Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Паска з сиру - Так Просто!

Золота колекція рецептів сирної паски

Паска з сиру — це особливий десерт, який готують один раз в році, на свято Воскресіння Христового. Форма великодня (чотиригранна усічена піраміда) є символом божої благодаті і символізує Гріб Господній, де відбулося найбільше диво. Сирна паска поряд з пасками і крашанками, є невід'ємним атрибутом світлого весняного свята.

Паска з сиру © Depositphotos

Паска з сиру

Сьогодні редакція «Так Просто!» підготувала для тебе відмінну колекцію перевірених рецептів паски з сиру . Класична сира, заварна, карамельна, шоколадна, з яйцями і без Вибирай будь-яку і неодмінно приготуй на своїй кухні.

В приготуванні немає нічого складного! Але інгредієнти повинні бути найкращими, свіжими і якісними . Цю смакоту можна зробити як в спеціальній формі (пасочнице), так і без.

Паска з сиру © Depositphotos

Всі сирні паски умовно можна розділити на 2 групи: сирі і заварні (гретые). У першому варіанті сир протирають через дрібне сито кілька разів і змішують з іншими інгредієнтами. У другому — всі продукти змішують і нагрівають на водяній бані або на повільному вогні. Готову сирну суміш пресують в пасочнице або будь-який інший ємності з отворами .

Пасочницу можна придбати в посудній лавці або замінити підручними засобами. В якості форми підійде друшляк, сито, терка і навіть новий квітковий горщик. Форму завжди потрібно покривали кількома шарами вологої марлі.

Паска з сиру

Процес приготування сирної паски практично однаковий для кожного рецепту. Основні правила і рекомендації досить прості.

Як приготувати сирну паску

  1. Обирай сир максимальної жирності (краще домашній), а вершки, масло, яйця, сметану — найвищої якості.
  2. Сухофрукти та цукати обов'язково промивай. Родзинки, курагу, чорнослив бажано залити окропом на півгодини, потім обсушити паперовим рушником.
  3. Для сирої великодня сир кілька разів протри через сито або м'ясорубку. Вершки або сметану змішайте з яйцями, цукром і нагрій на повільному вогні. Потім змішай з протертим сиром. Додай сухофрукти, цукати, горіхи, ароматизатор (цедра, ваніль), перемішати і викласти у форму. Постав зверху вантаж і дай стекти зайвої рідини. Пасха повинна застигати в холодильнику мінімум 6 годин.

    Паска з сиру

  4. Заварную великдень готувати трохи складніше. Сир, яйця, масло, вершки або сметану змішуємо міксером або блендером, потім нагрій на водяній бані або в каструлі з товстим дном. Масу необхідно постійно помішувати. Вари до тих пір, поки вона не стане однорідною (до кипіння, але не кип'ятити).

    В самому кінці додай сухофрукти, цукати, ароматизатори, горіхи згідно рецептурі. Остиглу суміш виклади у форму, застелену марлею, і не забудь поставити зверху вантаж.

    Паска з сиру © Depositphotos

  5. Під гнітом пасха повинна знаходитися від 12 до 48 годин. Не забувай періодично зливати сироватку.
  6. Коли паска застигне, зніми тягар, розверни марлю, накрий форму тарілкою і акуратно переверни великдень.
  7. Прикрашай по своєму смаку цукатами, сухофруктами, горіхами, шоколадом, кондитерської посипкою, фігурками з мастики, ягодами.

    Паска з сиру © Depositphotos

  8. А тепер перейдемо безпосередньо до рецептами. Якщо будуть якісь нюанси у приготуванні, які не враховані в загальних правилах, про них ми обов'язково напишемо під списком інгредієнтів.

