Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Как приготовить мясную солянку - Так Просто!

Как приготовить мясную солянку

Солянка — это блюдо, рецепт которого оставляет максимальную свободу фантазии кулинара. Ведь в нее можно добавлять любые виды мяса, колбас, копченостей (одним словом, всё, что у тебя осталось в холодильнике).

Как приготовить мясную солянку© Depositphotos

Однако, как и у всякого блюда, у солянки есть свои секреты.

Как приготовить мясную солянку© Depositphotos

«Так Просто!» расскажет о тонкостях приготовления классической сборной солянки, которых могли и не знать даже те, кому она отлично знакома.

Как приготовить мясную солянку


  1. Бульон Удивительная особенность солянки: бульон можно сварить заранее, a сам суп быстро «доварить» из готовых продуктов, не требующих термообработки

    Как приготовить мясную солянку


    ‡агрузка...

    Бульон для солянки следует варить на самом медленном огне, чтобы он успел напитаться всеми ароматами и слегка загустеть. При закипании бульона не забывай снимать пену, иначе суп получится мутным.

  2. Огурцы Вкус солянки во многом зависит от качества огурцов. Знатоки советуют брать бочковые соленые огурцы, а не маринованные из банки. У крупных огурцов кожицу следует срезать, а если они жестковаты, предварительно протушить.

    Как приготовить мясную солянку© Depositphotos

    Часто спрашивают, можно ли заменить соленые огурцы маринованными. Заменить можно, но есть ряд моментов, которые нужно будет учесть.

    Маринуются огурцы, как правило, с уксусом, а в солянке и так используется лимон, поэтому ты рискуешь получить излишне кислый суп. Как вариант, маринованные огурцы нужно сначала тщательно промыть и слегка поджарить.


    Чтобы солянка получилась более вкусной, в нее иногда вливают прокипяченный огуречный рассол (но никак не маринад).

  3. Нарезка ингредиентов Нарезать ингредиенты следует так, чтобы они могли удобно поместиться в ложке. Обычно их режут кубиками или короткой соломкой. Как приготовить мясную солянку
  4. Заправка Заправляют солянку так называемым «брезом», состоящим из обжаренного в масле лука, нарезанных огурцов и томатного соуса. Секрет вкусной солянки в том, что все компоненты на протяжении часа тушат в духовке с добавлением бульона и щепотки сахара. Как приготовить мясную солянку
  5. Завершающий штрих В солянке принято использовать не менее четырех видов мясных продуктов: мясо, колбасу, сосиски, бекон. Копчености лучше предварительно обжарить, чтобы растопить излишний жир.

    Как приготовить мясную солянку© Depositphotos

    Для насыщенности и усиления вкуса в солянку добавляют маслины и каперсы. Однако эти ингредиенты нельзя переваривать, каперсы могут дать горечь, а маслины утратят свой пикантный вкус.

    Как приготовить мясную солянку

    Чтобы этого избежать, клади каперсы и маслины в самом конце приготовления. А лимоны и зеленый лук — непосредственно в тарелку при подаче на стол.

Рецепт мясной солянки

Как приготовить мясную солянку© Depositphotos

Ингредиенты

  • 400 г мяса (свинина и говядина)
  • 500 г мясных продуктов (колбаса, сосиски, ветчина)
  • 150 г соленых огурцов
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 лимон
  • 50 г маслин
  • каперсы (по желанию)
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Чтобы получить отменный наваристый бульон, подбери телячью грудинку с хрящами и свиные ребра. Положи мясо в кастрюлю и залей холодной водой, доведи до кипения, сними всю пену, добавь очищенную морковь и луковицу.

    Вари бульон не менее 1,5 часов на слабом огне. После этого убери из бульона морковь и лук: они тебе больше не понадобятся. Сними с костей мясо и нарежь его кубиками.

  2. Все мясные деликатесы нарежь короткой соломкой и слегка обжарь на сковороде.
  3. Мелко нарежь лук, огурцы нарежь кубиками или соломкой.
  4. Слегка обжарь в масле лук, затем отправь к нему огурцы. Готовь овощи еще 3–5 минут.
  5. Убавь огонь, добавь томат и туши всё 10 минут. В результате получится тот самый брез.
  6. Смешай брез с бульоном, добавь мясо и мясные деликатесы. Дай супу закипеть и потомиться еще 5 минут. Как приготовить мясную солянку
  7. В самом конце можешь добавить каперсы или маслины.
  8. Ломтики лимона добавь в тарелки при подаче на стол. Как приготовить мясную солянку
  9. Вкусная мясная солянка готова. Приятного аппетита!
Loading...

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Как приготовить мясную солянку
поділитися на facebook
наступна стаття »