Частувань на Великдень готують ціле безліч: домашня буженина запечена рибка, салати, закуски, соління Столи рясніють розмаїттям, але головне місце серед ласощів займає, звичайно ж, паска. Ошатний і рум'яний, він є головний атрибутом Пасхи.
Господині починають готувати святкові паски у Чистий четвер, а якщо випічка вдається на славу, значить, все у сім'ї буде добре. І якими б перевіреними не були рецепти в твоїй кулінарній книзі, завжди хочеться здивувати сім'ю і гостей, приготувавши щось новеньке. Царський паску на Великдень — кращий експеримент!
«Так Просто!» розповість, як приготувати паски на Великдень точно не прогадати. Царський паска, приготований з любов'ю і добрими помислами, виходить не просто смачним, але і дуже ароматним, пористим, ніжним. Є такий паска — одне задоволення!
Царський паска
Інгредієнти
700 р борошна 300 мл вершків (жирністю 33 %) 100 г вершкового масла 4 жовтка 150 г цукру 40 мл коньяку 150 г родзинок 100 г цукатів 120 г мигдальних лепестов 7 г сухих дріжджів 10 г ванільного цукру 05 ч. л. меленого кардамону 05 ч. л. кориці 1 трісок. меленого мускатного горіха 05 ч. л. шафрану 05 ч. л. солі рослинна олія для змащування 
Приготування
Для початку необхідно приготувати опару. Вершки розігрій на водяній бані. Вони повинні бути злегка теплі, тому що занадто гарячих вершках дріжджі не піднімуться. Вливаємо вершки в миску, додай 1 ст. л. цукру, щіпку солі, дріжджів і 2 ст. л. просіяного борошна. Ретельно перемішати інгредієнти віночком. 
Накрий опару рушником і постав у тепле місце на 30-40 хвилин. 
Поки опара підходить, сухий шафран насип у ступку, додай щіпку солі і ретельно розітри. На водяній бані підігрій коньяк до гарячого стану і залий їм шафран. Залиш суміш, щоб вона настоялася. 
Родзинки промий, залий кип'ятком і залиште на 20 хвилин до набухання. По закінченню часу воду злийте, а родзинки висуши паперовим рушником. 
Обсушенный родзинки змішай з цукатами, додай мигдальні пелюстки і присип невеликою кількістю борошна. У такому вигляді начинку буде простіше ввести в тісто. 
Жовтки збиваємо з цукром до отримання пишної піни. 
Час замішувати тісто! Тісто для паски можна місити руками, а можна скористатися кухонним комбайном зі спеціальною насадкою. У глибоку миску влий опару, додаємо спеції, шафран з коньяком, ванільний цукор. Постійно помішуючи, поступово додавати в тісто решту, двічі просіяне борошно (приблизно 3 склянки). 
Коли введеш все борошно, додай збиті яєчні жовтки і розтоплене вершкове масло. Замешивай тісто ретельно, не менше 20 хвилин. 
Коли тісто стане пластичним і однорідним, додай в нього сухофрукти та цукати. Тісто постійно помішувати, щоб начинка розподілилася рівномірно. Готове тісто повинне вийти м'яким і не повинно липнути до рук. 
Велику глибоку миску змащуємо рослинним маслом, помісти в неї тісто, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце для вистоювання. Буває, тісто піднімається за годину, а буває і за три. Готове тісто має збільшитися в 25–3 рази. 
Розкладаємо тісто по формах і знову вкрий рушником. Воно знову має піднятися в 15–2 рази. 
Коли тісто остаточно підніметься, розігрій духовку до 180 градусів і відправ в неї форми з тістом. Через 20 хвилин перевір, якщо верхівка паски початку надміру рум'янитися, накрий форму змоченою у воді пергаментним папером. Випікати паски до готовності 35-45 хвилин. 
Готові паски дістань з форми і остудити, вклади на бік і періодично покатывай, щоб тісто не слежалось і не опало. Великодні паски прикрась яскравою глазур'ю , посипкою і горішками. 
Залиш свій коментар