Так Просто!
  1. Так просто
  2. » »
  3. Сир чечіль - Так Просто!

Домашній сир чечіль! Тільки молоко і сіль!

Сир косичка — це відмінна закуска, яка подобається і дорослим, і дітям. У Вірменії цей сир називають чечіль. Чечіль — ропні дієтичний сир брат сулугуні, однак має свій власний ніжний смак.

Сир чечіль

Завдяки тому, що чечіль зроблений з маложирного або знежиреного молока, він має жирність 10 %. Таким чином це один із самих низькокалорійних сирів, він прекрасно підходить тим, хто дотримується різних дієт для схуднення.

Сир чечіль
© DepositPhotos

Сир чечіль є джерелом якісного білка. Також в ньому є кальцій і фосфор, які сприяють зміцненню кісток. Сьогодні ми розповімо, як приготувати такий сир в домашніх умовах.

Сир чечіль
© DepositPhotos

Сир чечіль

Інгредієнти

  • 4 л домашнього молока
  • 8 л води
  • 1 ч. л. лимонної кислоти
  • 1 г сичужного ферменту
  • сіль за смаком
  • Приготування

    1. Нагрій молоко на водяній бані до 38 градусів. Бажано при цьому його постійно перемішувати. Сир чечіль
    2. Розведи лимонну кислоту невеликою кількістю молока, змішай з рештою молоком.
    3. Розведи фермент невеликою кількістю молока, змішай з рештою молоком. Сир чечіль
    4. Ретельно перемішай молоко дерев'яною лопаткою.
    5. Прибери каструлю з сирною масою в тепле місце і залиште на годину. Можна обмотати її ковдрою.
    6. Ще раз підігрій каструлю з сирною масою на невеликому вогні, достатньо буде 5 хвилин.
    7. Розріж сирну масу на кубики і злий воду. Дай настоятися 30 хвилин. Поки сир відстоюється, нагрій воду в іншій каструлі до 75 градусів. Сир чечіль
    8. Перелий нагріту воду в миску і переклади туди сир. Вимішуй сир в мисці двома дерев'яними лопатками не більше 15 хвилин. Сир чечіль
    9. Після цього одягни гумові рукавички і продовжуйте вимішувати сир руками періодично опускаючи його в воду. Температура води при цьому не повинна опускатися нижче 75 градусів. Якщо вода охолола — додай гарячої. Сир чечіль

      Сир чечіль

    10. Поступово переходь від вимішування до розтягування сиру і формування ниток. Коли нитки сиру придбають потрібну форму, опусти їх у заздалегідь підготовлену солону воду кімнатної температури. На літр такої води буде потрібно 200 г солі. Сир чечіль

      Сир чечіль

    11. Залиш сир на добу в солоній воді. Після цього відіжміть його і сформуй з ниток кіски. Сир можна вживати в такому вигляді, а можна його подкоптить в домашній коптильні. Сир чечіль
    12. Виготовлення сиру в домашніх умовах виявилося не такою вже й складною справою. Головне, і це дуже важливо, використовувати тільки домашнє молоко. З магазинним ти тільки дарма витратиш час.

Loading...

Залиш свій коментар

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Сир чечіль
поділитися на facebook
наступна стаття »