Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Смачне сало в домашніх умовах - Так Просто!

Як приготувати сало

Тонкий і ніжний шматочок солоного сала з часничком на скибочці свіжого житнього хліба — що може бути краще? Вчені давно спростували міфи про шкоду цього продукту і радять включати сало в раціон навіть котрі худнуть.

Смачне сало в домашніх умовах © Depositphotos

Я теж люблю, коли в морозилці припасений кілограм-другий цієї ароматної закуски. Але що робити, якщо дід з бабою зважилися позбавитися від всього поголів'я свиней і потрібно переробити вже не 100 грам, а 100 кілограм сільського делікатесу?

Смачне сало в домашніх умовах

«Так Просто!» спробував зібрати воєдино всі рецепти страв із сала. Раніше ми вже розповідали, як сало солити і як його маринувати .

Смачне сало в домашніх умовах

Сьогодні будемо готувати з сала смалець, шкварки, тушонку, домашню ковбасу, котлети, а на закуску спробуємо зробити домашні «снікерси».

Смачне сало в домашніх умовах

Смалець

Смачне сало в домашніх умовах © Depositphotos

Свинячий жир або смалець можна легко зробити в домашніх умовах. Господині стверджують, що страви, які готувалися зі смальцем, набагато смачніше і корисніше, ніж приготовлені на маргарині або маслі.

Смалець не димить, а ще він не розчиняється в інші продукти так сильно, як це відбувається з рослинним маслом. Ти коли-небудь їв пісочне печиво на смальці? Якщо ні, терміново спробуй, воно просто тане в роті!

Інгредієнти

  • 2 кг якісного свинячого сала без прошарків
  • Приготування

    1. Для початку необхідно ретельно очистити сало ножем від будь-яких забруднень. Стеж за тим, щоб на ньому не було вологи. Це може призвести до бризок під час готування.
    2. Після очищення наріж сало на невеликі шматочки. Хороша альтернатива — сало пропустити через м'ясорубку. Смачне сало в домашніх умовах
    3. Переклади всі шматки сала у велику товстостінну каструлю або казан. Підтримуй середній вогонь, інакше смалець вийде темним.
    4. Через півтори години все сало розтопиться, і ти побачиш сухі шкварки в прозорому жирі. Шкварки повинні бути золотистими, а не темними. Смачне сало в домашніх умовах
    5. Тепер можна сміливо вимкнути вогонь і діставати шумівкою шкварки. Далеко не всі їх люблять.
    6. Почекай трохи, щоб залишки м'яса осіли на дно, і розлий ополоником смалець по банкам. Смачне сало в домашніх умовах
    7. На виході можеш пропустити смалець через сито або марлю. Тоді ти отримаєш справді якісний чистий продукт. З 2 кг сала виходить в середньому півтора кілограма смальцю.

      Домашня тушонка

      Смачне сало в домашніх умовах

      Я думаю, практично всі вже й забули, який смак має бути у справжньої тушонки, адже те, що продається зараз в магазинах, назвати м'ясом досить важко. Свою тушонку зробити зовсім не складно. Для цього не потрібно спеціального устаткування, а потрібні лише духовка, м'ясо, сало і скляні банки.

      Інгредієнти

      • 1 кг м'яса
      • 05 кг сала
      • 1 ст. л. солі
      • 1-2 лаврових листа на банку
      • 5-6 горошин перцю на банку
      • чорний мелений перець за смаком
      • Приготування

        1. Для початку добре промий м'ясо під проточною водою і насухо витри його паперовими серветками.
        2. Зріж з м'яса шкірку (якщо є), та розділи його на досить великі шматки 6-7 см шириною. Виклади їх в глибокий посуд, додай сіль і мелений перець за смаком.
        3. Дуже ретельно все перемішуємо, щоб кожен шматочок отримав свою порцію солі і перцю, накрий кришкою і залиш м'ясо на годину маринуватися.
        4. Скляні банки важливо правильно підготувати. Для цього їх потрібно промити, а потім простерелизовать. Стерилізувати банки для консервації можна різними способами, наприклад, чисті сухі банки помістити в мікрохвильову піч на 3 хвилини.
        5. На дно кожної банки поклади по 1-2 лаврових листа, запашний перець, потім не щільно вклади м'ясо.
        6. Рівень м'яса повинен бути десь 2-3 см нижче краю банки, щоб не витікало вміст. Для страховки знизу в духовці постав деко і налий трохи води. Банки прикрий залізними кришками, з яких попередньо потрібно отримати ущільнювальні гумки, і помісти в холодну духовку.
        7. Розігрій духовку до 250 градусів. Коли закипить м'ясо, знижуй температуру до 150 градусів і туші його 3 години. М'ясо повинно нудитися.
        8. Поки готується м'ясо, наріж сало на маленькі шматочки і викладаємо на сковороду або жаровню. Вытапливай жир на малому вогні. Готове м'ясо залийте зверху вытопленным жиром.
        9. Дістань банки (не забудь, що вони гарячі). Встав гумки назад до кришки. Засукуй, став банки догори дном і укутывай рушником до повного охолодження.
        10. Найсмачніша тушонка готова!
        11. Тепер ти знаєш, як приготувати домашню тушонку . Тушонка, приготовлена в домашніх умовах, зберігається в холодильнику до шести місяців. Її можна додати в будь-яку страву, а також захопити з собою баночку на дачу або на рибалку.

