Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Приготування шашлика - Так Просто!

Коли шашлик зіпсований, навіть природа не радує. 9 правил, які врятують і шашлик, і пікнік

Шашлик був і залишається королем пікніків. Навіть студенти віддадуть перевагу його смажених сосисок. Якщо не вистачить грошей на свинину, то обійдуться куркою. Адже приготування шашлику — свого роду ритуал, без якого відпочинок на природі не буде вважатися повноцінним.

Приготування шашлика © DepositPhotos

Створити шашлик, а не просто смажене на вугіллі м'ясо — ціле мистецтво. На шляху до ідеального шашлику трапляються прикрі помилки, не допустити які і домогтися соковитого, апетитного результату тобі допоможуть наші поради.

Приготування шашлика


  1. Ти купуєш шашлик маринований в кулінарії Саме від того, як м'ясо замариновано, залежить соковитість і ніжність шашлику. Таку важливу процедуру не варто довіряти продавцю з ларька. Якщо цей зіпсує, мало що виправиш.

    Приготування шашлика © DepositPhotos

    Звичайно, якщо до виїзду залишилось 20 хвилин, то робити що-то вже пізно. Але якщо час є, завжди краще власноруч замаринувати гарне м'ясо, куплене на ринку.

    Незалежно від обраного маринаду існують певні правила, як маринувати шашлик зі свинини. Свинина сама по собі досить жирна, тому не можна використовувати для маринування майонез і рослинне масло. Це стосується навіть не дуже жирних частин м'яса.

    Приготування шашлика

    Перший за значимістю інгредієнт маринаду — звичайний ріпчаста цибуля. Головне правило: лука повинно бути стільки ж, скільки м'яса! 2 кілограма м'яса — 2 кілограми цибулі! Цибуля відшліфує недоліки, якщо м'ясо було надто пісним або недостатньо молодим.

    Дієтологи не радять маринувати м'ясо в кефірі , тому що залізо і білок, що містяться в м'ясі, не засвоюються разом з молочними продуктами. Краще використовувати лимонний сік, він розм'якшить волокна і заодно додасть м'ясу приємний цитрусовий аромат. Шашлик з лимоном виходить м'яким і соковитим.

    У класичних рецептах приготування шашлику часто використовується алкоголь. Шашлик з свинини у вині по праву претендує на те, щоб стати коронним блюдом будь-якого заміського пікніка, адже він виходить неймовірно ароматним і дуже смачним.

    Треба постаратися, щоб зіпсувати м'ясо маринадом. Але іноді таке трапляється. Наприклад, в Америці м'ясо для барбекю маринують у кока-колі. Але варто перетримати м'ясо в маринаді, і ти не можеш знайти свинини в колі, газована вода її роз'їсть.

  2. Ти маєш у своєму розпорядженні на шампурі занадто багато шматочків м'яса Багато людей занадто щільно розташовують м'ясо на шампурі, з-за чого у них виходить, швидше, кебаб. Щоб кожен шматочок м'яса був рівномірно просмажений, залишай між ним і сусідніми зазор в декілька міліметрів. Якщо шматочки будуть стикатися, результат буде зовсім іншим. Приготування шашлика © DepositPhotos
  3. Ти нарізаєш м'ясо нерівномірно Очевидно, що шматків різного розміру потрібний різний час, щоб просмажиться. Тим не менш, деякі люди абсолютно забувають про це правило і ріжуть м'ясо на шматки різного розміру. Якщо шматок м'яса значно більше інших, то його можна насадити на шампур уздовж.

    Якщо ти неакуратно наріжеш м'ясо і неправильно розташуєш його на шампурі, воно втратить соковитість. Рівномірні шматки допоможуть запобігти проблему і зберегти соковитість. Приготування шашлика © DepositPhotos

  4. Ти додаєш на шампур овочі Очевидно, що овочі обсмажуються значно швидше, ніж м'ясо. Видалити їх з розпеченого шампура в процесі неможливо, тому вони просто пригорають. В результаті з'являється неприємний запах від обвуглених овочів.

    Якщо тобі хочеться зробити овочі на грилі, смаж їх на окремих шампурах. Рекомендується робити це після приготування м'яса, коли жар вже не такий інтенсивний. Тоді овочі не згорять, а рівномірно запекутся. Приготування шашлика © DepositPhotos

  5. Ти використовуєш рідина для розпалювання Якщо ти хочеш зекономити час, тобі може здатися розумним використовувати рідина для розпалювання. Пам'ятай, що при використанні рідини для розпалювання блюдо, приготоване на вугіллі, може придбати неприємний запах. Приготування шашлика
  6. Ти ллєш воду на вугілля Коли ти ллєш на вугілля воду, температура знижується, і тобі важче просмажити м'ясо як слід. Крім того, якщо вода потрапить на м'ясо, просмаження може бути нерівномірною.

    Краще також не поливати м'ясо холодним маринадом. Якщо вогонь надто сильний, зруш шампури і повороши вугілля палицею. Приготування шашлика

  7. Ти готуєш на відкритому вогні Всі можуть згадати моменти, коли смажили сосиски на відкритому вогні і вони обугливались. Проблема в тому, що сосиски вже готові, їх потрібно тільки розігріти, а ось м'ясо сире.

    Намагатися обсмажувати його на відкритому вогні немає сенсу, бо тоді м'ясо буде обвугленим зовні, але абсолютно сирим всередині.

  8. Ти використовуєш сміття замість гарної деревини Деякі люди використовують для вогню старі уламки огорожі, трухляві гілки, все, що попадеться під руку, але тільки не вугілля і хороші дрова. Вони не враховують, що якість деревини визначає не тільки тривалість горіння, але і смак готової страви.

    Якщо ти хочеш, щоб вогонь горів рівномірно, використовуй сухі дрова однакового розміру. Краще, якщо деревина буде листяних порід.

  9. Ти разрезаешь м'ясо, щоб перевірити ступінь готовності Якщо ти не можеш визначити, просмажене м'ясо, розріж самий товстий шматок. Пам'ятай, що ти серйозно знизити соковитість цього шматка м'яса. Ніколи не варто розрізати на шматки на шампурі.

    Приготування шашлика © DepositPhotos

    Варто також враховувати, що час приготування шашлику залежить від того, який тип м'яса ти використовуєш. Якщо правильно враховувати всі рекомендації, ступінь готовності м'яса цілком можна визначити за його зовнішнім виглядом.

  10. Приготування шашлика

    З давніх часів не існує кращого способу приготувати м'ясо, ніж його посмажити на вугіллі. Ну а саме головне правило апетитного шашлику — це дружна компанія та гарний настрій. Вдалого пікніка, смачних шашликів, приємного апетиту!

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Приготування шашлика
поділитися на facebook
наступна стаття »