Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Смачні страви на кожен день - Так Просто!

Добірка рецептів для святкового столу

На відміну від класичної європейської кухні, з відповідними цифрами у меню, страви литовських кухарів легко повторити в домашніх умовах. Адже литовська кухня — це ситні страви, нескладна рецептура та доступна ціна. Безпрограшний варіант на святковий стіл і на кожен день.

Смачні страви на кожен день © Depositphotos

Смачні страви на кожен день

Сьогодні редакція «Так Просто!» підготувала для тебе рецепти смачних страв на кожен день з литовської кухні. Продукти, які в Литві любили є віками — картопля, куряча печінка, перловка, буряк, сир, — під керівництвом шеф-кухаря Тауруса Джалускаса перетворюються у справжні гастрономічні витребеньки!

Зверни увагу на деякі тонкощі. Більшість національних страв подають щедро посипаними шкварками з свинячого сала. Впорається з такою кількістю жирної їжі допомагає тільки квашена капуста з кмином . До того ж, кмин вважається національної пряністю. Його додають у випічку, сир, супи і м'ясні страви.

Смачні страви на кожен день © Depositphotos

Цепеліни

Цепеліни — традиційне і найбільш, мабуть, фірмове литовське блюдо . Це великі галушки з тертої картоплі з начинкою з м'ясного фаршу, грибів, овочів.

Смачні страви на кожен день © Depositphotos

Інгредієнти

  • 20 середніх бульб картоплі
  • 300 г свинячого фаршу
  • 3 великих цибулини
  • 100 г копченого сала
  • 100 г сметани
  • 5 лаврових листів
  • сіль, спеції за смаком
  • Приготування

    1. 5 картоплин відваріть в мундирі, зніми шкірку і розімни товкачем або натри на дрібній тертці. Решта 15 бульб очисти і також натри на тертці. Вичави через марлю картопляний сік.

      Смачні страви на кожен день © Depositphotos

    2. Змішай варену і сиру картоплю до однорідної маси. Додай сіль і спеції за смаком.
    3. Цибулю наріж кубиками і обсмажити на рослинному маслі. 1/3 додай в підсолений м'ясний фарш, решта — підсмаж з копченим салом.
    4. З картопляного тіста сформуй корж, виклади по центру фарш і сформуй довгасті заготовки.

      Смачні страви на кожен день © Depositphotos

      Смачні страви на кожен день © Depositphotos

    5. В 3 л води додай сіль, лавровий лист і доведи до кипіння. Вари цепеліни на повільному вогні приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи. Подавайте зі сметаною, присмачивши шкварками і смаженою цибулею.
    6. Шалтібарщай

      Це смачний холодний борщ , який можна спробувати в Прибалтиці!

      Смачні страви на кожен день © Depositphotos

      Інгредієнти

      • 500 мл кефіру
      • 3 буряка
      • 100 г сметани
      • 200 г бурякової гички (не обов'язково)
      • 2 огірка
      • 2 яйця
      • 2 бульби картоплі
      • зелена цибуля, кріп, базилік, сіль за смаком
      • Приготування

        1. Бурякову гичку вимий, дрібно наріж, залий 1 л води, посоли, доведи до кипіння і варіть 10-15 хвилин. Дай повністю охолонути. Буряк, картоплю і яйця відваріть до готовності і охолодити.

          Смачні страви на кожен день © Depositphotos

        2. Буряк очистити і натри на дрібній тертці або подрібнюємо блендером. Огірки наріж дрібними кубиками.
        3. У каструлю до остиглої бадиллі додай огірки, буряк, січену зелень і кефір. Посоли, якщо потрібно і перемішай. Якщо ти готуєш суп без гички – простий залий підготовлені інгредієнти 1 л нежирного кефіру.

          Смачні страви на кожен день © Depositphotos

        4. Готовий суп розлити по тарілках, додайте в кожну половинку вареного яйця і теплий відварну картоплю.
        5. Литовські грінки з сиром

          Смажений хліб з сиром — геніальна закуска, яку можна їсти просто так, без хмільних напоїв.

          Смачні страви на кожен день © Depositphotos

          Інгредієнти

          • 1 буханець житнього хліба з тмином
          • 200 г твердого сиру
          • 2 зубчики часнику
          • 1 ст. л. рослинного масла
          • 05 ч. л. кмину
          • 05 ч. л. майорану
          • 05 ч. л. солі
          • Приготування

            1. Поріж хліб невеликими скибочками або брусочками. Змішай з сіллю, спеціями і оливковою олією. Підсуши хліб на сковороді або в духовці при температурі 150 градусів 15 хвилин. Часто помішувати, щоб на грінках вийшла хрустка скоринка.

