Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Лікер лимончелло - Так Просто!

У Південній Італії за продукт беруть пристойні гроші, тобі дістанеться за монети

Лімончелло — це відомий на весь світ лікер італійського походження, який, як можна здогадатися з назви, виготовляється з цедри ароматних стиглих лимонів.

Лікер лимончелло

Цей лікер є традиційним алкогольним напоєм в Південній Італії, де його люблять і вживати як аперитив, і для виготовлення всіляких коктейлів. Припав він до душі і багатьом нашим співвітчизникам.

Лікер лимончелло © DepositPhotos

В основі виробництва лимончелло лежить процес настоювання спирту на лимонній цедрі. В результаті виходить досить солодкий напій, що володіє пікантною кислинкою. Також існує менш міцний Crema di Limoncello, при виготовленні якого воду замінюють молоком або вершками.

Лікер лимончелло © DepositPhotos

Однак, варто згадати, що більшість ліцензованих виробників напою для більшої схоронності додають в нього консерванти, а для додання ефектною прозорості — емульгатори. Тому логічно буде приготувати лимончелло будинку, без консервантів, емульгаторів, щоб відчувати смак Італії в будь-який час року.

Лікер лимончелло

Інгредієнти

  • 10 лимонів
  • 1 л горілки
  • 125 л води
  • 350 г цукру
  • Рада редакції

    При купівлі лимонів в магазині слід відбирати по запаху самі ароматні плоди. Саме такі лимони додадуть напою яскравий і неповторний цитрусовий смак і аромат.

    Приготування

    1. Ретельно помий лимони, зніми цедру овочечисткою. Це треба робити акуратно, так, щоб знімати в основному жовту частину. Біла дає гірчинку. В нашому випадку, це частково бажано. Лікер лимончелло
    2. Перед приготуванням лікеру цедру бажано підсушити в темному місці протягом 2-3 днів.
    3. Після цього переклади цедру в скляну банку, залити горілкою і залиште в темному місці при кімнатній температурі на 5 діб. Лікер лимончелло
    4. Якщо хочеш додати лимонний сік в готовий виріб, видави сік з лимонів і заморозь.
    5. Коли горілка настоїться на лимонній цедрі і помітно пожовтіє, перелий її в ємність об'ємом 2-3 літри, попередньо пропустивши через дрібне сито, щоб прибрати всі частини цедри. Лікер лимончелло
    6. Тепер приготуй цукровий сироп. Для цього насип в каструлю цукор і залийте його холодною водою.
    7. На середньому вогні доведи сироп до кипіння, періодично помішуючи, щоб розчинився весь цукор і кип'ятити 2-3 хвилини, при необхідності знімаючи піну. Потім зніми цукровий сироп з вогню і остудити до теплого стану.
    8. Влий цукровий сироп у лимонну горілку, добре перемішай і дай лікеру настоятися в темному місці при кімнатній температурі дві доби. Лікер лимончелло
    9. Готовий домашній лимонний лікер розлити в пляшки, ретельно закупор і зберігай у темному прохолодному місці. Перед вживанням всередину лимончелло необхідно добре охолодити, а для кондитерських цілей його можна використовувати і в теплому вигляді. Лікер лимончелло
    10. У деяких рецептах рекомендують додати паличку кориці або цедру одного апельсина на 10 лимонів.
    11. Ніхто не забороняє регулювати міцність і кількість цукру за власним смаком. Тож наливай цукровий сироп, перемішуємо і пробуй. Ну і звичайно, не розводь все відразу, почни з невеликої порції. Твій власний смак — найкращий порадник!
    12. Лімончелло чудово поєднується з фруктовими і вершковими десертами, а також з чорним шоколадом. До речі, багато рекомендують поливати їм вершкове морозиво. Хороший цей напій також в миксовых і коктейльних поєднаннях.

      У разі створення міксів підходящої парою для нього стане апельсиновий сік, вермут або шампанське. Серед безлічі подходщих коктейлів можна назвати: «48 крапель», «Мандариновий світанок», «Морозний опівдні».

      Кремовий лимончелло (Crema di Limoncello)

      Лікер лимончелло

      Інгредієнти

      • 700 мл горілки
      • 6-8 лимонів
      • 1 кг цукру
      • 300 мл молока
      • 500 мл вершків 10%-ї жирності
      • щіпка ваніліну
      • Приготування

        1. Зняту з лимонів цедру (обов'язково без білої м'якоті) помісти в банку і залийте горілкою. Щільно закрийте ємність кришкою. Настоювати 15 днів в темному і теплому місці. Раз на добу встряхивай.
        2. Змішай в каструлі молоко, вершки і ванілін. Доведи до кипіння, зніми з вогню і додаємо цукор. Перемішуємо до повного розчинення цукру, потім охолоджуємо до кімнатної температури.
        3. Проціди лимонний настій через марлю (добре відіжміть цедру), потім з'єднай рідку частину з молочною сумішшю.
        4. Готовий домашній кремовий лимончелло залиш в холодильнику на 10-12 днів.
        5. Пити кремовий лимончелло найкраще з маленьких охолоджених чарок об'ємом 30-40 мл, дістаючи лікер прямо з морозилки, — так його п'ють корінні жителі Південної Італії.

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Лікер лимончелло
поділитися на facebook
наступна стаття »