Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Як приготувати хашламу - Так Просто!

Як приготувати хашламу

Страви кавказької кухні знамениті своїми рецептами з м'яса. Одним з таких страв є вірменська хашлама, секрет приготування якої полягає в ідеальному поєднанні м'яса з овочами і зеленню. Варіантів хашлама дуже багато, навіть серед вірменських господинь немає єдиної думки щодо «правильного» рецепту.

Як приготувати хашламу

Однак загальний принцип приготування: нарізані шматочками м'ясо і овочі викладаються шарами в казан або каструлю з товстим дном, а потім тушкують у власному соку. У процесі готування м'ясо стає ніжним, а бульйон просочується соком від свіжих овочів, трав і спецій.

Як приготувати хашламу

До складу вірменської хашлама традиційно входить цибулю і солодкий перець. Часто додають моркву, трохи рідше — баклажани і картоплю. Томати додають замість соусу, вони додають готовому страві соковитості і приємну кислинку.

Як приготувати хашламу

Кажуть, що «правильна» хашлама повинна містити 10 приправ. Пробуючи різні їх поєднання, ти кожен раз будеш отримувати по суті нове блюдо.

Інгредієнти

  • 1 кг яловичини
  • 500 г помідорів
  • 500 г цибулі
  • 500 г болгарського перцю
  • 300 г моркви
  • картопля за бажанням
  • 20 г свіжого кропу
  • 20 р свіжого базиліка
  • 50 г свіжої петрушки
  • 3-4 зубчики часнику
  • сіль і спеції для м'яса, за смаком
  • Приготування

    1. Поріж м'ясо великими шматками. Посипаємо сіллю і спеціями, перемішай, залиш на півгодини. Як приготувати хашламу
    2. Наріж цибулю півкільцями, а болгарський перець — соломкою. Морква нашаткуй шматочками. Як приготувати хашламу
    3. Вимий помідори. Зробіть на них гострим ножем хрестоподібний надріз. Він повинен розташовуватися на стороні, протилежній плодоніжки. Опусти помідори в киплячу воду і бланшируй їх 2 хвилини.

      Як приготувати хашламу

      З допомогою шумівки витягни овочі з окропу і на пару хвилин помісти в холодну воду — за цей час вони встигнуть охолонути до такої міри, що ти зможеш зняти з них шкірку, не обпалюючись.

      Очисти томати, зріж ущільнення біля плодоніжки. Наріж томатну м'якоть не дуже великими шматками. Можна використовувати консервовані помідори без шкірки. Це спрощує задачу. Як приготувати хашламу

    4. Зелень помий і поділи на дві частини. Одну частину зв'яжи в пучок.
    5. Решту зелень дрібно поріж.
    6. Часник наріж дрібними шматками і стелі разом із подрібненою зеленню.
    7. На дно казана виклади м'ясо. На нього поклади шар цибулі і шар помідорів, за ним шар перцю і шар моркви. Як приготувати хашламу
    8. Зверху виклади зелень і накрий кришкою.
    9. Туші м'ясо з овочами в казані на слабкому вогні 25 години. Як приготувати хашламу
    10. За півгодини до готовності виклади в казан суміш товченого часнику з зеленню. Перемішувати страву під час приготування не потрібно.
    11. Хашлама з яловичини по-вірменськи готова!
    12. По-справжньому хашлама хороша тільки що приготовлена, так як при розігріві вона втрачає і в ароматі і смаку, і в зовнішньому вигляді.

      Це блюдо рекомендується при тривалих застіллях з вином. Воно калорійне, ароматне, колоритне і, оскільки в ньому багато різних овочів, ще й корисне.

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Як приготувати хашламу
поділитися на facebook
наступна стаття »