    Класична сирна паска (сира)

    Паска з сиру © Depositphotos

    Інгредієнти

    • 1 кг жирного сиру
    • 300 г цукру
    • 5 жовтків
    • 250 мл вершків 35%-ї жирності
    • 200 г вершкового масла
    • 150 г родзинок
    • 15 г ванільного цукру
    • цедра половини апельсина
    • Заварна паска з цукатами

      Паска з сиру © Depositphotos

      Інгредієнти

      • 1 кг жирного сиру
      • 200 г вершкового масла
      • 400 г жирних вершків
      • 5 яєць
      • 100 г цукру
      • 100 г будь-яких сухофруктів (ізюм, журавлина, курага)
      • 100 г цукатів
      • щіпка ваніліну
      • Сирна паска «Царська» (заварна)

        Паска з сиру © Depositphotos

        Інгредієнти

        • 1 кг жирного сиру
        • 7 яєць
        • 400 р сметани
        • 250 г цукру
        • 100 г родзинок
        • 100 г мигдальних пластівців
        • 100 г кураги
        • 100 г сушеної журавлини
        • 100 г смаженого фундука
        • цедра одного лимона
        • Змішай сир, сметану, цукор і м'яке вершкове масло. На повільному вогні доведи масу до кипіння. По одному вбивай яйця і постійно помішувати. Потім додаємо інші інгредієнти, перемішати і ще раз доведи до кипіння. Остудити і розлити у форми.

          Карамельна сирна паска (зі згущонкою) без яєць

          Паска з сиру © Depositphotos

          Інгредієнти

          • 200 г вареної згущенки
          • 300 г жирного сиру
          • 100 г сметани
          • 100 г вершкового масла
          • 35 г волоських горіхів
          • 40 г кураги
          • Сир, згущене молоко, масло і сметану перемішати у блендері. Курагу залийте окропом і подрібни. Горіхи підсуши на сухій сковороді. Змішай всі з сирною масою, викласти у форму і поставити під прес на 12 годин.

            Медова сирна паска (без яєць)

            Паска з сиру © Depositphotos

            Інгредієнти

            Паска з сиру
            • 700 г жирного сиру
            • 100 г цукру
            • 200 г цукатів і сухофруктів (журавлина, вишня, курага)
            • 60 г родзинок
            • 100 г вершкового масла
            • 150 мл жирної сметани
            • 60 г меду
            • Вимиті цукати змішай з соком одного лимона і лимонною цедрою. Залиш на 1 годину. Сир збиваємо з розм'якшеним вершковим маслом і сметаною. Додай цукор, мед і цукати з родзинками. Ретельно перемішай, розклади за формами і постав під прес мінімум на 12 годин.

              Сирна паска «Три шоколаду» (заварна)

              Паска з сиру © Depositphotos

              Інгредієнти

              • 500 г жирного сиру
              • 200 мл жирних вершків
              • 100 г вершкового масла
              • 3 яйця
              • 150 г цукру
              • 50 г темного шоколаду
              • 50 г молочного шоколаду
              • 50 г білого шоколаду
              • 1 пакетик ванільного цукру
              • 2 ст. л. мигдалевих пластівців
              • 3 ст. л. шоколадних дропсов
              • 2 ст. л. смаженого фундука
              • 2 ст. л. кокосової стружки
              • Приготування

                1. Сир протри через сито і змішайте з розм'якшеним вершковим маслом. Додай яйця, цукор, ваніль і вершки. Добре перемішай і доведи до кипіння на водяній бані.

                  Паска з сиру

                2. Розділи сирну масу на 3 частини. В одну додай темний шоколад, мигдаль, в іншу — молочний шоколад і фундук, в третю — білий шоколад і кокосову стружку. Перемішай, щоб шоколад розплавився. Остуди і додай в кожну суміш по 1 ст. л. шоколадних дропсов.
                3. Шарами викласти сирну масу у форму для паски, застелену марлею. Після кожного шару, ненадовго, хвилин на 15 прибирай форму в холодильник, так шари будуть рівніше. Поклади зверху вантаж і залиште в холодильнику мінімум на 12 годин.

                  Паска з сиру © Depositphotos

                4. Готуватися до світлого Великодня прийнято завчасно. Скласти святкове меню заздалегідь допоможе «Так Просто!» . Тепер не потрібно гортати сотні сторінок, у цій статті зібрані кращі рецепти смачної паски, тіста для пасок і кілька ідей для красивої глазурі . Переходь по посиланню!

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Паска з сиру
поділитися на facebook
наступна стаття »