Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Як смажити корюшка - Так Просто!

Рецепт приготування смачної корюшки

Вірте чи ні, але риба корюшка — одна з найсмачніших. Сам імператор Петро Перший називав її цар-рибою! Історично так склалося, що корюшка — такий же символ Петербурга, як і Ермітаж, білі ночі і розвідні мости. Петербуржці настільки обожнюють непоказну рибку, що щорічно проводять фестиваль корюшки і навіть спорудили їй пам'ятник у своєму місті.

У Пітері корюшка готують скрізь: і на мангалах в парку, і в ресторанах високої кухні, і, природно, на кожній кухні. Смажити рибку так само просто, як і є. І сьогодні «Так просто» розповість тобі кілька способів.

Як смажити корюшка © Depositphotos

Як смажити корюшка

Корюшка (нагыш, корінець, огірочник, снеток) відноситься до сімейства лососевидных риб . Не така велика, але не менш корисна. Плюси очевидні: риба виростає в природному середовищі, а не на фермах, харчується натуральними кормами, а не гормональним комбікормом, та й коштує в три рази дешевше!

Ця риба багата корисними жирами, білками, фосфором і кальцієм. Дрібна корюшка абсолютно безвідходна — з'їдається повністю, разом з головою і хвостом. Її смажать, не виймаючи потрухи. М'якоть у рибки солодка, а під час обсмажування кістки розм'якшуються і не відчуваються на смак.

У приморських районах свіжу рибу можна купувати цілий рік. Але і заморожена не втрачає своїй живильній цінності.

Як смажити корюшка © Depositphotos

Людина недосвідчена часто обходить корюшка стороною, остерігаючись неприємного запаху і мороки з чисткою. Все тому, що корюшка плутають з мойвою, сардинкой або великої кількою. Але корюшка абсолютно не пахне рибою ! Запах у неї схожий на запах свіжих огірків або кавунових кірок. Навіть рибалки жартома називають її «риба-овоч».

У дрібних особин луска легко змивається водою, а у великих опадає сама (під час транспортування) або легко знімається пальцями. У свіжому вигляді риба може зберігатися 72 години, у замороженому до 9 місяців. Свіжа корюшка завжди пахне огірком (це головна ознака!) і блищить, очі каламутні.

Як смажити корюшка © Depositphotos

Заморожена риба, на жаль, нічим не пахне. Але розпізнати залежаний або перемороженный товар легко. Така риба буде дуже світлою, майже сірою, абсолютно без луски, з обламаним хвостом і великою кількістю льоду.

Перед тим як приготувати корюшка, її потрібно ретельно вимити. Рибу до 10 см можна не потрошити і не чистити. В принципі, будь-яка хороша, але найсмачніша — середніх розмірів, приблизно 14-16 сантиметрів в довжину. Велику купувати немає сенсу, вона не несе смакову цінність.

Як посмажити корюшка (найпростіший спосіб)

Цей спосіб не потребує тривалому описі. Тобі знадобиться риба, сіль, борошно для панірування (звичайна або кукурудзяна) і рослинне масло для обсмажування. Свіжу рибу вимий під проточною водою (попатравши і обріж голову якщо потрібно). Осуши на паперовому рушник, щоб стекла зайва рідина.

Як смажити корюшка © Depositphotos

Рибу склади в пакет і засип борошном. Струсни пакет кілька разів, щоб борошно повністю покрила тушки. Потім розігрій сковороду з рослинним маслом і по одній виклади рибу на сковорідку. Обсмажуй швидко, буквально за пару хвилин з кожного боку. Викладай на паперову серветку, щоб скло масло. Приємного апетиту!

Смажена корюшка по-питерски

Інгредієнти

  • 1 кг корюшки середніх розмірів
  • 1 ч. л. солі
  • 1 яйце
  • 70 г майонезу
  • 2 ст. л. борошна
  • будь-які спеції
  • рослинна олія для обсмажування
  • Як смажити корюшка © Depositphotos

    Приготування

    Як смажити корюшка
    1. Рибу вимий і видали хребет з нутрощами, потягнувши за голову (це дуже легко).
    2. Тушки посоли, додаємо спеції і склади стопкою.
    3. Поки риба просолюється, приготуй кляр. Змішай яйце, майонез і борошно. Посоли за смаком.

      Як смажити корюшка © Depositphotos

    4. Розігрій сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Вмочи рибу в кляр і виклади на сковороду плазом. Обсмажуй по кілька хвилин з кожного боку. Міняй масло для кожної наступної порції.
    5. Подавай рибку гарячою. Приємного апетиту!

      Як смажити корюшка

    6. Корюшка в томаті

      Інгредієнти

      • 800 г дрібної корюшки
      • 300 мл води
      • 70 мл томатної пасти
      • 2 середні цибулини
      • 1 морква
      • 70 мл рослинного масла
      • 1 ч. л. солі
      • 1 ст. л. цукру
      • борошно для панірування
      • Як смажити корюшка © Depositphotos

        Приготування

        1. Очисти овочі і ретельно вимий. Цибулю наріж кубиками, моркву натріть на тертці. Обсмажити все на олії під кришкою до золотистої скоринки.
        2. Поверх овочів виклади заздалегідь помиту і обсушену рибу без голів. Посипаємо сіллю, цукром, спеціями і накрий кришкою.

          Як смажити корюшка

        3. В окремій ємності змішуємо воду, томатну пасту і борошно. Вилий цю суміш на рибу.
        4. Коли соус закипить, зменшити вогонь і туші під кришкою приблизно 15 години. Потім вимкни, дай повністю охолонути під кришкою.

          Як смажити корюшка

        5. Обов'язково спробуй приготувати корюшка, щоб зрозуміти, чому пітерці співають їй оди. Мало того що готується рибка дуже швидко, але і виходить просто відмінного смаку .

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Як смажити корюшка
поділитися на facebook
наступна стаття »