Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Домашній холодець - Так Просто!

Як приготувати прозорий холодець

Традиційно холодець вважається святковим блюдом. А ще це своєрідний тест для господині. Якщо зуміє приготувати його без желатину, прозорим і смачним — немає питань, перед тобою майстриня своєї справи. Адже смак у цього холодцю дійсно чудовий: ніжне желе разом з цікавою текстурою м'яса утворюють апетитний дует, якого так чекають всі домашні, наприклад, на Новий Рік.

Домашній холодець © Depositphotos

А щоб приготування холодцю пройшло успішно, не варто поспішати і дивитися на годинник — процес цей монотонний і в чомусь навіть медитативний. Чи жарт, тільки на застигання страви в холодильнику піде 8-12 годин! Але про все по порядку.

Домашній холодець © Depositphotos

‡агрузка

Домашній холодець

Інгредієнти

  • 3 свинячі рульки
  • 600 г свинини
  • 3 курячі лапи
  • 2 чищені цибулини
  • 2 лаврових аркуша
  • сіль, перець за смаком
  • вода
  • Приготування

    1. Підготуй м'ясо. Поклади його в солону воду, а солі не шкодуй. Дай постояти годину, потім злийте воду, а м'ясо гарненько промити під краном. Очисти свинячу рульку і видали копитце, якщо воно є. Домашній холодець
    2. Переклади все м'ясо крім курки, шестилитровую каструлю. Налий води. Доведи бульйон до кипіння і злий окріп. Промий м'ясо під холодною водою, змиваючи піну. Повтори процедуру 2-3 рази, щоб вода після закипання залишилася прозорою. Домашній холодець
    3. Наповни каструлю з рулькой і яловичиною водою доверху і поставте на сильний вогонь. Після закипання зроби вогонь мінімальним і залиш бульйон нудитися . Накриваємо каструлю кришкою, але залиш місце, щоб випаровувалася вода. Домашній холодець
    4. Через 4 години томління кинь в бульйон цибулю, лавровий лист і курку. Продовжуй тримати бульйон на вогні ще 2 години. Домашній холодець
    5. Перевір холодець на готовність. Для цього окуні губи в невелику кількість бульйону. Якщо липкі губи — кістки віддали желатин і холодець буде добре триматися. Домашній холодець
    6. Дістань м'ясо, відокремлюємо його від кісток і розділи на невеликі шматочки вздовж волокон. Жир можеш прибрати, роби на свій розсуд. Змішай різні види м'ясних волокон, отримавши м'ясне асорті. Розклади його по глибоких тарілках. Домашній холодець
    7. Бульйон поперчи, посоли додай в нього пропущений через прес часник. Не бійся пересолити, адже м'ясо зовсім не солоне. Остуди холодець на балконі приблизно до кімнатної температури. Домашній холодець
    8. Вливай бульйон, використовуючи сито, по тарілках з м'ясом. Постав холодець на ніч у холодильник. Нарешті-то він дійсно готовий. Домашній холодець
    9. Тепер ти знаєш, як варити холодець з прозорим желе. Потрібно терпіння і час, але результат, безумовно, варто.

      Домашній холодець
Loading...

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Домашній холодець
поділитися на facebook
наступна стаття »