Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Цвітуть фіалки - Так Просто!

Що можна приготувати з фіалок

Для кожної квітки свій сезон, а для мене початок травня — сезон запашних фіалок, які багато народів оспівують в легендах і вважають символом ніжності і невинності.

Цвітуть фіалки © Depositphotos

Цвітуть фіалки

Застосовувати фіалку в кулінарії почали ще римляни. Вони додавали її в вино, яке називали «весняним напоєм». Фіалкам присвятив цілий розділ у своїй поемі «Про властивості трав» середньовічний французький вчений і лікар Одо з Мена: «Троянди красою своєю і блиск лілій не можуть ні ароматом, ні властивістю з душистою сперечатися фіалкою» .

Цвітуть фіалки © Depositphotos

Фіалка знайшла застосування в народній медицині. Цілителі збирають і сушать стебла і квіти цієї рослини. Використовують їх як відхаркувальний, жовчогінний і протизапальний засіб.

Цвітуть фіалки © Depositphotos

Відвар фіалки полегшують стан хворих бронхітом, ангіною, пневмонією. Водний настій трави з кореневищем застосовують при циститах, сечокам'яній і жовчнокам'яній хворобі.

Цвітуть фіалки © Depositphotos

На Русі велику популярність отримала фіалка триколірна, яку зазвичай називають братиками. Згідно з легендою, кольору її пелюсток символізують 3 періоду в житті доброї і довірливої дівчини Анюти. Білий — надія, жовтий — здивування, а фіолетовий — печаль.

Цвітуть фіалки

Широко поширена в наших краях також фіалка запашна (viola odorata), яку найчастіше використовують в їжу, і фіалка польова (viola arvensis) з дрібнішими, ніж у братків, квітами і жовтими або майже білими пелюстками.

Цвітуть фіалки © Depositphotos

Фіалка надає пікантний смак десертів і напоїв. З неї можна приготувати безліч смачних речей: салати з фіалками, джем із фіалок, лікери з фіалок, фіалковий сироп і оцет, льодяники, чай. І навіть ласощі, гідне справжніх принцес, — знамениті фіалки в цукрі.

Фіалки в цукрі

Пелюстки фіалок в сахарі — це вишуканий десерт, який відомий в Європі вже не одне століття. Традиція приготування зацукрованих фіалок (violettes de Toulouse) зародилася у французькій Тулузі, але найвідомішою їх шанувальницею стала австрійська імператриця Сісі (Елізабет).

Цвітуть фіалки

Повне ім'я Сіссі — Амалія Євгена Єлизавета. Вона отримала титул імператриці, вийшовши заміж за імператора Франца Йосифа I в 1854 році, коли їй було всього 16 років.

[media=https://www.instagram.com/p/Be2jF98HPpi/]

Була законодавицею мод і однією з найкрасивіших жінок свого часу, Єлизавета Баварська ретельно стежила за своєю фігурою, тому воліла всім солодощів зацукровані фіалки від придворного кондитера пана Демеля.

Цвітуть фіалки © Depositphotos

Сьогодні кондитерська Demel на Кольмаркт, в якій імператриця набувала унікальним десерт, — одна з туристичних визначних пам'яток Відня.

[media=https://www.instagram.com/p/BlljCItnKvD/]

Туристи отримали можливість придбати це фірмове ласощі в красивій коробочці за 19 євро, а ми пропонуємо нашим читачам приготувати його в домашніх умовах із зібраних своїми руками квітів.

Рада редакції

Щоб зрізані на дачі квіти не зів'яли, бережи їх в холодильнику, а якщо це все ж сталося, скропи їх водою з розпилювача, прибери на годину в холодильник і як можна швидше приступай до приготування ласощів.

Інгредієнти

  • 100 г дрібного цукру
  • 50 г квітів фіалок
  • 1 яйце (білок)
  • Приготування

