Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Краківська ковбаса - Так Просто!

Як приготувати краківську ковбасу

Краківську ковбасу можна назвати делікатесом з недавнього минулого. Звичайно, сьогодні такий продукт став в рази доступніше і його легко можна придбати в супермаркеті. Але ті, хто в силу віку може порівняти смак того легендарного делікатесу зі смаком нинішньої магазинної ковбаси, відчувають неприємну різницю.

Тому сьогодні редакція «Так Просто!» пропонує рецепт краківської ковбаси , за яким приготувати це смачне виріб не складе праці. Причому ти будеш впевнений, що твої домашні поїдають не сумнівну хімію, а продукт зі справжнього м'яса, молока і спецій. Адже інших інгредієнтів для домашньої ковбаски і не потрібно.

Краківська ковбаса © Depositphotos

Краківська ковбаса

Інгредієнти

  • 500 г яловичини
  • 500 г свинячої грудинки (можна сало)
  • 15 кг свинини
  • 45 г нитритной солі (05–06 %)
  • 1 ч. л. чорного меленого перцю
  • 05 ч. л. духмяного перцю
  • 05 ч. л. кардамону
  • 1 ч. л. цукру
  • 30 г сухого молока
  • 250 мл крижаної води з льодом
  • 35–4 метри натуральної свинячий оболонки
  • Приготування

    1. М'ясо подрібнюємо на м'ясорубці з крупною решіткою. Якщо не любиш, коли сало попадається великими шматочками, можеш отриману масу пропустити через м'ясорубку ще раз. В іншому випадку подрібни повторно всі, крім сала.

      Краківська ковбаса

    2. Спеції перемішати в окремій ємності. Що стосується вибору саме нитритной солі (з концентрацією натрію в 04–06 %), то вона в порівнянні із звичайною кухонною сіллю краще підходить саме для ковбас, оскільки зберігає натуральний колір, смак і аромат м'яса при термообробці. При використанні тільки звичайної солі ковбаса буде не настільки апетитними на вигляд.

      Краківська ковбаса

    3. У спеції додай сухе молоко — це допоможе уникнути бульонного набряку, коли з м'яса у процесі обробки виділяється рідина. Це не позначиться на смаку кінцевого продукту, але все ж кілька зіпсує зовнішній вигляд ковбаси.

      Краківська ковбаса

    4. Спеції висип в ємність з фаршем. Сюди ж вилий крижану воду.

      Краківська ковбаса

    5. Тепер протягом приблизно 10 хвилин вимішуй фарш. Краще це робити в рукавичках, щоб м'ясо не так швидко нагрівалося. Переклади фарш в контейнер, закрийте кришкою і відправляй в холодильник на ніч або навіть на добу — чим довше, тим краще.

      Краківська ковбаса

    6. На м'ясорубці установи спеціальну насадку для ковбаси. Промий свинячу оболонку і одягни на насадку.

      Краківська ковбаса

    7. Заповни оболонку з фаршем. Також простеж, щоб у самій ковбасі не було повітря, проколи оболонку голкою в декількох місцях. Кінці кожної ковбаски можеш зав'язати кулінарною ниткою або зв'язати між собою. Дай ковбасу трохи просохнути прямо на столі.

      Краківська ковбаса

    8. Ковбасу можна готувати як в коптильні, так і в духовці. Ми ж вибрали останній варіант. Причому решітку духовки слід змастити рослинним маслом.

      Краківська ковбаса

    9. Запікай ковбасу в духовці при температурі 75-80 градусів близько години. Потім на нижню полицю духовки помісти ємність з водою і продовжуй випікати виріб до готовності.

      Краківська ковбаса

    10. Готову краківську ковбасу хвилин на 5 помісти в крижану воду. Після такого «душа» продукт слід витерти насухо і розвісити, щоб сушився 24-36 годин.
    11. Тепер краківська ковбаса в домашніх умовах повністю готова, її можна починати пробувати.

      Краківська ковбаса

Loading...

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Краківська ковбаса
поділитися на facebook
наступна стаття »