Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Тісто для випічки в духовці - Так Просто!

Як зробити тісто для випічки пишним і воздушым

У випічці головне — структура. Пісочне печиво повинно кришитися, медове — бути м'яким, як мед, а пироги, здоба і хліб — максимально гнучким. Всього цього домагаються за допомогою спеціальних інгредієнтів.

Тісто ніколи не вийде повітряним, якщо не викликати в нього певні реакції, для яких потрібна кислота. Вона вступає в реакцію з лугом, в результаті чого виділяється вуглекислий газ.

Тісто для випічки в духовці © DepositPhotos

Розпушувач — важлива складова випічки. Без нього тісто просто не зійде, залишиться кам'яним, вологим, щільним, а готові вироби сухими і несмачними.

Розпушувач створює бульбашки повітря в тісті, дозволяючи йому добре піднятися і стати пишним. Зараз він продається в будь-якому магазині. Але багато господинь не довіряють покупному порошку і воліють робити в домашніх умовах. Це набагато екологічніше і надійніше.

Тісто для випічки в духовці © DepositPhotos

Тісто для випічки в духовці

Інгредієнти для розпушувача з борошном

  • 120 г борошна
  • 50 г харчової соди
  • 30 г дрібної лимонної кислоти
  • Ретельно змішайте всі інгредієнти в сухий щільно закритій банці. Під час випічки використовуй розпушувач у вказаній в рецепті для тіста дозуванні. Зазвичай це 1-3 чайні ложки.

    Тісто для випічки в духовці © DepositPhotos

    Інгредієнти для розпушувача з крохмалем

    • 1 ст. л. соди
    • 1 ст. л. лимонної кислоти
    • 1 ст. л. крохмалю
    • Цей рецепт набагато простіше в застосуванні: для нього нічого не треба зважувати. Кількість всіх інгредієнтів вимірюється ложками.

      Тісто для випічки в духовці © DepositPhotos

      Приготувати розпушувач в домашніх умовах в принципі досить легко. Необхідно мати в будинку запас таких продуктів, як сода, лимонна кислота, крохмаль/борошно, і знати, в яких пропорціях змішати їх.

      Дріжджі також піднімуть тісто. Але це все-таки грибки, які не зовсім корисні і неприємні на запах. В сучасних рецептах їх використовують все менше, але іноді в якості компонента, завдання якого підняти тісто, вказана просто сода.

      Тісто для випічки в духовці © DepositPhotos

      Тісто для випічки в духовці

      Щоб замінити її на розпушувач, потрібно запам'ятати співвідношення: одна чайна ложка соди дорівнює трьом ложок розпушувач. Або таке: на 400 г борошна повинне йти 10 г розпушувача.

      Домашній розпушувач для тіста під час приготування випічки потрібно просіяти разом з борошном, щоб він рівномірно розподілявся. В рідке тісто можна додавати перед випіканням.

      Тісто для випічки в духовці © DepositPhotos

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Тісто для випічки в духовці
поділитися на facebook
наступна стаття »