Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Огірки на зиму без стерилізації - Так Просто!

Хрусткі малосольні огірочки «Весільні» — нічого не потрібно кип'ятити і стерилізувати

Одного разу мене з чоловіком запросили на незвичайне весілля. Незвичайну тому, що сільську. Для сучасного міського жителя побувати на весіллі в селі небачена рідкість. Якщо описати це дійство в двох словах, ними будуть «захоплення» і «здивування». А який розмах! Чого тільки стоїть курінь, з ломляться від численних страв столами. Але була на тому весіллі одна закуска, з-за якої я не соромилася підійти до мами нареченого і попросити рецепт.

Огірки на зиму без стерилізації

Огірки на зиму без стерилізації

Чудова Ольга Володимирівна розкрила секрет неперевершеною закуски. У селі «весільні» огірки без оцту на зиму готують відразу після збору, заливають їх колодязною водою і не стерилізують. За смаком нагадують огірки малосольні, але більш хрусткі і ароматні. При цьому вони легко готуються і добре зберігаються.

Перевіривши рецепт не один раз, ми з мамою адаптували його до дачного варіанту. Мама засаливает огірки прямо на дачі в п'ятилітрові бутлі з-під води. А на вихідні я з чоловіком приїжджаю, забираю огірки в місто і там закатують у банки.

Огірки на зиму без стерилізації

Якщо ви, дорогі читачі, все ще думаєте, що вас не можуть здивувати солоні огірки, не поспішайте з відповіддю. Рецепт, про який сьогодні розповість «Так Просто!» заслуговує особливої уваги. Хоча б тому, що огірків, смачніше цих «весільних», не їв ніхто з нашої редакції.

Кількість інгредієнтів розрахована на одну трилітрову банку огірків. Для п'ятилітрової пляшки кількість потрібно збільшити вдвічі.

Інгредієнти

  • 2 кг огірків
  • 100 г солі
  • 1 л води
  • 3 суцвіття кропу
  • 1 лист хрону
  • 1 головка часнику
  • 4 горошини чорного перцю
  • 3 горошини запашного перцю
  • 2 лаврових аркуша
  • 1 ч. л. гірчичного порошку
  • 1/4 стручка червоного перцю
  • 2 вишневих листків
  • 2 листків чорної смородини
  • 2 дубових листків
  • Огірки на зиму без стерилізації

    Приготування

    1. Вимий огірки щіткою і замочи їх на кілька годин у холодній воді. Замочування — відмінний спосіб зробити огірки більш хрусткими. Кінчики огірків за бажанням можна обрізати.
    2. Ретельно вимий банку, стерилізувати її не потрібно.
    3. Сполосни кріп, листя хрону, вишні, смородини та дуба холодною водою, очистити часник.
    4. Склади половину листя, червоний перець, часник і прянощі на дно банки. Максимально щільно вклади зверху огірки.

      Огірки на зиму без стерилізації

    5. Підігрій в каструлі воду і розчини в ній сіль.
    6. Залити розсолом огірки, поклади зверху залишилися листя і прикрий бутель кришкою.
    7. Щоб зробити солоні огірки холодним способом , засаливай огірки 5 днів. Потім злий розсіл (прянощі і трави не викидай) промий огірки від білого нальоту і залий чистою холодною водою. Через місяць закуска готова. Такі огірки за смаком будуть, як з бочки.
    8. «Весільні» огірки засаливай 2 дні .
    9. Через два дні злий розсіл, видали часник і зелень, а огірки ретельно промити під проточною водою.

      Огірки на зиму без стерилізації

    10. Розсіл процідити через марлю і закип'яти, знімаючи піну.
    11. У чисті стерилізовані банки виклади промиті огірки, трохи свіжого кропу і часнику (на твій розсуд) і залий все киплячим розсолом. Закатай прокип'яченими металевими кришками.
    12. Банки з огірками переверни догори дном. Залиш в такому положенні на добу.

      Огірки на зиму без стерилізації

    13. Прибери банки в прохолодне місце для тривалого зберігання.
    14. Рада редакції

      Розсіл для «весільних» огірків повинен бути каламутним. Якщо в ньому з'явився білий наліт, не думай, що огірки зіпсувалися. Це молочна кислота, природний консервант, завдяки якому огірки будуть довго зберігатися. Змивати наліт не потрібно. Перед вживанням просто сполосни огірки у воді. Приємного апетиту!

      Огірки на зиму без стерилізації

      Якщо тобі хочеться ароматних малосольних огірочків у «Так Просто!» є відмінний рецепт приготування хрусткої закуски . Пряні і соковиті огірочки будуть готові всього за добу!

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Огірки на зиму без стерилізації
поділитися на facebook
наступна стаття »