Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Рецепти з маком - Так Просто!

Підбірка страв з маком

Макова начинка вважається однією з найбільш популярних у випічці. І однією з найбільш корисних, адже кальцію в маці в 10 разів більше ніж у сирі. З такої нагоди редакція «Так Просто!» підготувала для тебе 6 рецептів страв з маком і рецепт ідеальної макової начинки .

Рецепти з маком © Depositphotos

Рецепти з маком

Ці рецепти знадобляться напередодні Макового (медового) Спаса, який православні християни відзначають 14 серпня . Традиційна випічка на Маковія — пісні шуліки або ламанці. Як їх приготувати — читай в нашій статті.

Шулики з маком

Рецепти з маком

Для тих, хто дотримується Успенський піст (14-27 серпня) , яйця і молоко слід замінити пісними інгредієнтами.

Інгредієнти

  • 2 ст. борошна
  • 05 ст. води молока
  • 1 яйце або 2 ст. л. рослинного масла
  • 5 ст. л. рідкого меду
  • 4 ст. л. маку
  • 1 ст. л. вершкового масла або рослинного
  • 05 ч. л. соди
  • щіпка лимонної кислоти
  • Приготування

    1. 1 ст. л. маку залий окропом на 15 хвилин. Після злий воду, додаємо яйце, 1 ст. л. меду і перемішати. У цю суміш додаємо молоко, соду, лимонну кислоту і розм'якшене вершкове масло. Невеликими порціями додавати борошно, замішуючи м'яке тісто.

      Рецепти з маком

    2. Розкачати тісто в пласт товщиною 3 мм і викласти на змащене олією деко. По всьому тесту зроби прямокутні надрізи, але не дорезай корж до кінця. Випікати в розігрітій до 160 градусів духовці до золотистої скоринки.

      Рецепти з маком

    3. Поки тісто в духовці, приготуй заливку. Для цього змішай мед і 3 ст. л. маку.
    4. Готовий корж дістань з духовки і поламай на шматочки. Залий шулики-ламанці медово-макової заливкою і дай трохи 30 хвилин.
    5. Вареники з маком

      Рецепти з маком

      Інгредієнти для тіста

      • 4 ст. борошна
      • 250 мл сироватки або води
      • 20 г рослинного масла
      • 2 яйця
      • щіпка солі
      • Інгредієнти для начинки

        • 125 г маку
        • 50 г цукру
        • 2 ч. л. меду
        • Рецепти з маком

          Мак залити окропом на 30 хвилин. Максимально злий воду і розітри з цукром дочиста. Додай мед і перемішати. У просіяне борошно додай холодну, майже крижану сироватку, яйця, рослинне масло і щіпку солі. Замісити еластичне тісто і постав його на 20 хвилин у холодильник. Звичним способом зліпи вареники і відвари в пароварці або в каструлі з підсоленою водою.

          Макова начинка для будь-якої випічки

          Рецепти з маком

          Найпростіша макова начинка — це перемелений в кавомолці сухий мак і цукор в пропорціях 1:1. Суху суміш розводять гарячим молоком, водою або розтопленим вершковим маслом до потрібної консистенції.

          Якщо мак старий або гірчить, залий насіння окропом і на повільному вогні прокип'яти 5 хвилин. Накрий кришкою і дай постояти 30 хвилин. Після злий воду, додай цукор і заглибним блендером розімни насіння дочиста. Можна розтерти мак з цукром в ступці або пропустити два рази через м'ясорубку.

          Рецепти з маком

          Щоб начинка була м'якою у випічці, а цукор не витікав і не пригорав на деку, спробуй приготувати макову начинку по-польськи .

          Інгредієнти

          • 1 ст. сухого маку
          • 300 мл окропу
          • 150 мл молока
          • 5 ст. л. цукру
          • 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю або манної крупи
          • Залий мак окропом на 15 хвилин. Потім злийте воду, додай молоко і постав суміш варитися на повільному вогні 30 хвилин. В окремій ємності змішайте цукор і крохмаль (манку) і додай в мак. Доведи до кипіння, вимкни вогонь і дай охолонути під закритою кришкою (на цьому етапі можна додавати родзинки, мед, ваніль, горіхи). Використовуй таку начинку в булочках, рулетах, пирогах .

            Маковий рулет

            Рецепти з маком

            Цей рецепт рулету з маком універсальний. З таким тестом можна використовувати будь-яку начинку.

            Інгредієнти

            • 600 г макової начинки з медом
            • 500 г борошна
            • 200 мл молока
            • 40 г свіжих дріжджів
            • 3 яйця
            • 3 ст. л. цукру
            • 50 г вершкового масла
            • 1/4 ч. л. солі
            • щіпка ваніліну
            • Приготування

              1. У підігріте молоко додай цукор і дріжджі. Дай постояти 15 хвилин до утворення пінної шапочки на дріжджах.
              2. 2 яйця змішайте з сіллю і розтопленим вершковим маслом і додай до дріжджів. Невеликими порціями додавати просіяне борошно і замісити пружне тісто. Скачай тісто в кулю і залиште на 2 години в теплому місці. За цей час воно має збільшитися в об'ємі в два рази.

                Рецепти з маком

              3. По закінченню часу займися формуванням. Розкачати тісто в пласт максимально тонко. Рівномірно викласти начинку і згорни всі рулетом.
              4. Акуратно перенеси рулет на деко змащений рослинним маслом. Дай підійти 15-20 хвилин, змащуємо збитим яйцем і посип сухими маковими зернами.

