Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Приготування голубців - Так Просто!

Рецепт приготування голубців по-румунськи

Голубці — настільки давня страва, що складно віднести його до якої-небудь однієї кухні. Китайці наполягають, що голубці відбулися від тамтешніх ролів. Греки стверджують, що свинину в капустяних листках вони поїдали ще задовго до нашої ери. На пострадянському просторі ж голубці і без всяких причин вважають по-справжньому своїм стравою і заслужено обожнюють.

Існує думка, що в XVIII столітті у нас було модно наслідувати французам, поїдаючи смажених голубів. Однак такий делікатес був по кишені лише багатіям, тому винахідливі, але бідні люди знайшли заміну — завертали м'ясо і рис у капустяні листи і запікали. Виходили своєрідні псевдо-голубки, поїдання яких з часом стало традицією.

Хоча голубці полюбилися у багатьох країнах, скрізь їх готують по-різному. І сьогодні редакція «Так Просто!» пропонує трохи відступити від улюблених ще з радянських часів голубців, щоб приготувати їх румунський варіант — сармале.

Приготування голубців © DepositPhotos

Приготування голубців

Румунські голубці виходять соковитіше і, як нам здається, в 3 рази смачніше звичного страви. Тим більше що сармале можна готувати з свинини, яловичини або індички. Місцеві гурмани і зовсім комбінують кілька видів м'яса. Хтось для приготування використовує навіть квашену капусту і бекон. Ми ж пропонуємо для готування брати свинячий або яловичий фарш, адже з іншого м'яса страва виходить не таким соковитим.

Приготування голубців © DepositPhotos

Інгредієнти

  • 1 головка свіжої капусти
  • 250 г свинячого або яловичого фаршу
  • 100 г рису
  • 1 морквина
  • 1 цибулина
  • 05 склянки води
  • сіль і перець за смаком
  • Інгредієнти для «шуби»

    • 2 ст. л. сметани
    • 100 г твердого сиру
    • 2 помідора
    • 4 середніх зубчики часнику
    • пучок кропу або петрушки
    • Приготування

      1. Щоб листя легко відділялися, помісти капусту в мікрохвильовку хвилин на 7-10. А потім промити під холодною водою і розбери.

        Приготування голубців

      2. Провари до напівготовності рис.
      3. Наріж дрібними шматочками цибулю, натріть моркву і обсмажити все на сковорідці.
      4. Засмажку змішай з рисом, додай фарш. Посоли і поперчи.
      5. Тепер повертай голубці і вкладай на злегка змащений маслом деко.

        Приготування голубців

      6. Часткою в деко води, накриваємо фольгою і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 25.
      7. Тепер саме час зайнятися «шубою». Для цього дрібно наріж помідори, сир натри, подрібни зелень і пропусти зубчики часнику через часникодавку. Перемішай.
      8. Додай до «шубі» сметану, поперчити, посолити і перемішати заново.
      9. Рівномірно обклади поверхню голубців «шубою», розрівняй і знову відправляйте в духовку. Хвилин через 15 голубці будуть готові. Приємного апетиту!

        Приготування голубців © DepositPhotos

      10. Приготування голубців з м'ясом — справжнє мистецтво. І щоб все вдалося на славу, потрібно враховувати деякі тонкощі підготовки самих капустяних листів , яким часто не приділяють належної уваги:

        Приготування голубців
        1. Якщо отвариваешь капусту для голубців, то спочатку виріж качан, тоді листя при варінні будуть відокремлюватися самі.
        2. Для насиченого смаку голубців, слід солити не тільки фарш, але і саму капусту.
        3. Товсті прожилки з капустяного листя слід обрізати — такі голубці будуть більш м'якими.

          Приготування голубців © DepositPhotos

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Приготування голубців
поділитися на facebook
наступна стаття »