    1. Промий квіти в холодній воді і обсушити їх на паперовому рушнику.
    2. Збий яєчний жовток з невеликою кількістю води.
    3. Розтираємо в ступці цукор.
    4. Візьми квіточку і уклади його зовнішньою частиною на пергамент. Акуратно змаж всі пелюстки яєчним білком. Переверни квітка і повтори процедуру. Цвітуть фіалки
    5. Особливу увагу приділи серединці квітки, якщо в цьому місці він зацукрувався слабо, то пелюстки згодом можуть обламати під власною вагою.
    6. З усіх боків присип квіти цукром. Переконайся, що пелюстки не злипаються. Цукрова скоринка повинна бути трохи вологим і за можливості тонкої. Цвітуть фіалки
    7. Щоб пелюстки квітів не обвисли, поклади квіти «обличчям» вниз на пергаментний папір. Цвітуть фіалки © Depositphotos
    8. Готові квіти в цукрі виклади на деко і поставити на 2-3 години в духовку, розігріту до 60 градусів. При кімнатній температурі це займе не менше 24 годин.
    9. Зацукровані квіти переклади в скляну банку. При кімнатній температурі вони можуть зберігатися 3 місяці, а в холодильнику не менше 6 місяців.
    10. Цукати з фіалок можна їсти, запиваючи чаєм, а можна прикрашати ними торти, кекси, пудинги або тістечка. Цвітуть фіалки © Depositphotos
    11. Приємного апетиту, тепер і у тебе є можливість оцінити смак королівського ласощі!
    12. [media=https://www.instagram.com/p/Ba9NzioAbBD/]

      Фіалки у сахарі можна кинути в шампанське — під впливом бульбашок вони розкриються, а напій придбає насичений колір і фіалковий запах.

      Фіалковий оцет

      Зараз в лісах цвітуть фіалки, і це саме час для приготування фіалкового оцту, який використовується для салатних заправок і в якості приправи до м'яса і копчениною.

      [media=https://www.instagram.com/p/BhbuXTUnWBo/]

      Оцет красивого кольору і з м'яким смаком ідеальний для свіжих зелених салатів. А ще оцет на основі фіалок — хороший засіб від головного болю. Одна столова ложка такого оцту на склянку води, і ти врятований від мігрені!

      [media=https://www.instagram.com/p/BSN4AMeFRrP/]

      Інгредієнти

      Цвітуть фіалки
      • велика жменю квітів лісової фіалки
      • 150 мл 9%-го столового оцту
      • Приготування

        1. Помий і обсуши квіти фіалок.
        2. Склади в невелику банку і залити столовим оцтом.
        3. Закрий кришкою і добре потруси.
        4. Прибери на 10-14 днів у тепле місце.
        5. Через два тижні відкрий банку, ти побачиш, що квіти стали блідими, а оцет заяснів.
        6. Проціди оцет і використовуйте за призначенням.
        7. Приємного апетиту і будь здоровий!
        8. Весняний салат з квітами фіалки

          Перед вживанням в їжу пелюстки фіалки потрібно ретельно вимити. Квіти повинні бути вирощені в екологічно чистих умовах, без небезпечної хімії та подалі від запилених доріг.

          [media=https://www.instagram.com/p/BZVbH3inND-/]

          Інгредієнти

          • 250 г зеленого мікс салату
          • велика жменю квітів фіалки
          • 1 ч. л. червоного винного оцту
          • 1 ч. л. діжонської гірчиці
          • 3 ст. л. оливкової олії
          • сіль за смаком
          • Приготування

            1. Змішай оцет, гірчицю і оливкове масло, приправити сіллю і ретельно перемішай.
            2. Заправ сумішшю мікс-салат, потім виклади квіти.
            3. За смаком у салат можна додати трохи кедрових горіхів або м'якого сиру.
            4. Приємного апетиту! Цвітуть фіалки © Depositphotos
            5. Ароматний фіалковий чай

              Чай з фіалкою володіє хорошими очисними властивостями, знімає інтоксикацію, алкогольне сп'яніння і озноб, чистить кров.

              Цвітуть фіалки © Depositphotos

              Виведення великої кількості токсинів сприяє зниженню маси тіла та зменшення жирових відкладень. Випивати можна не більше 2 чашок в день, додаючи для смаку мед.

              Інгредієнти

              • 1 ч. л. подрібнених свіжих квітів або 1 ст. л. сухих фіалок
              • 1 ч. л. зеленого чаю
              • Приготування

                1. Змішай фіалки з зеленим чаєм.
                2. Залий окропом.
                3. Дай настоятися 5-7 хвилин.
                4. Вживай з медом.
                5. Кропива унікальна своїм складом і різноманітністю цілющих властивостей. На жаль, велика частина людей сприймає цю рослину як бур'ян, але молода травнева кропива в руках досвідченої господині може перетворитися на вишукану страву .

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Цвітуть фіалки
поділитися на facebook
наступна стаття »