              Смачні страви на кожен день © Depositphotos

            2. Коли хліб зарум'яниться, швидко пересип його у велику миску, посип тертим сиром і часником, пропущеним через прес. Перемішай і накриваємо миску кришкою, щоб сир розплавився.
            3. Смажене м'ясо в маринаді з майораном

              Так називають меджотоас — запечений або смажений свинячий ошийок. Іншими словами — шашлик зі свинини . Весь секрет цієї страви в пряному маринаді і пивному соусі, з яким м'ясо подають. Кількість інгредієнтів в рецепті розраховане на 1-15 кг свинини.

              Смачні страви на кожен день © Depositphotos

              Інгредієнти для маринаду

              • 2 ст. темного пива
              • 1 ст. л. майорану
              • 1 ч. л. суміші перців
              • 3 лаврових листа
              • 2 ст. л. оливкової олії
              • сіль за смаком
              • Інгредієнти для соусу

                • 2 великих цибулини
                • 05 ч. л. меленого запашного перцю
                • 1 ст. напою з ячмінного солоду
                • 15 ст. л. томатної пасти
                • 05 ч. л. майорану
                • щіпка крохмалю
                • сіль за смаком
                • Приготування

                  1. М'ясо наріж на порційні шматки вагою 150-170 р. Змішай інгредієнти для маринаду і залий ним свинину. Маринуй мінімум 15 години.

                    Смачні страви на кожен день © Depositphotos

                  2. Тим часом приготуйте соус. Цибулю дрібно наріж і обсмаж на олії до прозорості. Додай сіль, напій. Перемішай і підігрійте суміш на повільному вогні. Потім додай томатну пасту , спеції і трохи крохмалю. Доведи суміш до кипіння, але не кип'ятити.

                    Смачні страви на кожен день © Depositphotos

                  3. Дістань м'ясо з маринаду і обсушити паперовим рушником. З двох боків обсмажити шматочки до готовності на решітці, грилі чи звичайної сковороді. Перед подачею полів свинину соусом.
                  4. Кибинай

                    Смачні страви на кожен день © Depositphotos

                    Інгредієнти

                    • 4 ст. борошна
                    • 200 г вершкового масла або маргарину
                    • 200 г сметани
                    • 4 яйця
                    • 500 яловичини або баранини
                    • 2 зубчики часнику
                    • 1 цибулина
                    • сіль, спеції за смаком
                    • Приготування

                      1. Змішай борошно з рубаним маслом і перетри все в дрібну крихту. Додай сметану, 3 яйця, сіль і замісити м'яке тісто. Загорни його в плівку і поставити в холодильник на 40 хвилин.

                        Смачні страви на кожен день © Depositphotos

                      2. Тим часом дрібно поріж м'ясо, додай до нього цибулю, часник, сіль і чорний перець
                      3. Тісто розділити на 10-15 частин. Кожну розкачати в тонкий корж, поклади по центру м'ясну начинку. Защипни краю, як на вареники, і зроби гарну косу-джгут.

                        Смачні страви на кожен день © Depositphotos

                      4. Виклади заготовки на застелений пергаментом деко і змащуємо яєчним жовтком. Випікати в духовці, розігрітій до 200 градусів приблизно 20-30 хвилин.
                      5. Яблучний сир

                        У Литві яблучний сир готують восени, а їдять за різдвяним столом. Це ласощі буде хорошим подарунком на свята . До того ж, може зберігатися до 2 років.

                        Смачні страви на кожен день

                        Інгредієнти

                        • 15 кг яблук
                        • 200 г цукру
                        • 50 г цукатів
                        • 50 г горіхів
                        • щіпка кмину
                        • 05 ч. л. кориці
                        • Приготування

                          1. Яблука вимий і видали серцевину. Наріж тонкими мі скибочками і додай 4 ст. л. цукру. Залиш на добу при кімнатній температурі.
                          2. Через 24 години, не зливаючи сік, що утворився, поставте каструлю на повільний вогонь і варіть під кришкою до розм'якшення. Потім зніми з вогню і пюрируй заглибним блендером. До яблучного пюре додаємо цукор, що залишився і перемішай.

