все зайве. Знову промий і наріж шматочками середнього розміру. Страви з курячих шлунків
            2. Помісти субпродукти у воду, доведи до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Злий воду і сполосни субпродукти. Страви з курячих шлунків
            3. Важливо: вказаного часу буде достатньо лише для варіння магазинних субпродуктів. Домашні шлуночки і сердечка слід варити довше, інакше вони будуть твердими.
            4. Цибулю наріж кубиками, а моркву натріть на крупній тертці.
            5. Обсмажуй овочі в олії до золотистого кольору.
            6. Картоплю очистити і наріж кубиками.
            7. Налий в каструлю курячий бульйон і доведи до кипіння.
            8. У киплячий бульйон додаємо картоплю, пупки і сердечка. Через 20 хвилин — печінку, цибулю і моркву.
            9. За 5 хвилин до закінчення цих 20 хвилин додай вермішель.
            10. Вимкни вогонь, додаємо за смаком сіль і перець, посічену зелень, подрібнений часник і лавровий лист. Щоб не горчило, лавровий лист прибери через 5 хвилин.
            11. Дай супу настоятися пару годин. Страви з курячих шлунків
            12. Суп з потрошками готовий. Приємного апетиту!

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Страви з курячих шлунків
поділитися на facebook
наступна стаття »