Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Як приготувати маринад - Так Просто!

Підбірка маринадів для консервування овочів

Практично у кожної господині є свої маленькі хитрощі, для того щоб мариновані огірки були хрусткими, помідори довго зберігалися, а перці виходили запашними і в міру солодкими.

Як приготувати маринад © Depositphotos

Відкрити взимку баночку огірочків або салату, приготованого своїми руками, не тільки приємно, але і корисно. До речі, про користь.

Як приготувати маринад © Depositphotos

У більшості овочевих заготовок використовується столовий оцет, який є добрим консервантом, але, на жаль, далеко не всім може піти на користь.

Як приготувати маринад © Depositphotos

«Так Просто!» розповість чим його замінити при маринуванні овочів і поділиться рецептами самих ходових маринадів.

Як приготувати маринад

Зазвичай оцет замінюють лимонною кислотою або навіть таблеток аспірину. Але можна піти далі, використовуючи в заготовках без оцту натуральні продукти, що володіють достатньою кислотністю.

Як приготувати маринад © Depositphotos

Замінити оцтову кислоту під силу помідорів, соку червоної смородини, лимона, яблук та інших кислих продуктів. Можна використовувати листя смородини , винограду, хрону і вишні.

Завдяки вмісту фітонцидів і дубильних речовин, листя цих рослин оберігають овочі від псування і зберігають для нас їх вітамінну цінність.

Прийнявши рішення зробити заготовки на зиму без оцту не забувай про бездоганної підготовки банок і кришок: їх потрібно стерилізувати, причому навіть ретельніше, ніж зазвичай, щоб на 100 % виключити можливість здуття кришок.

Класичний маринад для кабачків

Як приготувати маринад © Depositphotos

Інгредієнти дані з розрахунку на літрову банку кабачків.

Інгредієнти

‡агрузка
  • 1 ч. л. цукру
  • 1 ст. л. 9%-го оцту
  • 1 ст. л. крупної солі
  • 1/2 стручка гострого перцю
  • зубчик часнику
  • листочок смородини
  • парасолька кропу
  • 2-3 горошини запашного перцю
  • Приготування

    1. Розклади по стерилізованим літровим банкам часник, перець, лиття смородини, кріп.
    2. Наріж кабачки гуртками і щільно заповни ними банки.
    3. Доведи до кипіння воду, розчини в неї сіль, цукор і оцет.
    4. Знову кип'ятимо розсіл і залий їм банки.
    5. Закрий банки кришками і закутай в ковдру.
    6. Приємного апетиту!
    7. Огірки в маринаді з червоною смородиною

      Як приготувати маринад

      Інгредієнти

      • 500-600 г огірків
      • 1 цибулина
      • 2-3 зубчики часнику
      • 15 ст. червоної смородини
      • 3 горошини перцю
      • 3 суцвіття гвоздики
      • 15–2 ст. л. цукру
      • 25 ст. л. солі
      • 1 л кип'яченої води
      • Приготування

        1. Виклади на дно банки всі спеції.
        2. Заповни банки огірками.
        3. Очисти від гілочок і розподіли півсклянки ягід смородини між огірками.
        4. Приготуй розсіл. Для цього доведи воду до кипіння, додаємо в неї залишок смородини, сіль і цукор.
        5. Дай кип'ятити 5-7 хвилин і зніми з вогню.
        6. Залий банки гарячим розсолом і накриваємо кришками.
        7. Простерілізуй протягом 10 хвилин, закатай кришками і вкутай ковдрою.
        8. Огірки в маринаді зі смородиною готові. Приємного апетиту!
        9. Овочеве асорті в маринаді з чотирьох видів листя

          Як приготувати маринад

          Кількість інгредієнтів розрахована на трилітрову банку.

