Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Фарширований шлунок - Так Просто!

Рецепт екзотичних голубців

Під час відпочинку в Туреччині ризикнув спробувати екзотичну місцеве блюдо — ширдан долмасы (Sırdan dolması), або голубці з баранячих шлунків.

Фарширований шлунок © Depositphotos

Ширдан готують з сичуга (одного з відділів шлунка жуйних тварин), і це блюдо дуже популярно в турецькій провінції Адана.

[media=https://www.instagram.com/p/BxC_ICbHSLw/]

З-за незвичайного зовнішнього вигляду далеко не всі наважуються його є, але мені фарширований сичуг сподобався своїм гострим і насиченим смаком.

[media=https://www.instagram.com/p/BvzXk5_p8xF/]

Після повернення додому я зацікавився, можна приготувати турецький делікатес з наших продуктів.

[media=https://www.instagram.com/p/BxYCVf1Hr3j/]

Виявилося — можна! І більше того: подібне блюдо є в Російській кухні і відомо ще з часів Київської Русі!

Фарширований шлунок

Травна система жуйних тварин складається з 4 частин. У цих тварин частини шлунка йдуть в такому порядку: рубець, сітка, книжка і сичуг.

Фарширований шлунок © Depositphotos

Нас цікавить сичуг, або ширдан, який по турецькому рецептом нам належить начинити рисом, помідорами, салом і спеціями.

[media=https://www.instagram.com/p/BxQHF9zgYMx/]

Фарширований шлунок

Хочу зауважити, начиняти сичуг треба нещільно, приблизно на 2/3. У процесі готування, стінки сичуга стискуються, і щільно начинений він може лопнути.

Інгредієнти

  • 2-3 баранячих шлунка (сичуг)
  • 500 мл рису
  • 2-3 помідора
  • сік половини лимона
  • 2 цибулини
  • 100 г сала
  • 2-3 ст. л. вершкового масла
  • 1/2 пучка петрушки
  • 1/2 пучка м'яти
  • 1 ст. л. томатної пасти
  • 3-4 л м'ясного бульйону
  • чорний перець, сіль, паприка і кмин за смаком
  • Приготування

    1. Добре промий сичуг і засип на 5-6 годин сіллю. Змив сіль, опусти на 2-3 години у воду з лимонним соком для вимочування. Це допоможе позбутися від неприємного запаху. Фарширований шлунок © Depositphotos
    2. Тим часом дрібно наріж помідори, цибулю, петрушку і м'яту. Фарширований шлунок © Depositphotos
    3. Злегка обсмажити цибулю з помідорами на сковороді.
    4. Вимий рис у великій кількості води і відваріть до напівготовності.
    5. Змішай рис з помідорами, цибулею, м'ятою, петрушкою, томатною пастою, олією та спеціями.
    6. Заповни сичуг приготовленої начинкою і надійно заший. Фарширований шлунок
    7. Поклади всі сычуги у велику каструлю і залийте бульйоном.
    8. Вари близько 2 годин. Фарширований шлунок
    9. При подачі посипай блюдо кмином і іншими прянощами. Фарширований шлунок © Depositphotos
    10. Приємного апетиту!
    11. Староруське «Няня»

      «Няня» — це страва з баранини і гречки. Баранячий сичуг (частина шлунка) фарширують крупою, мізками, м'ясом з голови і кінцівок, а потім запікають. Гречка просочується соком, м'ясо стає м'яким, як тушонка,

      Інгредієнти

      • 1 бараняча голова
      • 4 баранячі ноги
      • 1 баранячий сичуг
      • 400 г гречаної крупи
      • 4 цибулини
      • 100 г вершкового масла
      • Приготування

        1. Відвари баранячу голову і ноги так, щоб м'ясо злазить з кісток, після цього акуратно відокремлюємо.
        2. Відваріть до напівготовності гречану крупу.
        3. Подрібни і перемішай м'ясо і цибулю. Додай масло і з'єднай з кашею.
        4. Вишкреби і кілька разів промити сичуг. Потім начини і заший. Фарширований шлунок
        5. Поклади сичуг у форму для запікання і запікати в духовці 2-3 години при 170 градусах.
        6. Фарширований баранячий шлунок готовий. Собівартість цього ситного страви невелика, а вистачає його на всю сім'ю. Приємного апетиту! Фарширований шлунок
        7. Коли дієтолог порадив ЦЕ є, була дуже здивована! Але мій організм сказав спасибі! Одними з найкорисніших субпродуктів є курячі шлунки. Якщо дотримуватися технологію їх приготування, то в результаті ти отримаєш ніжне і соковите блюдо, яке принесе тобі масу користі .

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Фарширований шлунок
поділитися на facebook
наступна стаття »