Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Як вибрати сало - Так Просто!

Не всі господині знають цей трюк з салом! Обов'язково захопи з собою сірники.

Свиняче сало — це смачний і корисний продукт, його запікають, коптять, солять, смажать і додають в різні страви. Сучасна офіційна медицина визнала користь свинячого сала для людей будь-якого віку.

Як вибрати сало © DepositPhotos

Більш того, дієтологи впевнені, що від сала більше користі, ніж від м'яса, і засвоюється воно легше. Тому багатьом цікаво буде дізнатися, як правильно вибирати сало, на що звертати увагу і які є показники якості свинячого сала.

Як вибрати сало

Сало відноситься до продуктів, які краще вибирати на ринку, адже саме там можна пройтися по рядах і купити найкраще і найсмачніше свіже сало. Щоб вибрати гарне м'яке сало, слід звернути увагу на деякі особливості.


  1. Місце вибору і походження продукту Сало краще купувати на ринках. Тільки в цьому випадку його можна спробувати поговорити про історію продукту.

    Як вибрати сало

    Краще купувати у безпосереднього господаря свині, а не у перекупника. Якщо пощастило знайти такого, можна розпитати його про те, чим живилася тварина.

    Як вибрати сало

    Гурмани кажуть, що сало стає ніжнішим, якщо свині регулярно додавали в корм варену картоплю і молоко, а якщо в її раціоні були яблука, то у сала з'являється смачна м'ясна прошарок. Зажадай у продавця документи на продукцію і подивися, чи є на салі клеймо ветслужби.

  2. Свиня або кабанчик? Завжди краще віддавати перевагу сала свині, а не кабанчика, так як воно не має неприємного запаху, ніжніше й приємніше на смак.

    Як вибрати сало

    Перевірити, чиє сало, можна не просто понюхавши його, а і злегка обпаливши. Якщо піде запах сечовини, значить, це сало кабана. У хорошого продукту аромат ніжний, тонкий з солодкувато-молочними нотами.

  3. Якого виду сало краще вибрати Найсмачнішими будуть шматки сала з бічної частини або зі спини свинки чи кабанчика. Таке сало буде ніжним, з тонкою шкіркою, придатним для вживання і сирим, солоним, і тушкованим, і копченим.

    Як вибрати сало

    Сало зі щоки і шию тварини набагато жорсткіше, так і шкірка у нього буде товщі. Відмінне кулінарне рішення для такого продукту — запікання або копчення.

    Окрема розмова про подчеревке (грудинці) — салі з черевної частини свинки. Шкірка у нього зазвичай тонка, а пласти сала рівномірно чергуються з прошарками м'яса.

    Сире і засолене воно, може,трохи і жорсткувато, зате в смаженому, запеченому або копченому вигляді подчеревок буде делікатесом для справжніх цінителів цього незрівнянного продукту.

  4. Візуальний огляд Сало повинно бути білого кольору або з легким рожевим відтінком. Якщо ж сало з помітною домішкою червоного — значить свинку пустили під ніж під час її «весільного» періоду.

    Як вибрати сало

    Червонуватий відтінок сала свідчить ще й про те, що порося досить довго не могли заколоти, із за чого частинки свинячої крові потрапили в сало.

    В обох випадках смак сала буде далекий від ідеального. Знай також, що свіже сало не може бути ні жовтуватого, ні сіруватого відтінків.

    В салі можуть бути прошарку м'яса. Таке сало добре купувати для запікання, смаження, але в сирому або підсоленому вигляді краще не вживати, так як саме в цій м'ясної прошарку можуть перебувати бактерії і паразити (у простому сальному жирі вони не виживають).

    Оптимальна товщина сала — від трьох до шести сантиметрів. Смак сала, як меншою, так і більшою товщини, буде вже зовсім не той.

    Як вибрати сало

    Шкурка у сала повинна бути без щетини і чисто выскоблена. Якщо на шкірці все ж проглядаються волоски, таке сало купувати не варто: якщо господар свині так недбало обробив шкуру, значить, так само він міг поставитися до оброблення, зберігання і транспортування свинячої туші.

    Колір шкурки принципового значення не має, він може бути як білим, так і жовтуватого відтінку. Якщо обробляли тушу вогнем з додаванням соломи, то колір шкірки буде коричневим, а аромат у неї буде і зовсім незрівнянним

    Що стосується товщини шкурки, тут є правило, спрацьовує практично завжди: чим тонше шкурка сала , тим воно буде м'якше і ніжніше. Сало ж з товстою шкіркою буде жорстким і твердим.

  5. Перевірка на дотик Ножем, виделкою, у крайньому випадку сірником спробуй проткнути шматок сала. Якщо сало легко, з невеликим опором протикається, то продукт заслуговує подальшого вивчення.

    Як вибрати сало

    Точно так само перевір сірником шкуру сала: вона повинна бути щільною, пружною, але в той же час без проблем протыкаться.

    Як вибрати сало

    Поторкай сало — на дотик воно повинно бути жирним, але не липким, вологим, але не слизькою. Кінчиками пальців візьмися за куточок. Верхній шар від тепла пальців трохи розтопиться, і якщо сало жорстке, з твердими прожилками — ти їх обов'язково відчуєш на дотик.

    Проведи тильною стороною нігтя уздовж шматка сала. Якщо сала соскоблилось зовсім небагато, значить, воно жорсткувато і зупиняти свій вибір на ньому не варто.

  6. Проба на смак Переважна частина продавців пропонують спробувати сало на смак. Що ж, не відмовляйся і пробуй. Єдине, на що зверни при цьому увагу, — ніж, яким продавець відрізає шматочок сала на пробу, хоча б візуально повинен бути чистим.

    Як вибрати сало

    Шматочок сала легко пережовується і тане в роті, за консистенцією ніжний і не має стороннього присмаку? Вітаємо! Ти вибрав саме свіже, м'яке, ніжне і смачне сало!

  7. Як вибрати сало, знають не всі. Це відео дасть кілька рекомендацій, які допоможуть тобі правильно вибрати сало для засолювання.

    Народна медицина пропонує застосовувати сало для лікування багатьох хвороб: болі в суглобах, поліпшення їх рухливості при травмах, мокнуча екзема, зубний біль і мастит, лікування п'яткової шпори і навіть похмілля. До речі, поєднання свинячого солоного сала з овочами — ефективна дієта.

    Як вибрати сало

    Знаючи, як вибрати сало на ринку, ти завжди зможеш купувати тільки якісний і свіже свиняче сало з відмінним смаком.

Loading...

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Як вибрати сало
поділитися на facebook
наступна стаття »