                Рецепти з маком

              5. Постав рулет на 10 хвилин в духовку розігріту до 180 градусів. Через кожні десять хвилин знижуй температуру на двадцять градусів. Випікай 40-60 хвилин (час залежить від розмірів рулету і духовки).
              6. Сирний пиріг з маком і яблуками

                Рецепти з маком

                Інгредієнти для тіста

                • 200 г борошна
                • 120 мл молока
                • 50 г цукру
                • 50 г вершкового масла
                • 11 г сухих дріжджів
                • щіпка солі
                • Інгредієнти для начинки

                  • 300 г макової начинки
                  • 300 г сиру
                  • 2 жовтки
                  • 50 г вершкового масла
                  • 75 г цукру
                  • 6 яблук
                  • 2 ст. л. молока
                  • 2 ч. л. крохмалю
                  • щіпка ваніліну
                  • 1 лимон
                  • Приготування

                    Рецепти з маком
                    1. В миску насип борошно і зробити в ній поглиблення. У заглиблення налий половину теплого молока і висип 1 ч. л. цукру і дріжджі. Злегка присипаючи борошном і затягни миску харчовою плівкою. Залиш на 15 хвилин.

                      Рецепти з маком

                    2. Коли дріжджі набухнуть, додай до борошні м'яке вершкове масло, сіль і цукор, влий залишився молоко і замісити м'яке еластичне тісто . Залиш тісто на 1 годину в теплому місці.
                    3. Тим часом приготуй сирну начинку . Розітри блендером сир з цукром, яйцями, ваніліном і вершковим маслом. Додай молоко, крохмаль, цедру і сік лимона. Ретельно перемішай.
                    4. Тісто розкачати в пласт товщиною 05 див. Рівномірно розподіли тісто по дну і краях рознімної форми, змазаній рослинною олією. На тісто, чергуючи, виклади сирну та макову начинку.

                      Рецепти з маком

                    5. З яблук видали серцевину і розріж навпіл. Розрівняй начинку лопаткою і вдави в неї яблука.
                    6. Випікати пиріг 40-50 хвилин при температурі 180 градусів. Коли пиріг спечеться, не виймай його з форми гарячим. Дай йому охолонути прямо у формі.
                    7. Маковий пиріг без борошна

                      Рецепти з маком © Depositphotos

                      Інгредієнти для коржа

                      • 75 г маку
                      • 75 г цукру
                      • 50 г вершкового масла
                      • 2 яйця
                      • щіпка лимонної кислоти
                      • 1 ч. л. тертої апельсинової цедри
                      • 15 г ванільного цукру
                      • 05 ч. л. розпушувача
                      • Інгредієнти для глазурі

                        • 2 ст. л. будь-якого лікеру (для дітей використовуй апельсиновий сік)
                        • 5 ст. л. цукрової пудри
                        • Приготування

                          1. Відокремлюємо білки від жовтків і наріж кубиками масло. Мак необхідно залити окропом, проварити 15 хвилин на середньому вогні і перемолоти в кавомолці. Якщо у тебе немає кавомолки, використовуй м'ясорубку, ступку з товкачиком або блендер. Мак обов'язково треба подрібнити.

                            Рецепти з маком

                          2. Збий міксером масло з половиною цукру. Додаємо жовтки і ще раз збиваємо. В яєчно-масляну суміш додаємо мак, цедру, ванільний цукор і розпушувач.
                          3. В окремій ємності збиваємо білки з лимонною кислотою в міцну піну. Акуратно змішай білкову піну з маковою масою і цукром. Намагайся не зруйнувати легкість.
                          4. Готову масу викласти у форму і випікати 20-30 хвилин. Орієнтуйся на свою духовку і перевіряй готовність коржа зубочисткою.

                            Рецепти з маком

                          5. Поки пиріг в духовці, приготуй глазур. Змішай лікер або апельсиновий сік з цукрової пудрою. Якщо суміш вийде рідкуватий, додайте ще трохи пудри.
                          6. Коли корж спечеться, не виймай його з форми гарячим. Дай йому охолонути прямо у формі. Остиглий пиріг полів глазур'ю і подавай до столу.
                          7. Пісний маковий пиріг «Завиванець»

                            Рецепти з маком

                            Цей рецепт можна використовувати для булочок з маком або для макового рулету.

                            Інгредієнти

                            • 500 г борошна
                            • 250 мл води
                            • 2 ч. л. сухих дріжджів
                            • 4 ст. л. цукру
                            • 2 ст. л. рослинної олії
                            • 100 г маку
                            • 2 ст. л. крохмалю
                            • щіпка ваніліну
                            • щіпка солі
                            • Приготування

                              1. Змішай всі сухі інгредієнти. Додай теплу воду і замісити м'яке, еластичне тісто. Розділи його на дві частини.

                                Рецепти з маком

                              2. Мак залити окропом на 30 хвилин. Злий воду, додай цукор і крохмаль. Розітри начинку або блендером, або в ступці, або прокрути два рази через м'ясорубку.
                              3. Одну частину тіста розкачати в прямокутник і розподіли по ньому половину начинки. Зроби те ж саме з другою частиною тіста. Скрути пласт в рулет і розріж його навпіл, відступивши пару сантиметрів від початку рулету. Переплети отримані частини.

                                Рецепти з маком

                              4. Вклади кіски в форму і накриваємо рушником. Залиш в теплому місці на 1 годину. Випікай завиванець в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хвилин (до золотистого кольору).

                                Рецепти з маком

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Рецепти з маком
поділитися на facebook
наступна стаття »