Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Хачапурі з сиром в духовці - Так Просто!

Добірка рецептів хачапурі

Є дві речі, які обов'язково варто зробити в Батумі: прогулятися по набережній і спробувати справжні грузинські хачапурі . Саме хачапурі є такою ж невід'ємною частиною Грузії, як море, вино та шашлик.

А грузинська кухня не просто смачна, а дуже смачна. Величезні порції, різноманітні соуси і сири, незвичайні солодощі. Рай для гурманів!

Хачапурі з сиром в духовці © Depositphotos

Хачапурі з сиром в духовці

Але які хачапурі най-най? Однозначної відповіді немає. Аджарські, імеретинській, мегрелії, гурулі, пеновани — всі хороші. Поживні коржі з'їдаються швидко і непомітно.

Сьогодні «Так Просто!» розповість тобі 6 рецептів традиційної грузинської випічки. В оригіналі все хачапурі готують з імеретинським сиром або сулугуні. Але за межами Грузії, зважаючи на їх відсутність, можна використовувати будь-сир: бринзу, моцарелу і навіть звичайний сир . І випікати в духовці або смажити на сковороді.

Гурійські хачапурі (гурулі гвезели)

Хачапурі з сиром в духовці © Depositphotos

Їх випікають з дріжджового тіста у вигляді півмісяця. Начинка: сир і рубане яйце.

Інгредієнти

  • 400-500 г борошна
  • 500 г сулугуні
  • 200 мл кефіру
  • 100 мл води
  • 4 яйця
  • 11 г сухих дріжджів
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. солі
  • 50 г вершкового масла
  • 1 ст. л. сметани
  • Приготування

    1. Почни з опари: у теплій воді розчини цукор і дріжджі. Додай кефір, масло, сіль і борошно. Замісити м'яке тісто і поставте його в тепле місце на 2-3 години. Обомни тісто два рази за цей час.

      Хачапурі з сиром в духовці

    2. Для начинки звари 3 яйця і наріж кубиками. Сулугуні натри на крупній тертці. В деяких варіантах рецепта яйце не нарізають, а кладуть у хачапурі цілком.
    3. Тісто розділити на 6 частин, кожну тонко розкачати. Виклади частину начинки на одну сторону тіста і прикрий другий. З'єднай краю будь-яким способом.
    4. Сформуй півмісяць і виклади заготовку на деко, змащене рослинним маслом. Накриваємо рушником і дай заготівлях підійти.

      Хачапурі з сиром в духовці

    5. Тим часом змішай яйце і сметану. Змасти цією сумішшю хачапурі і відправляйте в духовку, розігріту до 170 градусів. Випікати 15-20 хвилин до рум'яної скоринки.
    6. Хачапурі по-аджарськи

      Хачапурі з сиром в духовці

      Інгредієнти

      • 150 мл мацоні або кефіру
      • 150 мл води
      • 5-6 ст. борошна
      • 100 г вершкового масла
      • 12 г сухих дріжджів
      • 150 г сулугуні
      • 150 г бринзи
      • 8 яєць
      • 1 ч. л. солі
      • 3 ст. л. цукру
      • зелень
      • Приготування

        1. В підігрітої суміші з мацоні і води розведи цукор і дріжджі. Додай розм'якшене вершкове масло і сіль. Замісити м'яке тісто, додаючи порціями просіяне борошно. Даємо тісту підійти протягом 30 хвилин.
        2. Сулугуні та бринзу натри на крупній тертці і перемішати. 50 г сирної суміші відклади, а решта змішай з 3 тертими вареними яйцями (одне яйце залиш сирим). Яєчно-сирну суміш розділи 4 частини і кожну скачай в кульку.

          Хачапурі з сиром в духовці

        3. Тісто розділити на 4 частини і кожну розкачати в овальну корж товщиною близько 7 мм З двох довгих сторін насип відкладений раніше сир.
        4. Загорни краю, щоб сир виявився в бортах. Сформуй «човник» з досить довгою «кормою» з двох сторін.

          Хачапурі з сиром в духовці

        5. Всередину «човники» виклади начинку і рівномірно розподіли по тесту. У центрі начинки зроби широке заглиблення, щоб туди помістився яєчний жовток.
        6. Розмісти заготовки на деку і дай їм постояти 15 хвилин. Перед відправкою в духовку змаж хачапурі збитим жовтком.
        7. Випікай хачапурі 10-15 хвилин в духовці, розігрітій до 220 градусів. Потім дістань випічку і в кожну «човник» влий по 1 жовтку (можна і яйце цілком).

          Хачапурі з сиром в духовці

        8. Відправ назад в духовку ще на 5-7 хвилин, щоб яйце «схопилося».
        9. У гарячі хачапурі поклади по 05 ч. л. вершкового масла, посипаємо зеленню і подавайте до столу.
        10. Імеретинській хачапурі

          Інгредієнти

          • 500 мл мацоні або кефіру
          • 200 мл молока
          • 4 яйця
          • 175 г розтопленого вершкового масла
          • 800-1000 г борошна
          • 10 г сухих дріжджів
          • 1 кг імеретинського або будь-якого іншого розсільного сиру
          • 75 г вершкового масла
          • 1 ст. л. сметани
          • 1 ч. л. цукру
          • сіль за смаком
          • Приготування

            1. У теплому молоці розведи цукор і дріжджі. Додай 1 ст. л. борошна і ставимо в тепле місце на 15 хвилин.
            2. В дріжджову масу додай мацоні (кефір), яйце і половину борошна. Порціями додай решту просіяне борошно, 100 г розм'якшеного вершкового масла і сіль.

