Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Кремлівське меню - Так Просто!

Які страви воліли відомі історичні особистості

«Історія – це ліхтар у майбутнє, який світить нам з минулого» — писав видатний російський історик Василь Осипович Ключевський. Зрозуміти епоху, в якій жили наші батьки і діди та висвітлити деталі минулих років нам допомагають долі видатних співвітчизників, які піднялися на вершину влади.

Кремлівське меню © Depositphotos

Але за скупими біографічними даними, людини, як правило, не розгледіти: народився, вчився, призначений, помер Дізнатися більше про характер, звички, внутрішньому світі і навіть таємні пристрасті людини можна вивчивши його харчові уподобання.

Кремлівське меню

«Так Просто!» являє рецепти улюблених страв кремлівських вождів від Леніна до Горбачова, щоб наші читачі могли приготувати їжу генсеків і президентів у себе на кухні.

Кремлівське меню

Ленін

Мати Володі, Марія Олександрівна народилася і виховувалася в протестантському середовищі німців Поволжя, тому їжа в сім'ї Ульянових була, як правило, дуже простий. Серед гарячих страв домінувала яєчня. На сніданок подавали каву і пшоняну кашу, на обід — молочні, рослинні, круп'яні супи.

Кремлівське меню

Коронною стравою був німецький армериттер (armeritter), або «Бідний лицар»: збивали яйця з молоком, додавали трохи цукру, умочували скибочки батона в яєчно-молочну суміш і обсмажували їх на вершковому маслі до рум'яної скоринки.

Ще будучи студентом, Володимир Ілліч придбав гастрит, який у 1895 році їздив лікувати в Швецію. У це важко повірити, але самим позитивним чином на здоров'я Леніна позначилася сибірська посилання. Свіжа, рясна і регулярна сільська їжа допомогла там, де безсилими виявилися європейські доктора.

«Живу добре, столом цілком задоволений. Про мінеральну шлункової воді забув і думати і, сподіваюся, скоро забуду і її назву!» — пише Ленін рідним із заслання. «Я ще не звикла до теперішнього здоровому вигляду Володі, в Пітері-то я його звикла бачити завжди досить прихварывающем стані» , — повідомляє Крупська в листі від 26 червня 1898 року.

Кремлівське меню

Надалі у ведучого кочове підпільну життя Леніна не виходило приділяти багато уваги їжі. Харчувався він найчастіше нерегулярно і всухом'ятку, а тому в останні роки життя, змушений був дотримуватися суворої дієти.

Суп молочний з галушками

Кремлівське меню

Інгредієнти

  • 05 л молока
  • 1 яйце
  • 2 ст. л. цукру
  • 6-7 ст. л. борошна
  • вершкове масло за смаком
  • щіпка солі
  • Приготування

    1. Збиваємо виделкою яйце і щіпку солі.
    2. Всип порціями просіяне борошно і замісити м'яке тісто.
    3. Доведи молоко до кипіння, всип цукор.
    4. Відривай від тесту невеликі шматочки, формуючи таким чином галушки. Відправ їх у кипляче молоко.
    5. Доведи молоко з галушками до кипіння і, помішуючи, варіть на невеликому вогні 5 хвилин.
    6. Перед подачею на стіл додайте в каструлю з супом столову ложку вершкового масла.
    7. Приємного апетиту!
    8. Сталін

      Сталін високо цінував рідну кавказьку кухню, але, всупереч поширеній думці, зовсім нею не обмежувався. «Батько народів» був любителем шашлику з ягняти, і навіть іноді готував сам, не відмовлявся перекусити печеною картоплею, обожнював добові щі, для яких солону капусту і огірки спочатку довго гасили, щоб позбавити від зайвої кислоти.

      Кремлівське меню

      З часів посилання в Туруханском краї Сталін зберіг пристрасть до строганине з нельми, а завдяки його любові до бананів, цей екзотичний плід після війни став з'являтися у великих містах Радянського Союзу.

      Кремлівське меню

      Кулінарні експерименти Йосипа Віссаріоновича іноді дивували навіть найближчих соратників, так член Політбюро ЦК КПРС Анастас Мікоян згадує: «Він любив вигадувати і замовляти страви, невідомі нам. Наприклад, він став замовляти кухарям і поступово вдосконалювати одне блюдо: не то суп, не то друге.

