Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Як приготувати салат «Цезар» - Так Просто!

Як приготувати салат Цезар

Всупереч розхожій думці, римський імператор Гай Юлій Цезар не винаходив і навіть ніколи не їв салат «Цезар». Насправді, іммігрант з Італії Цезар Кардіні (Caesar Cardini) вперше зібрав свій мегапопулярний салат тільки в 1924 році, в мексиканській Тіхуані, де він був шеф-кухарем одного з ресторанів.

Як приготувати салат «Цезар» © Depositphotos

Легенда свідчить, що сталося це 4 липня, якраз на День незалежності США. У ресторані було так багато відвідувачів, що на кухні закінчилися продукти. І тоді Кардіні, за методикою Альони Апіної, буквально зліпив салат «з того що було».

Результат імпровізації так сподобався гурманам всього світу, що в 1953 році був відзначений Епікурейським суспільством в Парижі як «кращий рецепт, який з'явився в Америці за останні 50 років».

Як приготувати салат «Цезар»

Легкість приготування, відмінне поєднання продуктів та чудовий соус на основі яєць і спецій (сьогодні продається під назвою «Соус для Цезаря Кардіні») зробили салат «Цезар» обов'язковим пунктом в меню дорогих ресторанів і частим гостем на святкових домашніх столах.

Сьогодні багато кухарі готують «Цезар» по-своєму. Одні додають м'ясо (бекон, шинку, курку), інші — морепродукти (креветки, філе оселедця, анчоуси). Хоча дочка Цезаря стверджує, що анчоуси він у свій салат ніколи не додавав.

У той же час вільне трактування класичного рецепту призводить до того, що під видом популярного салату довірливому клієнту в кафе можуть подати що завгодно. Наприклад, майонез, змішаний з кетчупом, і звичайну капусту.

Як приготувати салат «Цезар» © Depositphotos

Щоб ти міг відрізнити правильний «Цезар» від безсовісною підробки, «Так Просто!» поділиться рецептом, наближеним до класичного та розповість про особливості приготування цього улюбленого мільйонами людей страви.

Як приготувати салат «Цезар»


  1. Ідеальна заправка По консистенції заправка нагадує рідкий майонез, але тільки нагадує Ти, звичайно, можеш використовувати і майонез, але повір, у цьому випадку твій салат і близько не буде схожий на той, який заслужив всесвітнє визнання.

    Як приготувати салат «Цезар»

    Для початку, необхідно натерти зубчиком часнику стінки миски, в якій буде готуватися заправка. Окремо зупинимося на способі приготування яєць для соусу.

    Згідно Кардіні, яйце слід проколоти з тупої сторони і опустити в киплячу воду буквально 30 секунд, після чого розбити його в миску, де готується соус. Це нагріє білок, роблячи його трохи більш в'язким. Якщо твій соус вийшов дуже рідким, додай в нього трохи перетертих варених яєць.

    До речі, раніше ми розповідали про 10 чудових соусах без майонезу і кетчупу , які допоможуть тобі додай корисного різноманітності в свій раціон!

  2. Листя салату Цезар Кардіні включив у свій рецепт листя салату романо, самого хрусткого, як стверджують, салату в світі. Сьогодні найчастіше віддають перевагу салату айсберг або латуку, але використовувати капусту — це вже перебір. Як приготувати салат «Цезар» © Depositphotos
  3. Крутони Для крутонів використовується білий хліб, бажано багет, який потрібно нарізати на дрібні шматочки і або запекти в духовці, або обсмажити на сковороді в оливковій олії з часником.

    Як приготувати салат «Цезар»

    У будь-якому випадку крутони повинні зберегти під скоринкою ніжну м'якоть. І вже, звичайно, не справа використовувати тверді, як камінь сухарі.

  4. Куряча грудка Куряче філе потрібно попередньо гарненько відбити, а потім нарізати тонкими смужками упоперек волокон. Посолити і поперчити, потім обсмажити на сильному вогні з двох сторін.

    Як приготувати салат «Цезар»

    Але постарайся не пересушити. Готове філе повинно бути соковитим і ніжним, що позитивно позначиться на смаку салату. Перед тим, як збирати салат, остуди філе протягом 5 хвилин. Від гарячого м'яса листя можуть зів'янути.