          Домашня ковбаса

          Смачне сало в домашніх умовах

          Скориставшись нашим рецептом домашньої ковбаси, ти закатишь бенкет горою і зекономиш сімейний бюджет. До того ж будеш впевнений у якості та свіжості всіх інгредієнтів.

          Інгредієнти

          • приблизно 15 м свинячих кишок
          • 15 кг свинини
          • 1 кг свіжого свинячого сала
          • 2 головки часнику
          • 15–2 ст. л. солі
          • перець за смаком, інші улюблені спеції
          • Приготування

            1. Підготуй кишки: вимий, ретельно вишкреби зсередини, намагаючись не пошкодити. Налий в миску теплу воду і розчини в ній по 1 ст. л. солі і соди. Замочи кишки в цьому розчині на 30 хвилин, після чого добре промий. Знову зроби сольовий розчин , але вже слабкий. Тримай в ньому кишки, поки будеш займатися фаршем.
            2. З сала зніми жорстку шкірку. І м'ясо, і сало дрібно поріж: чим дрібніше, тим соковитіше вийде ковбаска.
            3. Часник очистити, подрібнюємо і додаємо до м'яса. Туди ж засип сіль, перець та інші спеції за смаком. Ретельно все перемішати і дай постояти хвилин 30.
            4. Поділи промиті кишки на відрізки довжиною до 1 м, перев'яжи їх з одного кінця товстою ниткою.
            5. Начиняти кишки можна за допомогою спеціальної насадки для м'ясорубки. Якщо такої немає, скористайся відрізаним горлечком від пластикової пляшки. Рівномірно розподіли фарш по всій довжині кишки і зав'яжи інший її кінець ниткою.
            6. Щоб ковбаска не лопнула під час запікання, тонкої голкою зроби в ній проколи кожні 7-10 див.
            7. Згорни ковбасу равликом, фіксуючи завитки ниткою.
            8. Виклади кільця на деко і запікати в духовці 50-60 хвилин при температурі 190 градусів до появи засмаженою скоринки.
            9. Котлети з сала

              Смачне сало в домашніх умовах

              М'ясні котлети давно стали класикою жанру, а котлети з сала, у яких м'яса немає, — це калорійна бомба для справжніх експериментаторів. Від сала ніхто не очікує шедевра, а даремно. Виявляється, котлети з сала і хліба дуже нагадують класичний рецепт м'ясних котлет.

              Інгредієнти

              • 250 г сала
              • 1 батон
              • 2 яйця
              • 100 мл молока
              • 1 цибуля
              • сіль, перець за смаком
              • Приготування

                Смачне сало в домашніх умовах
                1. Наріж батон шматочками і замочи в молоці.
                2. Розімни батон та вичав зайве молоко.
                3. Поріж сало маленькими шматочками.
                4. Поріжте цибулю і змішай інгредієнти.
                5. Посоли і поперчи.
                6. Пропусти апетитну суміш через м'ясорубку. Бажано повторити процедуру 2 рази, щоб отримати більш-менш однорідну масу.
                7. Додай у фарш яйця і добре перемішай.
                8. Формуй котлети невеликого розміру, щоб вони просмажаться швидше. Але якщо хочеться вразити друзів, можна зробити гігантську котлету на всю сковорідку, тоді потрібно довше обсмажувати котлету.
                9. Обсмажуй котлети до золотистої скоринки.
                10. Рулет з сала

                  Смачне сало в домашніх умовах

                  Виходить дуже смачний, ароматний і незвичайний рулет. Перед нарізкою часто знімають шкірку, але це вже на твій розсуд. Таке блюдо відмінно поєднується з салатами, особливо з овочів на грилі.

                  Інгредієнти

                  • 1 кг свіжого сала
                  • 4-5 зубчиків часнику
                  • сіль за смаком
                  • кмин, коріандр, червоний і чорний перець
                  • зелень петрушки, лавровий лист за смаком
                  • Приготування

                    1. Відокрем сало від шкірки. Натри сало приправами, часником і сіллю з усіх боків. Солі не потрібно багато, приблизно як ти зазвичай додаєш до м'яса.
                    2. Згорни сало рулетом. Загорни у свинячу шкуру. Щільно обмотай ниткою.
                    3. Помісти сало в рукав для запікання і відправ в розігріту до 180 градусів духовку на 15 години.
                    4. Запечений рулет постав остигати на решітку, щоб стікав зайвий жир. Після охолодження відправ сало в холодильник на 1 годину.
                    5. Готово! Нарізати і подавай на стіл. Приємного апетиту!
                    6. «Снікерси» з сала

                      Смачне сало в домашніх умовах

                      Інгредієнти

                      • 1 кг сала
                      • 100 г часнику
                      • 05 ч. л. хмелі-сунелі
                      • 0 5 ч. л. суміші перців
                      • 1 пучок зеленого цибулі
                      • сіль за смаком
                      • паприка для прикраси
                      • Приготування

                        1. Відокрем від сала шкірку. Наріж його на середні шматки.
                        2. Наріж зелений лук.
                        3. Пропусти сало і цибулю через м'ясорубку. Смачне сало в домашніх умовах
                        4. Додай до сала сіль і приправи. Перемішай. Смачне сало в домашніх умовах
                        5. Сформуй з допомогою харчової плівки ковбаски.
                        6. Обкачати їх в паприці. Відправ на 2-3 години в холодильник.
                        7. «Снікерси» з сала готові. Смачне сало в домашніх умовах
                        8. Приємного апетиту!
Loading...

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Смачне сало в домашніх умовах
поділитися на facebook
наступна стаття »