Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Моцарелла в домашніх умовах - Так Просто!

Як приготувати моцарелу в домашніх умовах

Всі ми любимо піцу, а справжня італійська піца готується з використанням свіжого, м'якого сиру моцарелла.

Моцарелла в домашніх умовах © Depositphotos

Але придбати одноденний сир, який вважається самим смачним, у нас не завжди є можливість. Так чому б не приготувати моцарелу за рецептом італійських сироварів в домашніх умовах?

Моцарелла в домашніх умовах © Depositphotos

Знадобиться всього нічого: півтори години часу, молоко, лимонна кислота і молокосвертывающий фермент , який коштує копійки.

Моцарелла в домашніх умовах

Інгредієнти

  • 3 л молока
  • 1 ч. л. лимонної кислоти
  • молокосвертывающий фермент
  • Інгредієнти для розсолу №1

    • 15 л води
    • 15 ст. л. солі
    • Інгредієнти для розсолу №2

      • 1 л води
      • 1 ст. л. солі
      • 1 ч. л. лимонної кислоти
      • 1 мг хлористого кальцію
      • Інгредієнти для розсолу №3

        Моцарелла в домашніх умовах
        • 1 л води
        • 15 ст. л. солі
        • 1 мг хлористого кальцію
        • Тобі знадобиться

          • харчової термометр
          • каструлі
          • марля
          • судочки
          • Приготування

            1. Розведи чайну ложку лимонної кислоти в стопці води. Додай розведену лимонну кислоту в молоко. Розмішай.
            2. Перелий молоко в каструлю з товстим дном і нагрій на маленькому вогні до 32 градусів.
            3. Розчини в стопці води фермент. Дай йому постояти 10 хвилин і влий молоко, після того, як воно нагріється до 32 градусів.
            4. Вимкни вогонь і залиш формуватися згусток на 10 хвилин. Моцарелла в домашніх умовах
            5. Через 10 хвилин поріж згусток вздовж і впоперек і знову залиш на 10 хвилин.
            6. Ще через 10 хвилин поріж згусток по діагоналі, включи нагрівання на мінімум і починай заважати зерно. Доведи температуру до 42 градусів, на це піде приблизно 15 хвилин. Весь час помішувати, щоб зерна не злипалися.
            7. Після досягнення потрібної температури вимкни нагрівання і дай зерна трохи осісти.
            8. Далі встанови в каструлю друшляк, у нього марлю. Набирай чашкою сироватку з зерном і виливай в друшляку. В результаті в друшляку залишиться шар сиру. Дай йому стекти і приступай до витягування. Моцарелла в домашніх умовах
            9. Нагрій розсіл №1 до утворення бульбашок. Наріж сир на смужки товщиною 4-5 див. Бери по 2-3 смужки і покласти в нагрітий розсіл. Сир почне потроху розм'якшуватися. Щоб вийшла потрібна структура, розтягни і склади грудочку сиру раз 10. Моцарелла в домашніх умовах
            10. Сформуй кульки, продавлюючи сир через пальці, складені в символ ОК. Покрути трохи готовий кульку і опусти в охолоджений розсіл №2. Залиш кульки в охолодженому розсолі на 30 хвилин. Моцарелла в домашніх умовах © Depositphotos
            11. Переклади сир в розсіл №3. Витримай 3 години в холодильнику.
            12. Домашня моцарелла готова. Приємного апетиту! Моцарелла в домашніх умовах © Depositphotos
Loading...

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Моцарелла в домашніх умовах
поділитися на facebook
наступна стаття »