          Інгредієнти

          • 2-3 огірка
          • 1 кабачок
          • дрібні помідори (скільки влізе)
          • 4 листків винограду
          • 4 листки вишні
          • 2 листків смородини
          • 2 листків хрону
          • 4 зубчики часнику
          • 3 дрібних цибулинки
          • 3 гілочки петрушки
          • 2 ст. л. цукру
          • 2 ст. л. з гіркою крупної солі
          • 5 горошин чорного перцю
          • Приготування

            1. Поклади листя, часник і зелень на дно банки. Цибулинки можна нарізати кружальцями, а можна очистити і покласти цілком.
            2. Склади в банку томати, огірки і кабачки, додаємо спеції, сіль і цукор.
            3. Залий окропом.
            4. Накрий стерилізованими кришками.
            5. Стерилізуй 20 хвилин.
            6. Закатай кришки і укрий банки ковдрою.
            7. Солодкі томати в маринаді з яблучного оцту

              Як приготувати маринад © Depositphotos

              Інгредієнти

              • 15 кг помідорів
              • 35 мл яблучного оцту
              • 15 ст. л. цукру
              • 05 ст. л. солі
              • 2 горошини запашного перцю
              • 2-3 зубчики часнику
              • 3 гілочки петрушки
              • 10 насіння коріандру
              • 3 бутона гвоздики
              • шматочок гіркого перцю
              • Приготування

                1. Поклади спеції на дно чистої дволітрової банки.
                2. Наколи томати зубочисткою і поклади їх разом з часником в банку.
                3. Залий кип'ятком овочі, витримай 30 хвилин і злий воду в окрему ємність.
                4. Знову доведи цю воду до кипіння, розчини в неї сіль, цукор і оцет.
                5. Наповни маринадом банку з овочами.
                6. Закатай кришкою і вкутай ковдрою.
                7. Приємного апетиту!
                8. Ароматні і яскраві болгарські перці в маринаді з аспірином

                  Як приготувати маринад © Depositphotos

                  Як приготувати маринад

                  Інгредієнти

                  • 3 кг солодкого перцю
                  • 3-4 горошини запашного перцю
                  • 3 л води
                  • 3-4 горошини запашного перцю
                  • 2 ст. л. солі
                  • лавровий лист
                  • 2 таблетки аспірину
                  • Приготування

                    1. Зріж у перців плодоніжки. Позбудься перегородок і насіння.
                    2. Розріж кожен перчик на 4 частини.
                    3. Доведи до кипіння 3 літри води, додай горошини перцю, сіль і лавровий лист.
                    4. Бланшируй перці в цій суміші 5 хвилин, потім переклади в трилітрову банку, кинь 2 таблетки аспірину, залийте відваром і закатай кришками.
                    5. Гострі огірки в томатному соусі

                      Як приготувати маринад

                      Інгредієнти

                      • 4 кг огірків
                      • 200 г часнику
                      • 3 ст. л. томатної пасти
                      • 250 мл соняшникової олії
                      • 150 г цукру
                      • 1 ст. л. меленого перцю
                      • 30 ст. л. солі
                      • 150 г 6%-го оцту
                      • 1 ч. л. паприки
                      • Приготування

                        1. Відріж у всіх огірків «попки». Занадто великі розріж на 4 частини.
                        2. Залий підготовлені огірки водою, додай подрібнений часник, всі інші інгредієнти, крім оцту, розмішай і помісти на невеликий вогонь.
                        3. Через півгодини можна додати оцет і залишити каструлю на маленькому вогні 15 хвилин.
                        4. Потім зніми каструлю з вогню, накриваємо кришкою, дай постояти ще 15-20 хвилин.
                        5. Розлий огірки в соусі по банкам, простерілізуй протягом 30 хвилин.
                        6. Закрий банки кришками, закатай, переверни догори дном, накриваємо рушником і залиште остигати.
                        7. Приємного апетиту!
                        8. Овочевий салат з медовим маринадом

                          Як приготувати маринад

                          Інгредієнти

                          • 1 кг ріпчастої цибулі
                          • 1 кг болгарського перцю
                          • 1 кг томатів
                          • 400 г моркви
                          • 100 г меду
                          • 100 мл 9%-го оцту
                          • 2 ст. л. солі
                          • 1 л води
                          • Приготування

                            1. Наріж півкільцями цибулю, соломкою солодкий перець, а помідори — на 4 часточки.
                            2. Натри на тертці моркву.
                            3. Доведи до кипіння 1 л води, дай їй трохи охолонути, розведи в неї мед.
                            4. Додай у воду з медом оцет, додай сіль.
                            5. Поклади нарізані овочі в каструлю і провари їх буквально 1-2 хвилини.
                            6. Потім розкладаємо по чистим банкам, залийте маринадом і закатай кришками.
                            7. Овочевий салат в медовому маринаді готовий. Приємного апетиту!
Loading...

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Як приготувати маринад
поділитися на facebook
наступна стаття »