Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Як приготувати котлети по-київськи - Так Просто!

Інструкція з приготування котлет по-київськи з курячої грудки

Кожен з нас хоча б раз у житті пробував котлету по-київськи , а якщо ні, то точно чув про цю легендарну закуски.

Про походження страви і його назви сперечаються до цих пір: одні кажуть, що подібну котлету придумали французькі кухарі, інші приписують її поява української кухні. Навіть американці намагалися привласнити собі авторство, стверджуючи, що цю смакоту придумали в українській діаспорі.

Ну а моя тітка Люда, яка ось уже 25 років живе в Полтаві, не сперечається, а просто готує це м'ясна страва з ніжною начинкою на всі свята. Та й просто так, без приводу, коли хочеться чогось смачненького. Адже якщо знати тлумачний рецепт , то такі котлети можна готувати досить швидко і без метушні . До речі, практично такий же рецепт я знайшла в Ольги Матвій.

Як приготувати котлети по-київськи © Depositphotos

Як приготувати котлети по-київськи

Сьогодні редакція «Так Просто!» розповість, як приготувати котлети по-київськи з курячої грудки. Виходять соковиті і засмажені, в якості начинки — шматочок вершкового масла і рубана зелень.

Як приготувати котлети по-київськи © Depositphotos

Інгредієнти

  • 500 р філе курки
  • 200 г вершкового масла
  • 100-150 г борошна
  • 2 яйця
  • 1 пучок кропу
  • сіль, перець за смаком
  • 3-4 зубчики часнику
  • панірувальні сухарі
  • рослинна олія для смаження
  • Як приготувати котлети по-київськи © Depositphotos

    Приготування

    1. Дістань пачку масла з холодильника і дай йому трохи постояти при кімнатній температурі, щоб воно стало розм'якшеним. Вимий, просуши і кріп дрібно поріж. Очисти і подрібни часник.

      У зручній ємності з'єднай розм'якшене масло, кріп і часник, посолити за смаком. Гарненько перемішуємо до однорідної маси.

      Як приготувати котлети по-київськи

    2. Візьми будь килимок — дерев'яний або бамбуковий. Краще такий, як для приготування суші, оберни цей килимок шматком харчової плівки. Відірви ще один невеликий шматок харчової плівки і поклади в нього суміш масла із зеленню. Загорни, а потім за допомогою килимка сформуй довгу ковбаску. Прибери начинку в плівці в морозилку на 15-20 хвилин.

      Як приготувати котлети по-київськи

    3. Ми будемо готувати з двох курячих філе, кожне з яких має кілька частин. Відокрем малу частину філе від його більшої частини. Зайвий жир і плівку зріж. Велике філе акуратно розріж ножем уздовж. Надріз роби настільки глибоко, щоб можна було розгорнути його як книжечку.

      Нижню його частину (гостру) обріж. У результаті повинна вийде напівкруглий прямокутник. Поклади кожне філе між двох харчових плівок і відбий його обережно з обох сторін.

      Як приготувати котлети по-київськи

    4. Відбите філе посолити і поперчити за смаком.

      Як приготувати котлети по-київськи

    5. Два яйця збий в окремій ємності. Також приготуй ще дві тарілочки: в одну всип борошно, в іншу пересип панірувальні сухарі для кляру.

      Дістань з холодильника начинку з масла і розріж її на шматочки відповідного розміру за кількістю котлет.

      Як приготувати котлети по-київськи

    6. На маленьке філе поклади брусочок масла із зеленню. Загорни його так, щоб начинка з усіх сторін була закрита.

      Якщо на великому філе виявилася маленька дірочка (хоча треба постаратися, щоб не було), можна не побоюватися. Масло буде загорнуто в м'ясо кілька разів. Паніровку теж будемо робити подвійну. Тому воно не повинно витекти.

      Як приготувати котлети по-київськи

    7. Поклади маленьке філе з маслом на велике. Загорни, підгинаючи краю зверху і знизу. Якщо виявиш зайві (або криві частини), можна їх обрізати. Тоді котлети по-київськи з філе курки вийдуть більш красивими.

      Як приготувати котлети по-київськи

    8. Обваляй котлету в борошні, потім в яйці, а наостанок — у сухариках. Кляр в котлети по-київськи подвійний, тому ще раз опусти котлету у збите яйце, а потім другий раз панируй в сухарях. Зроби все те ж саме з іншими котлетами.

      Як приготувати котлети по-київськи

    9. Вливаємо в сковороду масло, дай йому добре нагрітися, а потім обережно опускай котлети в гаряче масло. Воно буде вирувати, тому стеж, щоб туди не потрапляла вода. Коли котлети зарум'яняться (хвилин через 5), можна їх діставати з допомогою шумівки. Потім переклади котлети в форму і ставимо в духовку на 15 хвилин.

      Як приготувати котлети по-київськи

    10. Готові соковиті і одночасно хрусткі котлети по-киевски з філе викладаємо в тарілку. З таким м'ясним блюдом прекрасно буде поєднуватися овочевий салат, картопляне пюре, рис або гречка.

      Як приготувати котлети по-київськи

    11. Рада редакції

      Як приготувати котлети по-київськи

      Також пропоную тобі дізнатися прекрасний рецепт великий ледачою котлети . Досить нарізати наявні під рукою овочі, змішати з фаршем і відправити в духовку. Готування хвилин на 15 а ситі всі домашні кілька днів. Для великої родини саме те!

      Як приготувати котлети по-київськи © Depositphotos

Loading...

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Як приготувати котлети по-київськи
поділитися на facebook
наступна стаття »