Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Як приготувати чебуреки - Так Просто!

Як полюбити процес приготування чебуреків

Чебурек — це національне блюдо кримських татар. У перекладі з кримсько-татарського слово означає «сирої пиріжок». Ще до того, як в нашу країну проник чужий західний фастфуд, чебуреки були одним з улюблених страв радянських людей.

Як приготувати чебуреки © Depositphotos

Подейкують, що час від часу навіть сам Брежнєв просив приготувати йому чебуреки з бараниною і свининою, які він цінував нарівні з шашликами і дичиною . У ті роки чебуреки робилися згідно з єдиним ГОСТу і мали, за винятком Криму, майже однаковий смак на території всієї країни.

Як приготувати чебуреки

Сьогодні купувати чебуреки на вулиці буває небезпечно: ніколи не знаєш, в яких умовах і з чого їх готували. Тому всім любителям смажених, рум'яних і ароматних чебуреків ми пропонуємо приготувати їх в домашніх умовах.

Як приготувати чебуреки

Щоб отримати чудові, нагодовані м'ясним соком, ніжні і хрусткі чебуреки , а не пересушені і майже неїстівні підошви, потрібно знати ряд секретів, з якими ми раді познайомити читачів.


  1. Тісто Борошно для чебуреків слід попередньо просіяти. Збагачуючись повітрям, вона дасть згодом більш пишне і м'яке тісто. Воду для тіста необхідно закип'ятити і додати борошна в ще гарячу воду.

    Як приготувати чебуреки © Depositphotos

    Після цього суміш потрібно остудити до кімнатної температури, а потім вже додавати інші інгредієнти. Замісити густе тісто і, обгорнувши плівкою, визначити в холодильне відділення на півгодини. Після холоду воно стане більш еластичним і буде легше розкачуватись.

    Для того, щоб тісто при смаженні чебуреків не вбирала занадто багато масла, рекомендується додати в нього при замісі столову ложку горілки. Щоб тісто було м'якше, можна додати в нього 1 куряче яйце або замінити воду в тесті молоком.

  2. Фарш Справжні любителі чебуреків не визнають м'ясорубок і блендерів, на їхню думку, м'ясо на чебуреки потрібно рубати ножем на дрібні шматочки, так в м'ясі збережеться більше дорогоцінного соку. М'ясо не повинно бути занадто прісним. Жир обов'язково повинен бути присутнім, якщо здалося, що його не вистачає, можна додати шматочок вершкового масла.

    Як приготувати чебуреки

    Замість води в фарш для чебуреків можна додати мінералку, бульйон, кефір. Для оригінальних чебуреків підійде зелений або чорний чай. Якщо фарш рідкий, варто додавати в нього менше води. Фарш також можна попередньо обсмажити протягом 5-7 хвилин, і тільки потім змішувати з водою і використовувати в чебуреках.

    Як приготувати чебуреки

    До речі, зовсім недавно ми розповідали, як приготувати чебуреки по-єврейськи з сирною начинкою . Коли чебурек обсмажується, сир всередині плавиться, а смак виходить просто неймовірний. Спробуй, не пошкодуєш!


  3. Чебуреки з м'ясом

Інгредієнти для тіста

  • 500 мл води
  • 1 кг борошна
  • 1 ст. л. рослинного масла
  • 15 ч. л. 9%-го оцту
  • сіль за смаком
  • Інгредієнти для начинки

    • 500 г м'ясного фаршу (суміш яловичини і свинини)
    • 200 г цибулі
    • 2 ст. л. води (бульйону)
    • сіль і перець за смаком
    • 1 ст. рослинного масла для смаження
    • Приготування

      1. Просій борошно за допомогою дрібного сита. Як приготувати чебуреки © Depositphotos
      2. Кип'ятимо воду, перелий в глибоку миску, посоліть, додайте рослинне масло.
      3. Всип частину борошна і розмішай суміш до однорідності.
      4. Остудити до кімнатної температури, додайте оцет і вмішай решту борошно.
      5. Залиш тісто відпочивати в прохолодному місці на 1 годину.
      6. Поріж м'ясо, цибулю дрібно наріж. Моя знайома татарка прокатувала цибулю качалкою, щоб він був м'якше. Змішай цибулю і м'ясо, посоли, поперчи. Можна додатково використовувати кумін, зелена цибуля, коріандр, хмелі-сунелі.

        Додай воду (бульйон) і перемішай. Заважати треба обережно, так як інакше м'ясо виділить білок і фарш перетвориться в злиплий грудку. Дай фаршу полежати, спеції повинні поширити свій вплив.

      7. Отщипни шматочок тіста і скачай в кульку близько 4 сантиметрів у діаметрі. Розкачати його в коло так, щоб товщина тесту була 15 міліметра. Якщо тонше, може лопнути при смаженні, товще — чебурек не буде таким ніжним. Як приготувати чебуреки
      8. На один сегмент розкатаного кружечка поклади столову ложку фаршу, розрівняй, склади гурток навпіл і залепи краю. Як приготувати чебуреки
      9. Розігрій сковороду, вилий на неї масло і дочекайся його закипання.
      10. Смажити чебуреки потрібно так, щоб вони були повністю покриті маслом, інакше можуть вийти великі пельмені.
      11. Смаж чебуреки 3 хвилини з одного боку, потім переверни і смажимо ще 3 хвилини. Як приготувати чебуреки
      12. Викладай чебуреки так, щоб скло зайве масло. Наприклад, на паперові рушники або великий плоский друшляк. Як приготувати чебуреки
      13. Тепер тобі відомі секрети приготування чебуреків з м'ясом. Приємного апетиту! Як приготувати чебуреки
Loading...

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Як приготувати чебуреки
поділитися на facebook
наступна стаття »