      У великому казані змішувалися баклажани, помідори, картопля, чорний перець, лавровий лист, шматочки нежирного баранячого м'яса — і все доводилося до готовності. На стіл це блюдо подавалося в гарячому вигляді. Коли відкривали котел, то йшов приємний аромат. Туди додавали кінзу і інші трави. Блюдо було дуже смачним. Сталін дав йому назву "Арагві"" .

      Арагві

      Кремлівське меню

      Інгредієнти

      • 700 г баранини
      • 100 г курдючного жиру
      • 400 г баклажанів
      • 300 г солодкого перцю
      • 500 г великих помідорів
      • 250 р дрібних помідорів
      • 400 г ріпчастої цибулі
      • 500 г картоплі
      • 10 г часнику
      • 1 гіркий стручковий перець
      • 150 мл рослинного масла
      • 20 г кінзи
      • 20 г петрушки
      • 20 р зеленого цибулі
      • сіль і перець за смаком
      • Приготування

        1. Наріж продукти: м'ясо — середніми шматочками, цибулю — дрібними кубиками, курдючний жир — маленькими шматочками. Дрібні помідори розріж на 6 частин, картоплю і баклажани наріж невеликими шматочками, зелень дрібно поріж.
        2. Розігрій сковороду, виклади на неї курдючний жир і 7-8 хвилин вытапливай на невеликому вогні. Залишилися шкварки прибери зі сковороди.
        3. В одержаний жир поклади м'ясо і обсмаж 5 хвилин на середньому вогні, після цього додай ріпчасту цибулю і обсмаж ще 10 хвилин. Виклади цибулю і м'ясо зі сковороди.
        4. Нарізані баклажани поклади в сковороду з жиром, в якому тушкувалося м'ясо, додай чайну ложку солі і обсмаж 5-7 хвилин до золотистої скоринки.
        5. Для приготування соусу подрібни великі помідори, часник, 100 г солодкого і один пекучий перець.
        6. Тепер настав час укладати всі інгредієнти в горщики. Зверни увагу, що м'яса і овочів в горщику має бути порівну.

          Почни з 2 столових ложок соусу, потім поклади по 2 чайні ложки кінзи, петрушки та зеленої цибулі, картопля, м'ясо з цибулею, дрібні помідори, сіль і перець, солодкий перець і баклажани, а зверху — ще 2 ложки соусу.

        7. Отже, постав горщики в холодну духовку, внеси її на 180 градусів і запікати 80-100 хвилин.
        8. Приємного апетиту!
        9. Хрущов

          Микита Сергійович став першим секретарем ЦК КПРС у 1953 році. З його приходом кремлівська кухня стала ближче до народної. В меню з'явилася кров'яна ковбаса, вареники з капустою, сиром і картоплею, пиріжки, розтягаї, каші і улюблений Першим секретарем мисливський куліш.

          Кремлівське меню

          Хрущов частенько розхвалював куліш перед гостями: «Його одного співаєш — і вже ситий. Це і перше і друге разом». Стежив Микита Сергійович і за змістом святкового кремлівського частування. На столи при ньому стали подавати салат «Царський» з кальмарів, крабів та червоної ікри.

          Улюблений куліш Микити Хрущова

          Кремлівське меню

          Інгредієнти

          • 1 кг м'яса курки
          • 200 г сала
          • 2-3 цибулини
          • 2 л води
          • 1 ст. рису
          • 10 свіжих помідорів
          • 10 яєць
          • зелень петрушки і кропу
          • сіль за смаком
          • Приготування

            1. М'ясо курки наріж невеликими шматками і потушкуй. Дрібно наріж сало і обсмажити його разом з дрібно нарізаною цибулею до золотистого кольору.
            2. Змішай шматки курки з салом і цибулею. Продовжуй обсмажувати їх разом, постійно перемішуючи, щоб не пригоріло.
            3. Потім залий водою, доведи до кипіння і додаємо промитий рис. Варіть 15-20 хвилин.
            4. Протри помідори і відправ їх у куліш. Збий яйця і через сито влий туди ж. Дай страві 5 хвилин покипіти, посоли і додаємо подрібнену зелень.
            5. Приємного апетиту!
            6. Брежнєв

              Леонід Ілліч Брежнєв, який займав пост Генерального секретаря ЦК КПРС з 1966 по 1982 рік, любив просту яєчню з салом, приготовану на чавунній сковороді. Як і Сталін, цінував хороший шашлик і дичину. Іноді замовляв чебуреки. Але стан здоров'я не сприяло таким калорійним обідів, тому дозволяв він собі рідко.