                            Смачні страви на кожен день © Depositphotos

                          3. На повільному вогні увари масу до дуже густого стану. Обов'язково помішуй, щоб пюре не підгоріло і не кипіло. Час уварювання для 1 кг очищених яблук — приблизно півтори години. У густу масу додай цукати, горіхи, спеції. Перемішай і вари ще нессколько хвилин.
                          4. Вологу марлю склади в кілька шарів. Виклади по центру гаряче яблучне пюре і замотай його марлею, формуючи приплюснутий куля, схожий на гурток сиру.
                          5. Куля виклади на дерев'яну дошку і зверху притисни ще однієї. На верхню дошку постав невеликий вантаж (до 2 кг). Залиш під пресом на добу.

                            Смачні страви на кожен день

                          6. По закінченню часу дістань яблучний сир з марлі і суші його на пергаменті на відкритому повітрі періодично перевертаючи 5-7 днів. Він повинен стати пружним і щільним. Бережи ласощі в прохолодному місці, загорнувши в пергамент.
                          7. Шовкова каша

                            Смачні страви на кожен день © Depositphotos

                            Смачні страви на кожен день

                            Інгредієнти

                            • 1 ст. перлової крупи
                            • 2 великих цибулини
                            • 2 бульби картоплі
                            • 80 г вершкового масла
                            • 1 ст. л. рослинного масла
                            • сіль, перець за смаком
                            • Приготування

                              1. Перлову крупу ретельно промий, залий водою і залиште на 3-4 години, а краще на ніч. Після злийте рідину і промити крупу ще раз. Додай 2 ст окропу і вари 40-60 хвилин на повільному вогні. Готову кашу відкинь на друшлаг і промити гарячою водою.

                                Смачні страви на кожен день © Depositphotos

                              2. Картоплю очистити і натри на крупній тертці або наріж тонкою соломкою. Цибулю наріж кубиками і обсмажити на суміші вершкового і рослинного масла до прозорості. Потім додаємо картоплю і обсмаж до готовності. Посолити і поперчити за смаком.

                                Смачні страви на кожен день © Depositphotos

                              3. На сковороду до овочів додаємо перловку і 50 мл гарячої води. Добре перемішай і туші під кришкою приблизно 10 хвилин. Подавай кашу як гарнір до овочів, м'яса або як самостійне блюдо.
                              4. Варено-копчені свинячі вуха

                                Найкраща закуска до хмільним напоїв!

                                Смачні страви на кожен день © Depositphotos

                                Інгредієнти

                                • 2 свинячих вуха
                                • 80 мл соєвого соусу
                                • 3 парасольки кропу або 1 ст. л. насіння
                                • 4 лаврових листа
                                • 1 велика цибулина
                                • 3 зубчики часнику
                                • 1 ст. л. солі
                                • 1 ч. л. суміші перців
                                • Приготування

                                  1. Вуха вимий і поскобліл ножем. Зріж товсту частину у підстави, вона тобі не знадобиться.

                                    Смачні страви на кожен день © Depositphotos

                                  2. Склади вуха в каструлю і залийте водою так, щоб вона повністю покрила їх. Додай соєвий соус, кріп, спеції, сіль, очищені цибулю і часник цілком. Вари вуха після закипання на повільному вогні 40 хвилин. Після залиши на пів години в бульйоні, щоб вони просочилися пряним ароматом.

                                    Смачні страви на кожен день © Depositphotos

                                  3. Далі вуха потрібно закоптити на заздалегідь вимоченої трісках 40 хвилин.
                                  4. Остиглі підкопчені вуха наріж тонкою соломкою. Додай 1 зубчик часнику, пропущений через прес, 1 ст. л. соєвого соусу і перемішати. Закуска готова!

                                    Смачні страви на кожен день © Depositphotos

                                  5. Картопляні галушки

                                    Смачні страви на кожен день © Depositphotos

                                    Інгредієнти

                                    • 300 г відвареної картоплі
                                    • 200 г сиру
                                    • 1 яйце
                                    • 70 г картопляного крохмалю
                                    • 1/3 ч. л. соди
                                    • щіпка кмину
                                    • сіль, перець за смаком
                                    • Приготування

                                      1. Відвари картопля в мундирі і натри на дрібній тертці. Додай яйце, сир, крохмаль, сіль і спеції. Постав тісто в холодильник на 40 хвилин. По закінченню часу сформуй з тіста кульки розміром з волоський горіх. Щоб маса не липла до рук, змащуй їх рослинною олією.
                                      2. Вари кульки в киплячій підсоленій воді і обережно, час від часу помішувати ложкою. Коли галушки спливуть, вари їх на середньому вогні 5 хвилин. Подавай обов'язково зі сметаною, шкварками і смаженою цибулею.

                                        Смачні страви на кожен день © Depositphotos

Loading...

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Смачні страви на кожен день
поділитися на facebook
наступна стаття »