Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Як приготувати смачний плов - Так Просто!

Помилки при приготуванні плову

Плов — це відмінна їжа для людей, що стежать за своїм здоров'ям. По-перше, вдале поєднання білків і вуглеводів насичує наш організм на тривалий час. По-друге, від правильного плову не товстіють.

Як приготувати смачний плов © Depositphotos

І, по-третє, варені (саме варені, а не смажені) рис і моркву — найкорисніша їжа для тих, у кого шлунок вже зіпсований різними лікувальними голодуваннями.

Як приготувати смачний плов © Depositphotos

Але і таке дієтичне блюдо можна зіпсувати. «Так Просто!» розповість про 7 непробачних помилок, які на шляху до ідеального плову роблять початківці кулінари.

Як приготувати смачний плов


  1. Не той рис Не будемо заглиблюватися в перелік сортів, цін і назв. Найпростіше знайти в магазині рис з позначкою «для плову». Можливо він буде трохи дорожче, але точно не перетвориться після п'ятихвилинної варіння в лемішку.

    Як приготувати смачний плов © Depositphotos

    Непоганим вибором будуть сорту Басматі і Жасмин, проте справжні цінителі віддають перевагу королю узбецького рису — рису Девзира, спеціально виведеним для приготування плову.

    У нього досить товсте зерно видовжене, вкрите рожевої «пудрою». Девзира не розварюється, не злипається, вбирає в себе багато води і жиру, тому приготований з нього плов відрізняється насиченим смаком і ароматом. Як приготувати смачний плов © Depositphotos

  2. Недотримання пропорцій Незалежно від вибраного рецепту або сорти рису, потрібно чітко дотримуватися рекомендованих пропорцій м'яса, рису, моркви і цибулі.

    На 1 кілограм рису йде 1 кілограм м'яса. На 1 кг м'яса — не менше 500-800 грам моркви і 300 грам білого або жовтого лука. Лука можна додати і більше, але тоді його буде складно правильно обсмажити. Як приготувати смачний плов © Depositphotos

  3. Не та посуд Ідеальна посуд для плову — чавунний казан з товстими стінками і гарною, важкою кришкою, адже достатній час плов повинен готуватися саме під кришкою. Втім, через брак казана, підійде і чавунна гусятниця з кришкою. Як приготувати смачний плов © Depositphotos
  4. Мало жиру Згідно з правилами, на 1 кілограм рису потрібно 250 або 300 грам масла. Від кількості жиру залежить смак, розсипчастість і аромат плову. Саме в олія овочі зі спеціями віддають аромат, а потім все це переходить в рис.

    Для кращого смаку рекомендується змішувати рослинні і тваринні жири. Дуже важливо розжарити масло, адже овочі повинні потрапляти у фритюр і відразу підсмажуватися. Якщо жиру мало, або він не встиг прогрітися, то продукти почнуть втрачати сік. Як приготувати смачний плов

  5. Зажарка, а не зірвак Саме зірвак багато в чому визначає смак і аромат плову. Для його приготування недостатньо обсмажити м'ясо з морквою і цибулею. Овочі і м'ясо обсмажують в жирі, а потім тушкують у бульйоні, приправленому спеціями, до готовності м'яса. І тільки потім вже вводиться рис.

    Вважається, що чим повільніше готується казан, тим краще будуть його смакові якості. Оптимальний період томління на повільному вогні становить 2-3 години. Зірвак повинен нудитися, а не бурхливо кипіти в процесі гасіння.

    Бурхливий кип'ятіння призводить до того, що цибуля і морква повністю розварюються і перетворюються на кашу, підлива стає каламутною, а рис склеюється в неаппетитную масу. Як приготувати смачний плов

  6. Багато чи мало води Вода є одним з головних інгредієнтів плову, саме від неї залежить його консистенція. При варінні звичайного рису додають дві частини води на одну частину рису, але з пловом така пропорція не працює.

    По-перше, рис попередньо ретельно промивається, поглинаючи при цьому вологу. По-друге, багато соку виділяється з моркви і цибулі. Якщо додати 2 частини води, вийде розмазня, якщо влити мало, то рис не зможе приготуватися. Оптимальним можна вважати таке об'ємне співвідношення: 12 частини води на 1 частину рису. Як приготувати смачний плов

  7. Недолік спецій Приготувати плов без спецій — це кулінарне злочин. Плов може бути приготований навіть без рису, але спеції в ньому — основний інгредієнт, що надає смак, аромат і гостроту.

    Як приготувати смачний плов

    Згідно з правилами, спеції додають у казан. Обов'язково повинні бути присутніми зіра, паприка, перець, головка часнику, сіль. У продажу є безліч готових приправи для плову, але, при бажанні, можна виготовити і свій варіант, наприклад: зіра (кумин), перець чилі, подрібнений барбарис і шафран.

    Самий смачний плов виходить з цільними насінням зіри, вони дають більш насичений запах. Висушені ягоди барбарису володіють природною кислинкою і вельми багаті вітаміном С. Шафран додає страві яскравий жовтий колір і пряно-пекучий смак. Як приготувати смачний плов

  8. Плов — це страва, яку доречно і на святковому столі, і на повсякденному. Сьогодні редакція «Так Просто!» розповість тобі, як приготувати розсипчастий плов в мультиварці . Блюдо виходить дуже смачним, а від аромату можна втратити голову.

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Як приготувати смачний плов
поділитися на facebook
наступна стаття »