              Кремлівське меню

              Поважав генсек український борщ, який готувала його дружина Вікторія Петрівна. На друге волів котлети, печеня, вареники з картоплею, квашеною капустою і смаженою цибулею, пиріжки. Любив смаженого сома і миня без кісток.

              У молодості, коли був струнким красенем, Брежнєв строго стежив за своєю вагою, а з віком боротьба із зайвими кілограмами придбала характер манії. За розповідями кремлівських кухарів, він стежив за кожною ложкою, відмовлявся від хліба, на вечерю їв тільки капусту і чай.

              Дієтичний плов з овочами

              Кремлівське меню

              Інгредієнти

              Кремлівське меню
              • 100 г рису
              • 1 цибулина
              • 1 стебло цибулі-порею
              • 1 болгарський перець
              • 1 морква
              • 2 зубчики часнику
              • 100 г печериць
              • 1 стебло селери
              • 2 ст. л. рослинної олії
              • сіль і перець за смаком
              • зелень петрушки
              • Приготування

                1. Залий рис водою у співвідношенні 1 до 2 доведи до кипіння і варіть 30 хвилин до випаровування рідини.
                2. Наріж дрібними кубиками ріпчасту цибулю і обсмажити на сковороді.
                3. Моркву і болгарський перець наріж кубиками. Цибуля порей — кільцями, селера — смужками, гриби — пластинками.
                4. Відправ всі овочі до смаженій цибулі, перемішати. Посоли, поперчи і туші на повільному вогні 10 хвилин.
                5. У самому кінці додаємо подрібнену зелень і часник.
                6. Промий готовий рис і поклади до овочів. Перемішай.
                7. Для доведення до кондиції постав плов на 10 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
                8. Приємного апетиту!
                9. Горбачов

                  Перебудову на кремлівської кухні Горбачов почав з того, що відправив кухарів на стажування в Букінгемський палац, звідки вони привезли нові рецепти і правила сервіровки.

                  Кремлівське меню

                  Не останню роль у змінах зіграла Раїса Максимівна. Вона любила, коли столи не ломляться від закусок, як було за Хрущова чи Брежнєва, а прикрашені квітами і вазами з фруктами. Саме тоді особлива роль стала приділятися вишуканих десертів, мусів, морозива і мініатюрним тістечком на один укус.

                  Особистий кухар Горбачова розповідає, що снідати Михайло Сергійович дуже любив кашами: «Ми давали йому не по чугунку, а маленькі миски з різними кашами. Гречана, перлова, ячмінна Особливо йому подобалася перловка з цього зерна. Її доводилося варити по вісім годин, але воно того коштувало» .

                  Гур'євська каша

                  Кремлівське меню © Depositphotos

                  Інгредієнти

                  • 500 мл молока
                  • 100 г манки
                  • 100 г цукру
                  • 50 г вершкового масла
                  • 50 г волоських горіхів
                  • 2 яйця
                  • 300 мл вершків жирністю від 25 %
                  • 1/4 ч. л. ваніліну
                  • 1/2 ч. л. солі
                  • Приготування

                    1. Кип'ятимо молоко, трохи посолити, помішуючи поступово всипай в нього манку. У тебе повинна вийти густа каша без грудок.
                    2. Коли трохи охолоне, додаємо в неї розтерті з цукром жовтки і окремо збиті білки з ваніліном.
                    3. Волоські горіхи подрібни і обсмажити на вершковому маслі. Змішай їх з кашею.
                    4. Налий в дрібну широку каструлю вершки і постав у духовку, розігріту до температури 150 градусів. По мірі освіти пінок знімай їх і викладати на миску.
                    5. У змащену маслом сковороду поклади більшу частину каші. Потім виклади шар нарізаних абрикосів без кісточок або кураги, потім — шар пінок. Далі чергуй шари в залежності від кількості знятих пінок, останнім шаром повинна бути каша. Помісти кашу в духовку і запікати до утворення золотистої скоринки при температурі 180 градусів.
                    6. Крім волоських, в гурьевськую кашу можна додавати мигдальні горіхи, кешью, фундук, а також цукати, родзинки.
                    7. Приємного апетиту!
                    8. У СРСР ці дієти переписували під копірку , передавали з рук у руки і навіть заучували напам'ять. Редакція «Так Просто!» ділиться з тобою п'ятіркою найпопулярніших дієт того часу. А адже вони дійсно працюють!

Loading...

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Кремлівське меню
поділитися на facebook
наступна стаття »