Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Страви турецької кухні - Так Просто!

Як приготувати турецькі делікатеси в домашніх умовах

Турецька кухня по праву вважається однією з найбагатших і найрізноманітніших в світі, але меню готелів з системою харчування «все включено» рідко дає туристу можливість познайомитися з усіма її особливостями.

Страви турецької кухні © Depositphotos

Кожен район Туреччини може похвалитися своїм «фірмовим блюдом». Назви і зовнішній багатьох з них для наших співвітчизників виглядають незвично, а іноді просто шокують.

Страви турецької кухні

Страви турецької кухні

«Жіночий пупок», «губа красуні», «солодкість повії» і «імам втратив свідомість» — ці смачні турецькі страви , можливо, стануть твоїми улюбленими.

«Імам втратив свідомість» (Імам байылды/Imam bayıldı)

[media=https://www.instagram.com/p/BnT4kCUBOGM/]

Я обожнюю баклажани, тому, коли спробував це блюдо, то теж трохи не «байылды».

Інгредієнти

  • 2 великих баклажана
  • 8 ст. л. оливкової олії
  • 2 цибулини
  • 2 невеликих болгарських перцю
  • 4 середніх помідора
  • 5-6 зубчиків часнику
  • 2 ч. л. меленого червоного перцю
  • 6 ст. л. дрібно нарубаних волоських горіхів
  • 1 пучок кінзи
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ч. л. зіри
  • сіль і мелений чорний перець за смаком
  • Приготування

    1. Розріж баклажани уздовж на дві частини. З кожної половинки виріж частину м'якоті і зроби розрізи у вигляді гармошки, не дорізуючи до шкурки.
    2. Посипаємо сіллю і залиш баклажани на годину. Потім відіжміть і обсушити.
    3. Змасти внутрішню сторону маслом і обсмажити баклажани на сковороді протягом 5-7 хвилин.
    4. Дрібно наріж цибуля, помідори та солодкий перець. Пропусти часник через прес.
    5. Обсмажити цибулю на сковороді до м'якості. Додай мелений червоний перець, помідори, солодкий перець і горіхи. Відправ в сковороду дрібно нарізану зелень, посолити, поперчити, додати зіру. Туші всі разом 5 хвилин.
    6. Начини отриманою сумішшю баклажани, викладаючи її на розрізи.
    7. Виклади баклажани на деко, скропи оливковою олією і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин.
    8. Приємного апетиту!
    9. «Жіночі стегенця» (Кадин буду/Kadın budu)

      Страви турецької кухні

      Споконвіку кухарями в Туреччині були чоловіки, які увічнили в назвах страв схиляння перед прекрасною половиною людства.

      Інгредієнти

      • 400 р м'ясного фаршу
      • 2 великі цибулини
      • 1/2 склянки рису
      • 1/2 ст. борошна
      • 2 яйця
      • 1/2 пучка петрушки
      • 3 ст. л. оливкової олії
      • 1 яєчний жовток
      • рослинна олія для смаження
      • сіль і чорний мелений перець за смаком
      • чебрець на кінчику ножа
      • Приготування

        1. Залий рис двома склянками води і поставити варитися.
        2. Почистіть і дрібно наріж цибулю.
        3. Обсмажити цибулю в олії до золотистого кольору і додай до нього фарш.
        4. Кілька хвилин смажимо цибулю з фаршем, поки з фаршу не випарується сік. Потім зніми сковороду з вогню.
        5. У невеликому посуді змішайте фарш з яєчним жовтком, звареним рисом, дрібно нарізаною петрушкою і спеціями.
        6. Все гарненько перемішай і залиште в холодильнику на півгодини.
        7. У невеликій піалі збий яйця. Дістань з холодильника фарш. Ліпи овальні котлетки, обваливай їх у борошні і вмочуй у збиті яйця.
        8. Обсмаж з двох сторін в розпеченому маслі.
        9. Подавайте гарячими. Приємного апетиту!
        10. «Палець візира» (Візир пармагы/Vezir parmagı)

          Страви турецької кухні

          Одна з коронних страв Туреччини зі злегка бентежним назвою — «палець візира» — це палички з тіста, залиті сиропом.

          Інгредієнти

          • 2 яйця
          • 1 ст. цукру
          • 2 ст. борошна
          • 1 ч. л. кориці
          • 1 пакетик ванільного цукру
          • 1/2 ч. л. розпушувача
          • 200 г вершкового масла
          • Інгредієнти для сиропу

            • 3 ст. цукру
            • 3 ст. води
            • Приготування

              1. Розтопити масло на водяній бані. Залиш трохи для змащування, а більшу частину всип цукор, борошно, ванілін, корицю, яйце і один білок.
              2. Заміси тісто і сформуй довгасті «пальчики».
              3. Змішай залишився жовток і масло. Вмочи кожен «пальчик» в утворену суміш.
              4. Випікай «пальчики» в духовці до золотистого кольору.
              5. Вмочи в сироп на 1-2 хвилини і подавай до столу охолодженими.
              6. Для більшої відповідності назвою в кожен «пальчик» вдави по половинці мигдалевого горіха.
              7. Приємного апетиту!
              8. «Милий тато» (Бабаганнуш/Babagannus)

                [media=https://www.instagram.com/p/BwpgMjwBZMa/]

                Ця закуска складається з приготовлених на вугіллі баклажанів, перцю, а також помідорів. Бабаганнуш, відомий, як салат з баклажанів, можна зустріти у єгипетській, йорданській, сирійської, палестинської і ліванської кухні.

                «Солодкість повії» (Шыллык татлысы/Sıllık tatlısı)

                Страви турецької кухні

                Цій страві дали таку назву із-за того, що воно кришиться (так стверджують турецькі джерела). Тісто для нього готується таке ж, як і для млинців, а для начинки використовують горіх і вершки. Зверху його зазвичай посипають фісташками.

                «Розриватися на дрібні шматки» (Пыртымпырт/Pırtımpırt)

                Страви турецької кухні

                Як і знаменита долма, це блюдо готується з свіжих виноградного листя, що надає йому кислий смак. До листя додають нут і м'ясо. Передбачається, що назва це блюдо отримало з-за того, що при його приготуванні в нього шаткують виноградне листя.

                «Забирає собі моє горе» (Дердими алан/Derdimi alan)

                Страви турецької кухні

                Це блюдо одне з найпопулярніших десертів в провінції Спарта. Місцева солодкість, при приготуванні якої шматки лаваша подаються на перемішаному з розпеченим маслом бекмесе (вываренном до густоти меду виноградний сік).

                Голубці з тельбуха (Шырдан долмасы/Sırdan dolması)

                Страви турецької кухні © Depositphotos

                Голубці з тельбуха готують другого відділу шлунка у жуйних тварин, і це блюдо дуже популярно в турецькій провінції Адані.

                [media=https://www.instagram.com/p/BwKEGLdnNzU/]

                Не все в Туреччині готові його є, однак, у будь-якому куточку Адани можна зустріти продавця шырдан.

                [media=https://www.instagram.com/p/Bj4p8xinWrb/]

                Більше всього славляться голубці з шлунка ягняти завдяки своєму насиченому смаку. При подачі блюдо посипають кмином і іншими прянощами.

                Незвичайні страви можна приготувати навіть з найпростіших інгредієнтів. Наприклад, ти б міг подумати, що із картоплі можна зробити торт або піцу? Якщо ні, то познайомся з рецептами 11 незвичайних страв, які можна приготувати з картоплі .

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Страви турецької кухні
поділитися на facebook
наступна стаття »