              Хачапурі з сиром в духовці © Depositphotos

            3. Поставте тісто в тепле місце. Через годину обомни його і залиште ще на годину.
            4. Тим часом приготуйте начинку. Сир натри на крупній тертці, додаємо яйце і змішай з 75 г вершкового масла.

              Хачапурі з сиром в духовці

            5. Розділи тісто і начинку на 6 частин. Розкачати кожну частину тіста в корж товщиною 1 див Виклади на неї начинку, залишаючи 3-4 см від краю. З'єднай краю, переверни защипами вниз і ще раз розкачати до товщини 1 див

              Хачапурі з сиром в духовці

            6. Змасти хачапурі сумішшю з жовтків і сметани, наколи кілька разів виделкою. Випікати в духовці 20-30 хвилин при температурі 200 градусів або на сухій сковороді під кришкою 5-7 хвилин з кожного боку.
            7. Гарячі хачапурі складай на тарілку один на одного, рясно змащуючи розтопленим маслом.
            8. Хачапурі по-мегрельські (мегрулі)

              Хачапурі з сиром в духовці

              Принцип приготування мегрельских хачапурі ідентичний приготування імеретинським (дивись вище). Ця випічка теж кругла, але, крім сиру всередині, є ще й сир зверху.

              Якщо імеретинській хачапурі можна смажити на сковороді, то мегрулі треба пекти в духовці. Заготовку-коржик з начинкою з будь-якого розсільного сиру потрібно змастити збитим жовтком, а зверху посипати сулугуні.

              Хачапурі з сиром в духовці

              Випікати приблизно 20 хвилин в духовці, розігрітій до 220 градусів. Щоб сир не підгорів, накрий коржі пергаментом або фольгою.

              Пеновани

              Цей вид хачапурі роблять з листкового тіста. Начинка, як зазвичай, сирна, іноді з зеленню.

              Хачапурі з сиром в духовці

              Інгредієнти

              • 500 г листкового тіста
              • 100 г бринзи
              • 300 г сулугуні
              • 2 яйця
              • 100 г вершкового масла
              • Приготування

                1. Сулугуні та бринзу натріть на тертці. Додай розм'якшене масло, 1 яйце і добре перемішати.

                  Хачапурі з сиром в духовці

                2. Розділи листкове тісто на дві частини. Кожну розкачати завтовшки 3-4 мм У тебе має вийти два квадрата.
                3. Кожен великий квадрат поділи на чотири маленьких і змаж їх білком. У центр маленького квадрата виклади 2-3 ст. л. начинки і защипни краю. Потім знову розкачати заготівлю і збери кути в центрі.

                  Хачапурі з сиром в духовці

                4. Змасти хачапурі збитим жовтком, виклади на деко і випікати в духовці при температурі 180 градусів до готовності.
                5. Кубдари

                  Часто під поняття «хачапурі» потрапляє випічка з квасолею або м'ясом. Гострий пиріг з квасолею і смаженою цибулею називають лобіані, круглий пиріг з картоплею і сиром — хабисгини, пиріг з рубаним м'ясом — кубдари.

                  Хачапурі з сиром в духовці

                  Кубдари іноді називають сванські хачапурі хоча це і не зовсім хачапурі, так як начинка м'ясна. Випікають кубдари у вигляді великих і маленьких круглих коржів або пиріжків трикутної форми.

                  Хачапурі з сиром в духовці

                  Принцип приготування тіста той же, що і у імеретинських хачапурі (див. рецепт вище). Тому, ми розповімо, як приготувати начинку (спеції дуже важливі) і як зліпити пиріжки.

                  Інгредієнти для начинки

                  • 700 г свинини
                  • 2 великі цибулини
                  • 150 г солоного свинячого сала
                  • 1 ч. л. уцхо-сунелі
                  • 1 ч. л. сухої аджики
                  • 1 ч. л. меленої зіри
                  • 2 зубчики часнику
                  • гострий перець, сіль за смаком
                  • Приготування

                    1. Замісити дріжджове тісто як на імеретинській хачапурі і постав його в тепле місце на 1 годину.
                    2. Тим часом приготуй м'ясну начинку . М'ясо, сало і цибулю наріж дрібними кубиками, часник пластинками. Добре перемішай, посоли, поперчи і додай інші спеції. Залиште на 30 хвилин.

                      Хачапурі з сиром в духовці

                    3. Розділити тісто на шматочки приблизно по 200 г і розкачати кожен в корж товщиною 05 див У середину кожного коржика поклади начинку.
                    4. Збери краю коржі разом, защипни і поклади на деко швом вниз. У верхньому шарі зроби дірочку в центрі.

                      Хачапурі з сиром в духовці

                    5. Випікати приблизно 20 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів. Готові кубдари виклади на рушник, змащуємо розтопленим вершковим маслом і укрий другим рушником на 15 хвилин.
Loading...

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Хачапурі з сиром в духовці
поділитися на facebook
наступна стаття »