Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Зимові заготовки - Так Просто!

Як стати гуру консервації

Літо та осінь — найкраща пора для домашніх заготовок. Але як же прикро, коли витрачаєш багато часу і сил, щоб закатати побільше смакоти на зиму , а кришки на баночках беруть і злітають на повітря, змушуючи викидати добро.

Тому сьогодні редакція «Так Просто!» розповість, що призводить до псування консервації і як цього уникнути. А також пояснимо, чому важливо відбирати тільки перевірені рецепти зимових заготовок щоб не шкодувати потім про злетіли на повітря кришках.

Зимові заготовки © Depositphotos

Зимові заготовки

Що ж стає причиною псування консервації, коли кришки на баночках роздмухує? Справа в тому, що із-за різних порушень в процесі консервування в банки потрапляють мікроби. Їх життєдіяльність супроводжується утворенням газу, який і роздмухує кришки.

Зимові заготовки © Depositphotos

Як же мікроби потрапили в загорнену банку? Це могло статися, якщо кришка погано загорнена, або якщо вона мала дефект і під неї потрапило повітря. Тріщини на шийці скляної тари так само можуть бути причиною подальшої псування припасів.

Зимові заготовки © Depositphotos

У деяких випадках причинами псування заготовок могли стати значні відступи від рецепта, наприклад, мала кількість оцту або лимонної кислоти, або ж недостатній час для стерилізації кришок і банок. А тому брати в роботу слід тільки перевірені рецепти.

Окремо варто сказати про причини бродіння варення, адже саме з цим продуктом у недосвідчених господинь буває найбільше проблем. І якщо в банку з варенням потрапили бактерії і почався процес бродіння, то таке варення з великою часткою ймовірності не вдасться врятувати. Що ж може бути тому причиною?

Зимові заготовки © Depositphotos


  1. Ягоди і фрукти погано вимиті або не ретельно перебрані, в результаті чого банки потрапили пил, бруд або частинки грунту.
  2. Зіпсовані або ушкоджені плоди потрапили в банки і послужили джерелом бактерій для всієї маси варення.
  3. Цукру, який пригнічує розмноження бактерій, варення додали надто мало.
  4. В плоди, що містять мало кислоти (наприклад, груші), не додали лимонну кислоту.
  5. Варення кипіло не досить довго, внаслідок чого мікроби, що живуть у плодах, не були знищені.

    Зимові заготовки © Depositphotos

  6. Нерідко псуються і припаси з огірками . Проблема полягає в тому, що ці овочі всередині містять порожнечі з повітрям. А в цьому повітрі мешкають бактерії, які викликають бродіння. Тому недостатня кількість оцту або лимонної кислоти призводить до помутніння банок і швидкого вибуху кришок.

    Зимові заготовки

    І щоб знизити до мінімуму ризик псування таких закаток, краще влаштовувати огірки в перший день після їх збору, поки повітря ще не встиг проникнути в пори овочів. Також перед консервацією огірки слід замочувати на 2-3 години, щоб вода заповнила порожнечі всередині.

    Зимові заготовки © Depositphotos

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Зимові заготовки
поділитися на facebook
наступна стаття »