Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Холодець без свинини - Так Просто!

Холодець без свинини

Так вже склалося в нашій країні, що Новий рік — це «Іронія долі» і олів'є, а інакше і свято не свято. Але є ще одне блюдо, без якого, як правило, не обходиться новорічний стіл. Це холодець.

Холодець без свинини © DepositPhotos

Що може бути краще, ніж холодець з хріном або гірчицею під запітнілу чарку міцного напою? Ось тільки символом наступаючого, 2019 року є Жовта Земляна Свиня, а її свинячі вушка у холодець навряд чи втішать.

Холодець без свинини © DepositPhotos

Холодець без свинини

Щоб не розсердити господиню року і не позбавити себе задоволення від традиційної ситної закуски, «Так Просто!» пропонує в цьому році при приготуванні холодцю обійтися без свинини.

Холодець без свинини © DepositPhotos

Холодець, приготований з курки або яловичих ніжок застигає трохи довше, ніж свинячий, але, як правило, виходить більш прозорим і не таким калорійним (80-120 кілокалорій на 100 грам продукту проти 350 ккал на свинячий холодець).

Холодець без свинини © DepositPhotos

Ну а на смак, як кажуть, товариша немає. Хтось вважає канонічною холодець яловичий, а комусь подобається тонкий смак курячого. Головне — якомога довше варити, і важливо, щоб в процесі приготування не постраждав жоден порося.

Холодець з курки

Холодець без свинини © DepositPhotos

Інгредієнти

  • 1 курка вагою 2 кг
  • 8-10 курячих лапок
  • 1-2 цибулини
  • 1-2 моркви
  • 2 лаврових аркуша
  • 10 горошин перцю
  • 6 зубчиків часнику
  • сіль за смаком
  • 2-3 варених яйця для прикраси
  • Приготування

    1. Промий курку, прибери ті частини, які ти не їж, розріж тушку на 4 частини. Промий лапки, відріж кігті, прибери тверду плівку. Холодець без свинини © DepositPhotos
    2. Склади все в каструлю, залий водою і постав на вогонь. Щоб бульйон вийшов прозорим, ретельно видаляй після закипання піну. Холодець без свинини
    3. Вари курку на дуже слабкому вогні 5-7 годин.
    4. Додай очищену моркву і цибулю і варіть ще 30-40 хвилин. Холодець без свинини
    5. Після цього додай перець, лавровий лист, часник, посоліть і провари хвилин 10 а потім зніми з плити і дай постояти ще 20 хвилин.
    6. Дістань все з бульйону і процідити його через серветку або марлю. Холодець без свинини
    7. Куряче м'ясо розділи виделкою або наріж невеликими шматочками.
    8. Розклади подрібнене м'ясо по тарілках. Холодець без свинини
    9. Наріж варені яйця кружечками і вклади поверх м'яса.
    10. Залити м'ясо бульйоном. Після того, як він охолоне до кімнатної температури, прибери тарілки в холодильник на 6-8 годин. Холодець без свинини © DepositPhotos
    11. Готовий холодець з курячих ніжок перед подачею на стіл прикрась зеленню. Приємного апетиту!
    12. Холодець з яловичини

      Холодець без свинини © DepositPhotos

      Інгредієнти

      Холодець без свинини
      • 1 яловича ніжка
      • 1 яловичий хвіст
      • 300 г ляшки
      • 200 г грудинки
      • 2 цибулини
      • 2 морквини
      • 8-10 горошин перцю
      • сушений кріп
      • 4-5 зубчиків часнику
      • сіль за смаком
      • Приготування

        1. Ніжку, яка є запорукою застигання страви, добре очисти і, якщо буде потрібно, попекли на вогні, потім промий. Холодець без свинини
        2. Розріж ніжку на більш дрібні частини. Поклади всі м'ясні продукти в каструлю, залий водою і доведи до кипіння. Холодець без свинини
        3. Після цього злийте воду і ретельно промий всі шматки й каструлю, змиваючи білкову піну. Холодець без свинини
        4. Знову залийте все водою, доведи до кипіння, зніми піну і варіть на повільному вогні 5-6 годин.
        5. Додай очищені моркву і цибулю, сіль, кріп і перець. Вари ще 1 годину.
        6. Дістань овочі і м'ясо з бульйону і процідити його через серветку. Винеси бульйон на холод.
        7. Дрібно наріж часник і розклади по дну тарілок.
        8. Відокремлюємо м'ясо від кісток, подрібни і виклади поверх часнику.
        9. Зніми з бульйону жир і акуратно залити ним м'ясо. Холодець без свинини © DepositPhotos
        10. Дай охолонути до кімнатної температури і прибери на 6-8 годин в холодильник.
        11. Готовий холодець із яловичих ніжок подавай з гірчицею або хріном. Холодець без свинини © DepositPhotos
        12. Приємного апетиту!
        13. Багато вважають, що готувати холодець — занадто довга і клопітка заняття Це зовсім не так! Розкриваємо секрети нежирного, прозорого, як сльоза, холодцю, який завжди застигає !

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Холодець без свинини
поділитися на facebook
наступна стаття »