Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Здобне тісто для булочок - Так Просто!

Інструкція з приготування здобного тесту каравайного

За рецептом моєї прабабусі готую здобне каравайное тісто а потім вже роблю з нього булочки і пиріжки. А одного разу і коровай на прохання близької подруги спекла! Порція виходить велика. Дуже здобне тісто, волокниста за рахунок закруток, в ньому немає високої пишноти за рахунок здоби.

Випічка з такого тіста виходить набагато смачніше, а найголовніше вона залишається м'якою і свіжою тривалий час! Часто готую з такого тіста булочки з начинкою до ранкового чаювання або дітям в школу в якості перекусу .

Здобне тісто для булочок © Depositphotos

Здобне тісто для булочок

Сьогодні редакція «Так Просто!» поділитися рецептом смачного здобного каравайного тесту . На наступний день випічка з нього легко ріжеться, не кришиться!

Здобне тісто для булочок © Depositphotos

Інгредієнти для опари

  • 150 мл теплого молока
  • 30 г свіжих дріжджів
  • 4 ст. л. борошна
  • 1 ст. л. цукру
  • Інгредієнти для тіста

    • 180 г цукру
    • 3 яйця
    • 1 яєчний білок
    • 16 г ванільного цукру
    • 80 г вершкового масла
    • 05 ч. л. солі
    • 600 г борошна
    • 1 ст. л. рослинного масла
    • Додаткові інгредієнти

      ‡агрузка
      • 1 яєчний жовток
      • 1 ст. л. вершків
      • 2 ст. л. рослинної олії
      • Здобне тісто для булочок © Depositphotos

        Приготування

        1. Для опари візьми глибоку миску і влий у неї тепле молоко. Додай цукор і розкриши свіжі дріжджі. Ретельно розмішай віночком, до розчинення цукру.

          Здобне тісто для булочок

        2. Додай 4 столові ложки борошна, добре перемішай. Повинна вийде опара за консистенцією нагадує сметану. Перемішати все до однорідності, переклади опару в тепле місце.

          Здобне тісто для булочок

        3. Для приготування здоби в зручній ємності змішай 3 яйця, 1 білок, додай щіпку солі, цукор і ванільний цукор. Гарненько перемішуємо і додаємо розм'якшене вершкове масло. Знову перемішати.

          Здобне тісто для булочок

        4. Влий у підійшла опару приготовану здобу, перемішай. Борошно просій, додавай частинами, замешивай тісто дерев'яною ложкою. Тісто вимішуй руками в мисці. Якщо відчуєш, що тісто м'яке, можна додати трохи борошна.

          Вливаємо олію і вимішуй тісто ще хвилин 5. тісто по щільності має бути середньої консистенції — не м'яке і не щільне! Змасти миску і тісто олією, накрий шматком харчової плівки і прибери в тепле місце на 40 хвилин.

          Здобне тісто для булочок

        5. Виклади тісто на робочу поверхню, змащену рослинним маслом, обомни. Знову змащуємо рослинним маслом, накриваємо плівкою і прибери в тепле місце на півгодини.

          Здобне тісто для булочок

        6. Перекласти тісто на робочу поверхню, зроби другу обминку. Зверни увагу, якщо ти плануєш додавати у випічку родзинки, його слід всипати під час другої обминки. Тісто змащуємо рослинним маслом, накриваємо плівкою і прибери в тепле місце на півгодини.

          Здобне тісто для булочок

        7. Форму для випікання ( у мене 32 на 24 сантиметри) застели пекарської папером, стінки і дно змасти маслом (якщо не закрилася форма папером). Щоб папір не повзла, дно форми промаж маслом в декількох місцях.

          Здобне тісто для булочок

        8. Розділити тісто на 12 рівних частин (виходить приблизно по 107 грам). Кожен шматочок тіста сформуй в джгутик. Для цього тісто потрібно злегка розплющити, зігнути і потроху вкручувати в рулон, здавлюючи його в середині. Прокатай, притискаючи до столу. Зволікати не варто, воно саме розкочується.

          Здобне тісто для булочок

        9. Склади заготовки з тіста на робочу поверхню, змащену рослинним маслом. Всі джгутики злегка змащуємо рослинним маслом, накриваємо плівкою і залиш у спокої на 5-7 хвилин.

          Здобне тісто для булочок

        10. Розкачай кожен джгут. Але не тягни, тісто саме добре розкочується, в довжину приблизно до 30 сантиметрів, кінчики зроби тонший. Візьми джгут за серединку двома пальцями, один кінчик притримуй пальцями. Другим обкрутив навколо першого за рахунок кругового обертання на вазі.

          Не потрібно робити багато завитків, досить 2-3. Кінці заправ в петлю знизу вгору.

          Здобне тісто для булочок

        11. Булочки виклади у форму для випікання щільно один до одного. Якщо не хочеш отримати коровай, а булочки, потрібно їх помістити на два дека і на відстані один від одного, щоб було місце для підйому. Так у тебе вийдуть порційні булочки.

          Накрий булочки плівкою і поставити в тепле місце на підйом на 10-15 хвилин. В цей час збиваємо жовтки з вершками.

          Здобне тісто для булочок

        12. Тісто, що підійшло змащуємо збитим жовтком за 5 хвилин до випічки, акуратно не натискаючи на тісто. Випікати булочки в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25 хвилин.

          Здобне тісто для булочок

        13. Ось і все, здобна випічка з коровайного тіста готова. Приємного апетиту!

          Здобне тісто для булочок

        14. Рада редакції

          Також пропоную тобі дізнатися, як зробити смачний холодець тісто для пирога . Стане в нагоді будь-якій господині!

          Здобне тісто для булочок

          Здобне тісто для булочок

          За довге життя бабуся спекла тонни хліба. Щоразу, відправляючи тісто в піч, хвилювалася і переживала. Коли пеклися весільні короваї, хвилювання було особливим. З самого ранку бабуся пов'язувалась хустинкою, молилася і замішувала опару.

Loading...

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Здобне тісто для булочок
поділитися на facebook
наступна стаття »