Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Кутя на Різдво - Так Просто!

Як приготувати різдвяну кутю

Кутя, або коливо, — невід'ємний атрибут Різдва і центральне блюдо на святковому столі. З куті починають різдвяну трапезу, збираючись за столом на Святвечір з першою зіркою, і закінчують ложкою цього ласощі, обмінюючись побажаннями і згадуючи померлих предків. І якщо всі 12 страв на столі спробувати не вдалося, то від ложечки солодкої куті не відмовиться ніхто! Кажуть, чим щедріше різдвяна кутя , тим багатший буде врожай і тим краще буде жити сім'я в цьому році — в достатку і злагоді.

Кутя на Різдво © DepositPhotos

Традиційно кутю готували з пшениці, додаючи мед, горіхи і мак. Сьогодні існує безліч варіацій цього обрядового страви і, здається, з кожним роком воно стає тільки смачніше! «Так Просто!» розповість, як варити кутю щоб дотримати всі традиції і порадувати улюблених домочадців.

Кутя на Різдво

Різдвяна кутя — пісна, чи багата. Таку кутю за традицією їдять всі члени сім'ї, її несуть до хрещених батьків, родичів і навіть годують нею домашніх тварин і худобу, щоб ті не хворіли і принесли приплід у новому році. Предки клали під миску з кутею колоски пшениці і зберігали цілий рік в якості оберега. Обов'язково залишали миску різдвяних ласощів і для душ померлих предків.

Зерно, з якого готують традиційну кутю, символізує вічне життя і достаток. Мед — символ райського блаженства, здоров'я і благополуччя, а мак і горіхи — символи достатку, родючості й любові.

Кутя на Різдво © DepositPhotos

Основні секрети смачної куті

  1. Щоб пшениця зварилася швидко, а головне блюдо різдвяного столу не було зіпсовано, вибирати слід очищену і шліфовану крупу — така вариться не довше 1 години. Зовні така пшениця більше світла, з неї видалена лушпиння, зерна матові і добре вбирають вологу. Перед приготуванням пшеницю обов'язково потрібно промити!
  2. Варити пшеницю необхідно у каструлі з товстим дном. Так крупа рівномірно звариться і не підгорить.
  3. Мак, як і пшеницю, також необхідно промити. До речі, щоб отримати з маку більше молочка, можна не просто запарити його окропом, а проварити в склянці води протягом 30 хвилин. Щоб мак не гірчив, досвідчені господині радять додати в нього цукор — 2 ст. л. на 100 г сухого маку.
  4. Для куті не обов'язково використовувати пшеницю! Якщо ти на дух не переносиш пшеничну кашу, не варто себе мучити — приготуй кутю з рису, ячменю або булгуру. Гречка, на жаль, для цих цілей не підійде.
  5. І найголовніше — готувати кутю потрібно тільки в хорошому настрої, а подавати до самої красивою посуді в будинку!
  6. Кутя на Різдво © DepositPhotos

    Ми підготували для тебе 3 вдалих рецепти куті , яка стане справжньою окрасою різдвяного столу. Готуй з задоволенням!

    Кутя з пшениці з сухофруктами

    Інгредієнти

    • 500 г пшеничної крупи
    • 300 г маку
    • 400 г горіхів (волоські, мигдаль, фундук)
    • 300 г сухофруктів (ізюм, курага)
    • 150 г меду
    • Приготування

      1. Крупу ретельно промий і замочи в холодній воді на 2 години. Промий пшеницю ще раз, залий водою у співвідношенні 1:2 накрий кришкою і вари до готовності приблизно 1 годину. Крупа повинна вийти розсипчастою. Зварену пшеницю промити кип'яченою водою.
      2. Мак залити окропом на 30 хвилин, а потім подрібнюємо за допомогою блендера до утворення однорідної білої маси.
      3. Родзинки і курагу залийте окропом на 20 хвилин. Курагу подрібни, а родзинки залиш цілим.
      4. Горіхи просуши в духовці або на сухій сковороді, очисти від шкірки і подрібни.
      5. З'єднай кашу, мак, сухофрукти та горіхи, додай мед і перемішати. Якщо кутя вийшла дуже густий, можеш сміливо розбавити її кип'яченою водою або узваром. Готову кутю постав у холодильник і подавай на святковий стіл охолодженої.
      6. Кутя на Різдво © DepositPhotos

        Кутя за рецептом Юлії Висоцької

        Інгредієнти

        • 200 г пшениці
        • 100 г волоських горіхів
        • 300 г маку
        • 100 г родзинок
        • 10 шт кураги
        • 100 г мигдалю
        • 2 ст. л. цедри лимона
        • 150 г меду
        • Приготування

          1. Пшеницю промити і замочи у воді на ніч. Вранці відвари її на невеликому вогні близько 1 години. Якщо пшениця виходить жорсткою, вари до готовності. Готову пшеницю промити холодною водою і залиште охолоджуватися.
          2. Мак промити і залити окропом. Залиш на 2-3 години. Набряклий мак відкинь на марлю або сито, а потім розітри з допомогою блендера до стану білої кашки.
          3. Мигдаль залити окропом, а потім зніми з горіхів шкірку. Мед розігрій на водяній бані, змішай його з маком і цедрою лимона. Курагу подрібни ножем, а горіхи розімни качалкою.
          4. Змішай всі інгредієнти і відправ на 30-40 хвилин у холодильник.
          5. Смачну кутю подавай в порційних горщиках або на красивому блюді, прикрасивши половинками волоських горіхів, скибочками яблук або сухофруктами.
          6. Кутя на Різдво © DepositPhotos

            Кутя на Різдво

            Буковинська кутя з халвою і шоколадом

            Інгредієнти

            • 05 скл. пшениці
            • 05 скл. волоських горіхів
            • 05 скл. родзинок
            • 100 г маку
            • 3-4 ст. л. меду
            • 3-4 ст. л. узвару
            • 100 г халви
            • 50 г чорного шоколаду
            • Приготування

              1. Зерна пшениці сполосни під проточною водою і замочити на ніч. Ранок набряклу пшеницю помісти в каструлю з товстим дном, залити водою у співвідношенні 1:2 і відвари до готовності на повільному вогні (при необхідності доливай кип'ячену воду).
              2. Мак запар окропом, а потім подрібни в ступці або за допомогою блендера до виділення макового молочка.
              3. Родзинки промий, залий окропом на 20 хвилин, просуши. Горіхи обсмажити на сухій сковороді 3-4 хвилини і порубай ножем.
              4. Змішай пшеницю, мак, родзинки та горіхи, додай мед. Додай узвар, кутя щоб вийшла більш рідкою.
              5. Шоколад і халву наріж невеликими шматочками і акуратно введи в кутю. 30 хвилин в холодильнику — і можна сміливо подавати оригінальне ласощі на різдвяний стіл!
              6. Кутя на Різдво © DepositPhotos

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Кутя на Різдво
поділитися на facebook
наступна стаття »