Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Солоні огірки без оцту - Так Просто!

Солоні огірки без окропу й оцту

Щоб малосольні огірки вийшли смачними, просто розсолом залити їх недостатньо. Є декілька хитрощів, як зробити міцні і хрусткі огірочки за смаком, як діжкові. Не треба оцту, лимонної кислоти і особливих спецій. Всі необхідні інгредієнти або є в кухонній шафі, або ростуть на присадибній ділянці.

Солоні огірки без оцту

Солоні огірки без оцту

Сьогодні «Так Просто!» розповість вам, дорогі читачі, як зробити солоні огірки на зиму без оцту . Малосольними вони стануть за добу, а квашеними — через три дні.

В міру солоні і гострі огірки можна з'їсти відразу, а можна заготовити про запас . Соління відмінно зберігаються до весни. Огірки не розкисають, а залишаються такими ж твердими і пружними.

Солоні огірки без оцту

Але не всі огірки придатні для засолювання. Купуючи на ринку з грунтові, зверни увагу на наступне.

Як вибрати огірки для засолювання

  1. Для засолювання вибирай огірки спеціальних засолювальних сортів . Салатні будуть м'якими і не будуть довго зберігатися.
  2. Огірки повинні бути з тонкою шкіркою і пружною м'якоттю, яка в солоному розсолі набуває такий бажаний хрускіт.
  3. Підійдуть плоди довжиною не більше 8 см з горбистою поверхнею і чорними шипами . Колір шипів на огірках має значення!

    Солоні огірки без оцту © Depositphotos

  4. Так звані білошипі сорту зовсім не придатні для засолювання. Шкірка у них товста і погано вбирає сіль. У огірків з чорними шипами шкірка, навпаки, тонка і пориста. Такі огірки будуть твердими і хрусткими всю зиму.
  5. Якщо огірки гірчать вони будуть гірчити і після засолювання. Їх краще замаринувати або використовувати в салатах.
  6. Солити огірки найкраще в бочці, відрі, каструлі або широкому контейнері з харчового пластику. Але якщо великий ємності у тебе немає, засаливай огірки в трилітрових банках.

    Солоні огірки без оцту © Depositphotos

  7. Інгредієнти

    • 3 кг огірків
    • 35 л води
    • 200 г кам'яної кухонної солі
    • 3 ст. л. цукру
    • 6 листя хрону
    • 10 парасольок кропу
    • 7 листя вишні
    • 7 листя дуба
    • 7 листя малини
    • 4 листків смородини
    • 2 головки часнику
    • 1 ст. л. тертого кореня хрону
    • 1 стручок червоного перцю
    • 5 горошин запашного перцю
    • 4 лаврових листа
    • 4 кубики льоду
    • Приготування

      Солоні огірки без оцту
      1. Кожен огірок ретельно вимий щіткою під проточною водою. Склади в широкий таз і залий холодною, крижаною водою. Витримай протягом 6-8 годин.

        Солоні огірки без оцту

      2. Листя вимий і розріж на 2-3 частини, а часник навпіл. Видали насіння з гострого перцю і подрібни його.
      3. В підготовлену ємність склади половину листя, перцю, кропу, часнику і спецій.
      4. Поверх максимально щільно вклади огірки. Посип тертим хріном і поклади зверху залишилися спеції і листя.

        Солоні огірки без оцту

      5. Далі зроби розсіл. Якщо ти хочеш, щоб малосольні огірки були готові за добу, використовуй теплу воду (70-80 градусів), але не окріп! Від окропу огірки змінять колір і не стануть м'якими.
      6. Квашені огірки на зиму готуй тільки з холодним розсолом. Розчини сіль і цукор в холодній воді і додай лід. Саме крижана вода зробить солоні огірки хрусткими і пружними. Дочекайся, коли осядуть домішки, і вилий розсіл в огірки. Прикрий всі марлевим відрізу або світлою бавовняною тканиною.

        Солоні огірки без оцту

      7. Якщо тобі не вистачило розсолу, зроби ще одну порцію з розрахунку 60 г солі на 1 л води. Розсіл повинен злегка прикривати верхній ряд огірків.
      8. Залиш огірки кваситься при кімнатній температурі. В залежності від температури навколишнього середовища огірки будуть готові через 3-7 днів. Після того як на поверхні з'явиться піна, щодня акуратно знімай її й промивай марлю.

        Солоні огірки без оцту

      9. Коли огірки будуть готові (придбають оливковий колір і приємний кислуватий смак), збери зверху всю зелень, промити під проточною водою і поклади назад. Закрити ємність кришкою і прибери для зберігання в прохолодне місце. Це може бути холодильник, балкон або льох.
      10. Якщо розсіл помутнів або утворилося багато білого нальоту, не поспішай засмучуватися. Огірки можна врятувати! Злий розсіл і ставимо кип'ятитися. Тим часом змий з огірків наліт і склади їх у чисті скляні банки. На дно кожної банки поклади свіжі листя, часник і спеції. Залий гарячим розсолом огірки і закрий банки кришками.

        Солоні огірки без оцту

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Солоні огірки без оцту
поділитися на facebook
наступна стаття »