  5. Подача Рецепт салату передбачає особливе оформлення. Спочатку виклади на тарілку листя салату, на них по центру шматочки філе, а по краях — яйця і помідори. Або подай гостям велике блюдо з салатною основою і кілька маленьких салатниць з крутонами, куркою або креветками.

    Як приготувати салат «Цезар»

    Втім, припустимі і інші варіанти. Кулінари жартують, що рецептів салату «Цезар» і способів його подачі більше, ніж Цезарів в Італії. А їх там приблизно як у нас Іванов.


  6. Салат «Цезар» з куркою, помідорами чері та перепелиними яйцями

    Як приготувати салат «Цезар» © Depositphotos


    Інгредієнти для салатної основи

  • 100 г салату романо
  • 400 г курячого філе
  • 20 г пармезану
  • 5 перепелиних яєць
  • 50 г помідорів чері
  • 150 г багета
  • Інгредієнти для заправки

    Як приготувати салат «Цезар»
    • 1 куряче яйце
    • 05 лимона (лайма)
    • 1 ч. л. діжонської гірчиці
    • 5 мл вустерського соусу
    • 50 г помідорів чері
    • 3 зубчики часнику
    • Приготування

      1. Промий і висуши лисяча салату.
      2. Наріж булку маленькими кубиками.
      3. Розігрій в сковороді оливкову олію, виклади кілька зубчиків часнику, дай йому зарум'яниться і прибери.
      4. Обсмажити шматочки булки в ароматній олії до золотистої скоринки.
      5. Відвари протягом 4-5 хвилин перепелині яйця . Остуди їх у холодній воді, очистити, розріж на половинки. Розріж навпіл помідори черрі.
      6. Приготуй соус. Потримай куряче яйце 20-30 секунд в чашці з окропом, потім перекласти в холодну воду. Як приготувати салат «Цезар»
      7. Розбий яйце в миску, додаємо гірчицю, вустерський соус, оливкова олія, сік лимона (в оригінальному рецепті сік лайма). Збиваємо до однорідності, спробуй на смак, при необхідності посолити. Додай подрібнений часник. Як приготувати салат «Цезар»
      8. Виклади на тарілку листя салату, потім всі інші інгредієнти. Полів соусом і посипаємо тертим пармезаном.
      9. Салат «Цезар» з куркою і помідорами черрі готовий. Приємного апетиту! Як приготувати салат «Цезар»
      10. Салат Цезар з креветками

        Як приготувати салат «Цезар» © Depositphotos

        Інгредієнти

        • 1 пучок салату ромен
        • 1 жменя томатів черрі
        • 2 ст. л. тертого пармезану
        • 10-12 тигрових креветок
        • 1/2 багета
        • 1 зубчик часнику
        • сіль, мелений перець — за смаком
        • Інгредієнти для заправки

          • 1 яєчний жовток
          • сік четвертинки лимона
          • 50 мл оливкової олії
          • 1 зубчик часнику
          • 3-4 шматочка філе анчоусів
          • сіль, мелений перець — за смаком
          • Приготування

            1. Натри зубчик часнику на дрібній тертці і розділи на дві рівні частини. Очисти креветки, змішай ложку оливкової олії з половиною часнику, сіллю і перцем, залити креветки цією сумішшю.
            2. Наріж багет кубиками і підсуши в духовці протягом 10 хвилин при 180 градусах. Розігрій на сковороді трохи оливкової олії, прогрій в ньому другу половину часнику і обсмаж в цьому часниковому маслі крутони. Приправ їх сіллю і перцем і зніми сковороду з вогню.
            3. Тепер приготуйте заправку. Роздави або знову натри на тертці зубчик часнику і розітри (виделкою або в ступці) філе анчоусів в однорідну пасту.

              Збиваємо жовтки з лимонним соком, приправ сіллю і перцем і, потроху додаючи оливкове масло і продовжуючи збивати, приготуй соус зразок майонезу. В кінці додаємо в соус часник і анчоуси: готова заправка повинна вийти злегка кислому і пікантною.

            4. Розігрій сковороду і швидко обсмажити креветки в тому самому маслі, в якому вони маринувалися.

              Змішай в мисці салатні листя, черрі і крутони, заправ соусом, добре розмішай і переклади на тарілки. Обсмажені креветки виклади зверху і при бажанні посипаємо салат тертим пармезаном.

            5. От і все. Салат «Цезар» з креветками готовий. Приємного апетиту!
Loading...

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Як приготувати салат «Цезар»
поділитися на facebook
наступна стаття »