Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Як заморозити зелень - Так Просто!

Правила заморозки зелені

В наш час свіжа зелень цілий рік прикрашає прилавки магазинів, але, погодься, вирощена на власному городі, вона набагато смачніша, ароматні й корисніше магазинної.

Як заморозити зелень

Вчені підрахували, що за умови дотримання нескладних правил, заморожена петрушка зберігає в два рази більше вітаміну С, ніж вирощена взимку в теплицях.

Як заморозити зелень

Тому, щоб не купувати зелень і пряні трави взимку, вчимося заморожувати їх, максимально зберігаючи зовнішній вигляд, всі корисні речовини, вітаміни і мікроелементи.

Як заморозити зелень

Є два способи підготувати зелень до заморожування — просто вимити чи бланшувати. Бланшування дозволяє додатково захистити продукти від псування, але варто відзначити, що вітамінів і аромату в цьому випадку залишається менше.

Перед заморожуванням потрібно ретельно видалити з листя залишок вологи, який може призвести до того, що листя покриються кристаликами льоду і смерзнутся в один трудноразделимый ком.

Цілі гілочки, стебла і великі листя

Як заморозити зелень

Хід роботи

  1. Розмарин, чебрець і петрушку зручно зберігати у вигляді гілочок.
  2. Застели деко або велику тарілку пергаментним папером.
  3. Поклади гілочки на деко і відправ на пару годин в морозилку.
  4. Витягни з морозилки і переклади в підходящу посуд. Перш ніж покласти назад в морозильну камеру, вкажи дату заморозки і вміст.
  5. Взимку можна буде взяти кілька гілочок (морожена зелень добре відділяється) або ж невеликий пучок і нарізати безпосередньо перед приготуванням.
  6. Подрібнена зелень

    Як заморозити зелень

    Хід роботи

    1. Промий, ретельно висуши, натри або наріж підготовлену зелень. Це захистить її від перетворення в кашоподібну масу, в яку багато м'які листя перетворюються при заморожуванні.
    2. Розклади все по пластикових лотків, зіп-пакетах або пляшки з широкою шийкою (сухим і чистим), які забезпечують при заморожуванні ряд переваг.

      Як заморозити зелень

      По-перше, їх вміст зберігається більше герметично і не вбирає в себе сторонні запахи з холодильника. По-друге, в пляшках нещільно запаковані листя краще зберігають свою форму, не мнуться і не злипаються. Як заморозити зелень

    3. Постав дату і промаркируй ємність.
    4. Зелень в кубиках для льоду

      Як заморозити зелень © Depositphotos

      Хід роботи

      1. Кубик льоду з травою зручно додавати в суп або інші гарячі страви під час приготування. Це дає як смак, так і трохи рідини.
      2. Подрібнюємо зелень. Можна це зробити в блендері.
      3. Підготуй лоток для кубиків льоду (можна використовувати силіконові форми для невеликих кексів). Заповни кожну його клітинку приблизно на 1/4.
      4. Залий кожну клітинку кип'яченою водою. Може статися, що кубик доведеться додати в блюдо, яке не піддається тепловій обробці, тому воду краще прокип'ятити. Як заморозити зелень
      5. Відправ лоток в морозилку. Після того, як його вміст замерзне, переклади кубики в герметичні пакети або лотки, проставь дату. Як заморозити зелень
      6. В лотках для кубиків більшого розміру можна заморожувати невеликі гілочки, наприклад м'яти. Кубик льоду з листям м'яти стане відмінним доповненням до твоїх освіжаючих напоїв. Як заморозити зелень
      7. Заморожування у вершковому маслі

        Як заморозити зелень

        Олія з додаванням ароматних трав — кращий спосіб справити враження на своїх гостей. Що може бути краще скибки свіжого хліба з пряним трав'яним маслом? Тільки приготовані з його використанням м'ясо, риба, яйця або картоплю.

        Хід роботи

        1. Залиш вершкове масло на годину при кімнатній температурі, щоб воно размягчилось. Збивати виделкою або міксером, поки не стане світліше.
        2. Подрібни підготовлену зелень (це може бути кріп, чебрець, розмарин, базилік) і поклади її в масло. Додай трішки лимонного соку і перемішати.
        3. Помісти в лоток для заморожування і накрий кришкою. Проставь дату.
        4. Трав'яне масло може зберігатися в морозилці до 12 місяців, але розморожене краще з'їсти протягом 2-3 днів.
        5. Заморожування в рослинному маслі

          Як заморозити зелень

          Як заморозити зелень

          Хід роботи

          1. Цей метод подібний до методу з кубиками льоду. Тільки на цей раз листя зелені з невеликою кількістю оливкової олії потрібно перетворити в пюре.
          2. Співвідношення масла і трав — 1 : 4.
          3. Збивай траву і масло кухонним комбайном, поки не вийде однорідна маса.
          4. Наповнити цією масою комірки форми для льоду на 3/4. Вода тут не потрібна.
          5. Відправ лоток в морозилку.
          6. Коли кубики стануть твердими, переклади їх у пакети для заморожування.
          7. Поради із заморожування зелені


            1. Бланшировану зелень можна заморозити на строк до 6 місяців, але краще використовувати її раніше. Смак з часом зникає навіть при заморожуванні.
            2. Для заморожування і зберігання зелені краще використовувати пластик або силікон. Метал може окислюватися, а скло — тріснути.
            3. Заморожувати зелень краще невеликими порціями, адже чим більше швидкість заморожування, тим вище якість зелені.
            4. Заморожена зелень завжди використовується без попереднього відтавання.
            5. Деякі господині успішно заморожують зелень для своїх страв, а деякі консервують, перемішуючи її з сіллю. Цей оригінальний спосіб заготівлі зелені на зиму хороший тим, що структура зелені не змінюється, зберігаються всі вітаміни і аромат.

Loading...

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Як заморозити зелень
поділитися на facebook
наступна стаття »